К булочным Филиппа Вольчека в Петербурге добавят лавки по продаже овощей и фруктов
Основатель «Булочных Ф. Вольчека» Филипп Вольчек начнет открывать лавки по продаже овощей и фруктов в смежных со своими пекарнями помещениях.
Пилотная точка откроется в помещении в Петербурге на ул. Брянцева, 20, на сопредельной площади с одной из пекарен сети. Инвестиции в открытие одной торговой точки оцениваются в несколько сотен тысяч рублей.
Под фруктовые лавки подойдут помещения площадью до 50 м², полагают эксперты. Решение о запуске нового формата связано с желанием повысить эффективность использования занимаемых помещений, сообщает «Коммерсант».
Предыдущие попытки Филиппа Вольчека развивать новые форматы оказались не слишком удачными. В 2019 году он запустил на смежных со своими пекарнями площадях магазины молочной продукции, однако через два года свернул этот проект из-за неэффективности. В прошлом году предприниматель также открыл тестовую точку по продаже суши, но проект не получил развития.
«Булочные Ф. Вольчека» были основаны Филиппом Вольчеком и его партнерами в 2013 году. Это крупнейший оператор пекарен на петербургском рынке по количеству точек: в его управлении находится 110 заведений. Также предприниматель является совладельцем сети кофеен «Кофеварим», а в прошлом развивал розничные проекты «Теплое место» и «Булка хлеба».
Ранее гендиректор компании Fazer в России Владимир Калявин рассказал «Новому проспекту» о последних трендах рынка хлебобулочного производства, влиянии ковида на отрасль, а стресса — на потребление сладостей.
