В ресторане новых вкусов Азии Mr. Bo встречают китайский Новый год
Новый год в Поднебесной начинают отмечать перед тем, как наступит зимнее новолуние. В этом году оно приходится на 29 января. Именно до этой даты в ресторане Mr. Bo будут подавать новое сет-меню от известного шеф-повара Дмитрия Богачева.
Сет состоит из пяти блюд. Кстати, цифра 5 в китайской культуре означает пять основных благословений, которые даются человеку: долголетие, процветание, здоровье, любовь и естественное увядание. Пятерка является центром этих благ и означает баланс между ними.
«Оно яркое, как настоящий азиатский праздник, и «горячее» — по насыщенности вкусов, балансу сладости и остроты, новым гастрономическим впечатлениям», — рассказывает Дмитрий.
Открывает сет традиционное новогоднее блюдо Китая — бао с креветками и манго чили. Считается, что поедание бао (или баоцзы) — небольшого пирожка, приготовленного на пару, — приносит удачу и процветание в наступающем году. В разных регионах Китая баоцзы придают особую форму, символизирующую богатство и плодородие.
Далее — дим сам с говядиной и трюфелем. Это особенные «богачевские» дим самы из невесомого прозрачного теста и начинкой, богатой на интересные вкусовые сочетания. Дим сам — одна из разновидностей пельменей в азиатской кухне и неотъемлемая часть китайского новогоднего застолья.
Свинина Чар Сиу с паровыми блинчиками и абрикосовым соусом. Чар Сиу, Тя Сю, Ча Шао — это всё одно и то же блюдо Char Siu из свинины, популярное в Гонконге, Китае, Тайване. Выделяется оно особым вкусом, который придают запеченному мясу коллекция из пяти китайских специй, мед и другие составляющие.
Говядина с черемшой в перечном соусе: авторская интерпретация традиционного китайского блюда — мяса со стрелками чеснока. Остро и сытно.
Завершает сет совершенно новый вариант десерта, который полюбился гостям в основном сет-меню Mr. Bo, — шоколадный мункейк. Это воплощение детского воспоминания шефа о насыщенном вкусе любимого пирожного на основе бисквитной крошки, смешанной с кремом из масла, сгущенного молока и какао. Такой тающий во рту макси-кекс, или мини-торт.
