В Петербурге пройдет VI Гастрономическая ассамблея
VI Гастрономическая ассамблея «Кулинарное наследие и современность: бизнес, туризм, культура, дипломатия» состоится 18 мая в отеле Wawelberg.
Профессионалы рынка обсудят возрождение и продвижение кулинарных традиций стран и регионов, опыт использования исторического кулинарного наследия в современном ресторанном бизнесе и гастрономическом туризме на примере конкретных реализованных проектов; а также национальные кулинарные традиции в современной практике международного и межрегионального сотрудничества: опыт взаимодействия профессиональных кулинаров с официальными государственными структурами.
Эксперты поделятся опытом создания ресторана национальной кухни как экспортной модели успешного бизнеса и управления кухней ресторана, от оснащения и организации бизнес-процессов до прибыльного меню и экономики заведения; приведут примеры других успешных кулинарных бизнес-концепций и проектов.
Также на ассамблее расскажут об организации гастрономических фестивалей и событий, от концепции и продвижения до организации и проведения, и рассмотрят возможности профессионального кулинарного образования и обучения кадров для ресторанного бизнеса: перспективы и проблемы повышения качества подготовки поваров и кулинаров, внедрение программ и курсов «Петербургской кухни» и кулинарных традиций регионов в обязательную программу профессиональных колледжей, развитие гастрономии.
Свое участие в качестве специальных гостей Ассамблеи уже подтвердили представители Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга; представители Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга; президент ФРиО России, академический директор Института управления РАНХиГС Игорь Бухаров; исполнительный вице-президент ФРиО России, глава Представительства ФРиО России в Санкт-Петербурге и Ленинградской области Александр Марков; председатель правления, директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров Виктор Шабалин; вице-президент ФРиО России по развитию новых технологий и внедрению искусственного интеллекта, глава Представительства ФРиО России в Казани и Республике Татарстан Нурислам Шарифулин; представители бизнеса сферы гостеприимства Татарстана; представители профессиональных отраслевых ассоциаций стран Центральной Азии.
Ассамблея проводится с 2021 года в рамках проекта Правительства Санкт-Петербурга «Петербургская кухня», который с 2014 года ведет Комитет по внешним связям Санкт-Петербурга с целью продвижения города как официальной кулинарной столицы России, формирования его уникального гастрономического образа, а также повышения туристической привлекательности для иностранных и российских гостей.
