Виктория Автандиловна Шамликашвили родилась 7 сентября 1969 года в Тбилиси. В 1992 году окончила Санкт-Петербургский педиатрический медицинский институт. В 1999 году получила второе высшее образование в Северо-Западной академии государственной службы (г. Санкт-Петербург) по специальности «Государственное и муниципальное управление».
В 2003 году Виктория Шамликашвили защитила кандидатскую диссертацию, получив степень кандидата экономических наук в Санкт-Петербургском государственном университете экономики и финансов. В 2008 году защитила докторскую диссертацию по теме «Управление производством и потреблением туристских услуг». Автор ряда научных и исследовательских работ в сфере туризма, гостеприимства и потребительского поведения.
С 2010 года возглавляет компанию «Индивидуальный туристический сервис», которая специализируется на организации индивидуальных туров в более чем 100 стран мира. Виктория Шамликашвили также является инвестором бутик-отеля Hotel Indigo St. Petersburg Tchaikovskogo, работающего под брендом Intercontinental Hotel Group.
В 2017 году Виктория Шамликашвили возглавила попечительский совет Фонда целевого капитала Бориса Эйфмана. Входит в попечительский совет Санкт-Петербургского музея театрального и музыкального искусства, является попечителем международного фестиваля искусств «Дягилев P.S.». Сопредседатель Комитета по туризму Санкт-Петербургского отделения Американской торговой палаты России. В 2020 году стала членом совета попечителей благотворительного фонда «Выход» (фонд содействия решению проблем аутизма).
Открыто владеет или владела: ООО «ИТС», ООО «Инвестцентр», ООО «Эй энд Ди Ди Компани», ООО «МЦС», ООО «Неохим», ООО «Опернант», ООО «ОФЦ».
