В ресторане «Таможня» встречают осень
Аромат лисичек, дымные ноты, дичь и пряные напитки: в ресторане «Таможня» на Васильевском острове встречают осень новым сезонным меню — с дымком, лесными ароматами и пряными нотами.
Смена сезона в этом ресторане — повод отправиться в путешествие по кулинарным традициям России. Основное меню обращается к рецептам из разных уголков Российской империи, а осеннее продолжает эту историю через лесные грибы, ягоды и выразительные сочетания с мясом и дичью.
В салате из каленой свеклы с копченой олениной, дымной сметаной и голубикой сладость корнеплода встречается с выразительным вкусом дичи, ягодной свежестью и оттенками дыма. Рядом — бородинский «Наполеон» с щучьей икрой: несладкое прочтение знакомого названия, в котором главные роли отданы ржаному хлебу и икре.
Лисичкам посвящены сразу два блюда. Крем-суп раскрывает их нежный грибной вкус, а мятый картофель с лисичками и дымной сметаной напоминает, как хороша бывает простая, по-домашнему уютная еда.
Горячие блюда поддерживают настроение щедрого застолья. Говяжью вырезку в трех перцах подают с запеченным костным мозгом, который придает блюду особую нежность. Жареную оленину сопровождают стручки фасоли в грудинке и грибной соус — сочетание, которое продолжает лесную тему меню. Завершает коллекцию таежное эскимо.
У осеннего застолья есть и свои напитки: хреновый сбитень, бородинский взвар и пряный узвар. Уже их названия задают настроение — терпкое, пряное, созвучное русской кухне и прохладному сезону.
