Олег Викторович Жеребцов родился 21 мая 1968 года в Брянске. В 1993 году он основал одну из крупнейших российских сетей гипермаркетов — «Лента», которая в настоящее время входит в топ-5 продуктовых сетей России. В 2009 году Жеребцов вышел из акционерного капитала компании.
В 2010 году Олег Жеребцов основал фармацевтическую компанию Solopharm (ООО «Гротекс»), которая к 2014 году построила один из самых современных заводов по производству стерильных жидких лекарственных форм в России. Под его руководством компания активно расширяла производственные мощности и увеличивала рыночную долю. В 2022 году Solopharm открыла новый завод в Санкт-Петербурге, специализирующийся на производстве таблеток и капсул.
Solopharm производит препараты в области офтальмологии, пульмонологии, неврологии и других медицинских направлений, делая акцент на импортозамещение и создание конкурентных отечественных лекарственных средств.
Открыто владеет или владел: ООО «Герта», ООО «Аксион», СПБРСОО «Ассоциация яхт класса SB20», ООО «Гротекс», ООО «Дакра Медикал», АНООВО «ЕУСПБ», ООО «Интасол», МОО «Национальная ассоциация яхт класса СБ20», ООО «Омни», ООО «Петербург 3.0», ООО «Симбиом», БФ «Солнце», ООО «ТРП Трейдинг», НП «Угольная заводь», ООО «Цитера», ООО «МПЗ Лента», ООО «Сладкий мир».
