Гастрономическая ассамблея «Кулинарная палитра современной России: региональные тренды, традиции петербургской кухни, современные вкусы» состоялась в Петербурге.
«Петербургская кухня существует с момента образования города, и хочется, чтобы каждый турист, наш или иностранный, спрашивал в ресторанах local cuisine — блюда местной кухни», — сказал на открытии Евгений Григорьев, председатель Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга.
Тем более, что, по данным Комитета по развитию туризма, на общественное питание туристы потратили в прошлом году 19,5% своих средств. «Из 234 млрд рублей, которые туристы привнесли в экономику города, пятая часть пришлась на кафе и рестораны!» — подчеркнул Сергей Корнеев, председатель Комитета.
Сегодня город продвигает бренд петербургского завтрака, и раскрутить этот бренд достаточно сложно: в Москве, например, как сказал Игорь Бухаров, президент Федерации Рестораторов и Отельеров России, московские завтраки продвигаются с большим трудом.
Однако ресторанам и другим заведениям общественного питания это важно: в Петербурге, в отличие от Москвы, завтраки начинаются и заканчиваются позже, протекают неспешно, и чем больше гостей-туристов будет знать эту специфику, тем привлекательнее станет утренний прием пищи. Именно поэтому Гастрономическую Хартию Санкт-Петербурга подписали на ассамблее новые участники проекта «Петербургская кухня».
Более подробно о подписании Хартии можно прочитать здесь.
На ассамблее прошли мастер-классы по приготовлению блюд по петербургским рецептам, а представители бизнеса и власти обсудили гастрономический облик Петербурга и вектор развития современного туризма. Организаторы — Комитет по внешним связям Санкт-Петербурга — уверены, что локальная кухня вполне может стать его достопримечательностью.
