В Петербурге подписали Гастрономическую Хартию
Новый проспект
Актуально сегодня

В Петербурге подписали Гастрономическую Хартию

Прочитано: 91

Комитет по внешним связям Санкт-Петербурга, Комитет по развитию туризма, Санкт-Петербургская ассоциация кулинаров и представительство Федерации рестораторов и отельеров 1 марта подписали Гастрономическую Хартию Санкт-Петербурга — договоренность о сотрудничестве по реализации проекта «Петербургская кухня».

Стерлядь в шампанском, гречневая каша с пармезаном, бефстроганов, гурьевская каша — все эти и многие другие блюда являются блюдами петербургской кухни, которая является уникальным гастрономическим феноменом, возникшим в результате слияния двух гастрономических культур — традиционной русской кухни и изящной французской.

обратите внимание!

Более подробно о том, что такое петербургская кухня, можно прочитать здесь.


Подписанная Хартия не является договором и не регулируется законодательно: она объединяет усилия государственных институтов, социально ответственного бизнеса и отраслевых профобъединений, направленные на популяризацию петербургской кухни.

«По сути, это сотрудничество в деле формирования узнаваемого гастрономического бренда Санкт-Петербурга, что, несомненно, будет способствовать развитию гастрономического туризма и повышению туристической привлекательности города», — говорит Сергей Марков, первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга.

Сам проект «Петербургская кухня» стартовал в 2014 году, и сейчас в нем принимают участие 30 ресторанов, представляющих в своих меню блюда петербургской кухни. Одним из них является ресторан на Невском проспекте, д. 18, где подписывалась Хартия, — историческое «Литературное кафе», бывшее в начале 19 века кондитерской Вольфа и Беранже. Именно здесь 27 января 1837 года Александр Пушкин встретился со своим секундантом Константином Данзасом. Отсюда они направились к месту дуэли, где Пушкин был смертельно ранен. Таким образом, ступеньки этого кафе стали последними, по которым на своих ногах спускался и поднимался великий русский поэт: в дом на Мойке, 12, его уже заносили на носилках.

«Мы были первым рестораном, принявшим участие в проекте «Петербургская кухня», и видим, что наши гости очень интересуются такими историческими блюдами, как, например, эклер с паштетом или любимый яблочный пирог Пушкина», — рассказывает Александр Соловьёв, генеральный директор ресторана.

В целом, как заверяет глава представительства Федерации рестораторов и отельеров России в Санкт-Петербурге Александр Марков, интерес ресторанов к проекту налицо: многие из них уже подали заявки на проведение ужинов петербургской кухни. Но, как пояснил Сергей Марков, следующим этапом после подписания Хартии станет формирование экспертного совета, который будет рассматривать заявки желающих присоединиться к проекту. Обязательными условиями для этого являются наличие в меню двух-трёх блюд петербургской кухни и размещение на входе в заведение и его сайте фирменного знака проекта.

Среди дальнейших мероприятий, которые пройдут в рамках проекта, — Гастрономическая ассамблея «Кухни стран региона Балтийского моря» (ее проведение планируется в мае) и Кубок губернатора Санкт-Петербурга «Лучший шеф-повар Петербургской кухни» (в сентябре).

общепит рестораны Петербург
Другие статьи автора Читайте также по теме
Владельцы сети клиник EMS планируют продать медцентр на пр. Энгельса в Петербурге. Кризис заставляет и других игроков рынка частной медицины задумываться о реализации активов. Инвестиционная активность в сегменте постепенно снижается, говорят эксперты.
Основатель ресторанной группы «ПирГорой» Дмитрий Дикман поделился с «Новым проспектом» своей историей взлетов и падений за последние 2 года, объяснил, почему в его ресторанах больше не подают черную икру, какой гастрономический потенциал у Кронштадта и зачем нужно фантазировать в кризис.
Строящийся рыболовный траулер "Механик Маслак" 2 августа загорелся на судозаводе "Адмиралтейские верфи". Площадь возгорания в трюме судна дошла до 800 м2, в МЧС с ним справились за 3 часа. К ликвидации пожара привлекалось 14 единиц техники и 58 человек личного состава.
02.08.2022

Депутат Госдумы от «Новых людей» предложил разблокировать одну из соцсетей
17.08.2022
В Германии посчитали, что смогут продержаться без поставок газа из России 2,5 месяца
17.08.2022
Около половины российских авиадиспетчеров находятся в "частичном простое"
17.08.2022
В первом полугодии поставки телефонов в Россию упали на 38%
17.08.2022
Смольный: 60 тысяч жителей Петербурга заболели ковидом или чем-то похожим
16.08.2022
В школьной программе для украинских детей появились понятия «рашизм» и «русский мир»
16.08.2022
Умер судья Конституционного суда в отставке, критиковавший решения КС в пользу власти в своих особых мнениях
16.08.2022
ФСБ заявило о подрыве линий электропередач к Курской АЭС, назвав это диверсией
16.08.2022
Финляндия будет выдавать меньше туристических виз россиянам, а в Латвии собираются ограничить продление ВНЖ
16.08.2022
Первая леди США Джилл Байден заболела ковидом
16.08.2022
На военном аэродроме под Симферополем произошли взрывы. С утра бомбило на севере Крыма
16.08.2022
Шоколада Lindt больше не будет. Производитель объявил об уходе с российского рынка
16.08.2022
Не больше, чем 60 тысяч рублей. Росфинмониторинг предложил ввести лимит на денежные переводы без открытия счета
16.08.2022
На военно-техническом форуме "Армия-2022" ФСИН представила бюсты Путина, Сталина и Берии, изготовленные заключенными
16.08.2022
Средняя рыночная заработная плата плиточников за 6 лет выросла в 2 раза. За последний год на 10%
16.08.2022
В Петербурге соберут трамваи для Череповца. По контракту их сделает ПК Транспортные системы
16.08.2022
В Петербурге 60% положительно оценили состояние пассажирского транспорта
16.08.2022
Олег Мотовилов назначен генеральным директором компании IBS DataFort
16.08.2022
Шевчук признан виновным в дискредитации ВС РФ
16.08.2022
Водэн
VEREN
RBI
Строительный трест
InveStoreClub
РосСтройИнвест
РКС
Решение
Прайм Эдвайс
Питер
Петрополь
Петромир
Pen&Paper
Neva Coffee
Первая мебельная
Пепелаев
RRT
Colliers
Ильюшихин
Илоранта
Календарь событий

Метки