Крупные производители сыра пришли за премией
Статьи

Крупные производители сыра пришли за премией

Прочитано: 677

Петербургская ГК «Нева Милк» Альберта Суфиярова (владеет марками «Тысяча озер», «Сиртаки») выходит на рынок премиальных сыров с аналогом «Старого Амстердама». Компания в октябре начала производство сыра под новым брендом «Альпенберг» на купленном в 2020 году заводе ООО «Курск-Молоко», где сейчас проходит модернизация стоимостью 1 млрд рублей. Крупные игроки стали активнее присматриваться к премиум-сегменту, тогда как ранее сыры в этой категории часто производили небольшие ремесленные сыроварни.

Сыр для ценителей «Старого Амстердама»

Как рассказал «Новому проспекту» президент ГК «Нева Милк» Альберт Суфияров, его компания решила выпустить сыр в новом для компании премиальном сегменте под брендом «Альпенберг».

По вкусу «Альпенберг» напоминает сыр Old Amsterdam (англ. «Старый Амстердам») — один из самых популярных сортов в Нидерландах, который исчез с российских прилавков в связи с санкциями в 2014 году.

Производство премиального сыра началось в октябре на заводе в Курской области. ООО «Курск-Молоко» Альберт Суфияров приобрел в 2020 году. По его словам, сейчас там проходит модернизация стоимостью 1 млрд рублей. Эта сумма инвестиций включает и вывод на рынок нового бренда компании. Реконструкция предприятия завершится в первом полугодии 2022 года. В результате его производственные мощности вырастут в 2 раза, до 700 т в месяц.

Объем производства премиальных сыров составит 100 тонн в месяц. Продажи премиального сыра составят, по прогнозу компании, около 5% в натуральном выражении в общем портфеле брендов.

«Вся наша продукция выпускается в среднем ценовом сегменте. Мы решили пойти в премиальный и выпустить сорт сыра, который в России так и не начали производить в рамках импортозамещения. Наш продукт ориентирован на взыскательного покупателя, который любит путешествовать и хорошо знаком с нидерландским сыром Old Amsterdam. Также мы планируем в ближайшее время начать производство безлактозного масла под брендом «Тысяча озер», этот продукт также будет относиться к премиальному сегменту», — уточнил Альберт Суфияров.

В настоящее время «Нева Милк» ведет переговоры с розничными сетями о выводе этих продуктов на полки. Компания занимает 5% российского розничного рынка сыра (для понимания: лидер рынка занимает 7% рынка). Ее оборот в 2020 году составил 15,6 млрд рублей.

Россия не догонит Европу по объему потребления сыров

Производство сыров в России растет, и ключевые производители показывают неплохую динамику. За последние 4 года среднегодовые темпы роста рынка составляли около 8%, подсчитали в организации «Союзмолоко».

Объем российского розничного рынка сыра оценивается в 700-750 тыс. т с учетом импорта, из них на долю белорусской продукции приходится уже 280 тыс. т. Белорусские поставщики наращивают из года в год свою долю на массовом рынке сыра в России, составляя серьезную конкуренцию отечественным производителям. В прошлом году поставки из Белоруссии выросли на 10%.

За период с января по август в России было произведено 394 тыс. т сыра (без сырных продуктов). На премиум-сегмент, по оценкам «Союзмолоко», приходится не более 8-10%.

«Серьезные тенденции можно наблюдать с точки зрения слияний и поглощений: в последние годы на рынке состоялось довольно большое количество таких сделок, прежде всего в сегменте сыров. Крупные игроки стали активнее присматриваться к премиум-сегменту, тогда как ранее сыры в этой категории производили небольшие ремесленные сыроварни», — отметил генеральный директор «Союзмолоко» Артем Белов.

Небольшим сыроварням сейчас действительно несладко. «Если продолжать оставаться в нише настоящего продукта, который производится из фермерского молока, то прибыли в принципе сейчас нет: себестоимость с трудом покрывает прямые расходы, а половина косвенных (аренда, зарплата управленцев и т. д.) — за свой счёт. Для меня сейчас это хобби, это не бизнес. Но я сильно люблю сыр, особенно который делаем мы, и очень ценю команду. Надеюсь, настанет время, когда это будет окупаться», — говорит Алексей Феликсов, совладелец сети «585», развивающий с 2017 года собственную сыроварню «Медовое» в Ленинградской области.

О том, как развивался это рынок в России, ранее в интервью «Новому проспекту» рассказывал глава компании «Русский пармезан» Олег Сирота.

За последние 7 лет сыры стали одной из самых динамично растущих категорий молочной продукции: их потребление (без учета сырных продуктов) выросло на 26%, по данным «Союзмолоко». Скорее всего, этот тренд сохранится с учетом того, что потребление сыров в России составляет примерно 5-5,5 кг на душу населения, и потенциал роста в сегменте очень неплохой, считают эксперты. Для сравнения: в Европе объем потребления сыра достигает 18 кг на человека в год. «Но таких показателей мы вряд ли достигнем, и дело не только в доходах, но и в ментальности. Я думаю, что максимум в России будет 8-10 кг на человека, но при условии роста благосостояния. У нас просто в стране другие традиции. В России, например, очень большой рынок творога, которого в Европе нет», — отметил Альберт Суфияров.

