Люди едят всё больше шампиньонов, вешенок и шиитаке, что стимулирует развитие грибной индустрии. Небольшую часть грибов по-прежнему собирают в дикой природе, но в Европе, в отличие от России, всё чаще за ними охотятся профессиональные сборщики, иногда даже с собаками. В 2023 году объем мирового рынка грибов достиг $60 млрд. По оценкам экспертов, его ежегодный рост в ближайшее десятилетие составит 7–9%.