Однако в условиях стагнирующих доходов населения и ввода производителями новых мощностей конкуренция на рынке сыра будет серьезно усиливаться. Как рассказал «Новому проспекту» топ-менеджер крупного агрохолдинга, отвечающий за работу с федеральными сетями, доля продаж сыров в рознице со скидками по промоакциям уже достигает 90%. «Из-за этого сильно снижается маржа, мы провели эксперимент и на пару месяцев перестали проводить промо. Продажи рухнули более чем на 50-60%», — рассказал он на условиях анонимности.

«Действительно, проведение промо в ретейле стало очень распространенной стратегией сохранения объема реализации, однако говорить о 90% таких продаж мы бы не стали», — отметил Артем Белов.

Фото: gov.spb.ru

справка нового проспекта

Группа компаний «Нева Милк» (ранее «Невские сыры») основана в 1994 году в Петербурге Альбертом Суфияровым. В нее входят ООО «Нева Милк» (ранее «Невские молокопродукты») и ООО «Невские сыры», а также приобретенные в 2013—2014 годах «Северное молоко» и Вологодский молочный завод. Основные бренды — «Тысяча озер», «Золото Европы», «Сиртаки». Оборот группы компаний в 2020 году составил 15,6 млрд рублей, она занимает 5% российского розничного рынка сыра.


производство потребительский рынок сыр пищевая промышленность
Другие статьи автора Читайте также по теме
ФНС заблокировала деятельность петербургской компании «Агрорециклинг-групп», которая владеет единственным в мире патентом на биологическое разрушение отработанных пивных дрожжей. Это может изменить планы по выводу технологии на международный рынок.

Обанкротился один из самых заслуженных птицеводов России, бывший владелец «Леноблптицепрома» Юрий Трусов. Крупное имущество бизнесмена уже продано в рамках конкурсного производства, но птицефабрику пока никто покупать не хочет.
Производитель снеков «Солнечные дары» из Кемеровской области банкротит петербургского поставщика оборудования «Таурас-Феникс». Причиной конфликта стало дефектное оборудование, поставленное по контракту 2 года назад.

"Ведомости" рассказали, каких губернаторов в ближайшее время ждет отставка
26.01.2022
Полис Групп построила детский сад в Кудрово
26.01.2022
Спрос на апартаменты в Петербурге побил исторический рекорд
26.01.2022
Проект общественно-делового центра на Охтинском мысе одобрила госэкспертиза
25.01.2022
Петербург с 28 января закрывает для детей театры и музеи. Кружки будут работать дистанционно
25.01.2022
Fazer с 1 февраля поднимет цены на хлеб в рознице до 30%
25.01.2022
"Дочка" корпорации "Ростех" продаст "Усадьбу графов Шуваловых" в Петербурге
25.01.2022
Ленобласть прекращает оказание плановой медпомощи в поликлиниках из-за "омикрона"
25.01.2022
В апреле на полгода уйдет на ремонт Индустриальный проспект
25.01.2022
Meta разработала самый быстрый суперкомпьютер в мире
25.01.2022
Минфин предложил не запрещать криптовалюты, а начать их регулировать
25.01.2022
США пообещали России за Украину более суровые санкции, чем за "Крым наш!". И рубль упал еще ниже
25.01.2022
Гипермаркет ИКЕА Дыбенко будет самостоятельно перерабатывать пищевые отходы в удобрение
25.01.2022
В центре Кронштадта будут повторно продавать имущество военного завода с дисконтом в 30%
25.01.2022
Российские ученые успешно вживили в мозг обезьяны нейроимплант, способный вернуть зрение слепым людям
25.01.2022
На ремонт и строительство дорог Ленобласти направят около 18 млрд рублей
25.01.2022
Полиция и активисты движения "QR-сопротивление" столкнулись на улице Рубинштейна
25.01.2022
"Абрау-Дюрсо" начнет выпускать премиальную косметику на основе винограда
25.01.2022
Брату Навального условное наказание собираются заменить на реальный срок
25.01.2022
Половина российских студентов хочет работать в "Яндексе" и Google
25.01.2022
Утонувший в Неве мальчик оказался сыном миллиардера Логунова
25.01.2022
За 2021 год инвестиции в коммерческую недвижимость России превысили 390 млрд рублей. Это рекорд
25.01.2022
У привитых российскими вакцинами спортсменов проблем на Олимпиаде в Китае не будет
25.01.2022
Водэн
VEREN
RBI
Строительный трест
InveStoreClub
РосСтройИнвест
РКС
Решение
Прайм Эдвайс
Питер
Петрополь
Петромир
Pen&Paper
Neva Coffee
Первая мебельная
Пепелаев
RRT
Colliers
Ильюшихин
Илоранта
Календарь событий

Метки