В отелях Петербурга заканчивается гастрономический фестиваль «Пять звезд»
31 августа является последним днем, когда гости могут попробовать специальные фестивальные блюда и сеты, созданные шеф-поварами ресторанов ведущих пятизвездочных отелей города и страны.
В этом году фестиваль «Пять звезд», организованный при поддержке Всероссийской отельной премии WHERETOTRAVEL HOTEL AWARDS, проходит в федеральном формате, от Владивостока до Москвы: в течение августа рестораны более 30 пятизвездочных отелей Москвы, Санкт-Петербурга, Казани, Иркутска, Сочи и Владивостока представляют специальные меню, созданные эксклюзивно для фестиваля.
В Санкт-Петербурге в нем принимают участие 13 отелей: Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg (ресторан и бар Sintoho); «Астория», (ресторан Астория); LOTTE Hotel St. Petersburg (ресторан MEGUmi); SO/ St. Petersburg (терраса HI-SO); «Гранд Отель Мойка 22» (ресторан «Бельвью»); Wawelberg Hotel (ресторан Minerals); Palace Bridge by WONE Hotels (основной ресторан отеля); «Ренартисс Исаакий» (ресторан «Ренартисс Терраса»); Tsar Palace Luxury Hotel & SPA (ресторанный комплекс Tsar Palace Restaurants); «Гельвеция» (Cafe Claret); Cosmos Selection Saint-Petersburg Italyanskaya (ресторан Laganaci); отель «ИНДИГО» (ресторан «ВИНО и ВОДА»); The Gamma Hotel (ресторан NOK).
Участники предлагают собственное прочтение высокой гостиничной гастрономии: фестивальные сеты включают в себя закуску, горячее, десерт и авторский напиток. При этом гости могут заказать как сет целиком, так и отдельные блюда.
Так, шеф-повар «Гранд Отеля Мойка 22» (ресторан «Бельвью») Николай Хвалынский на закуску предлагает попробовать сугудай, в качестве основного блюда – питивье (круглый закрытый мясной пирог из слоеного теста, происходящий из французского города Питивье), а на десерт – меренгу.
А бренд-шеф Café Claret (отель «Гельвеция») Александр Богданов создал сет, вдохновленный вкусами Северо-Запада. В его основе – сезонные продукты Санкт-Петербурга и Ленинградской области, а также соседних регионов: мурманская рыба и морепродукты, фермерские овощи, свежая зелень и локальные ингредиенты. Каждый продукт раскрывает характер своего региона, а вместе они создают современную гастрономическую историю, в которой уважение к сезону и происхождению продукта становится главным акцентом.
«В фестивальный сет вошли блюда, каждое из которых отражает философию Cafe Claret – современную европейскую кухню, построенную на выразительном вкусе продукта и внимании к деталям. Фестиваль «Пять звезд» – это возможность увидеть, как по-разному звучит современная гастрономия в лучших пятизвездочных отелях страны. В Cafe Claret эта история рассказывается языком северных продуктов и сезонности, где главным остается вкус", – объясняет бренд-шеф.
В его фестивальное меню вошли такие блюда, как гатчинская форель с лимонным соусом и спаржей; жареный кальмар с каперсами; котлеты из гребешка с пюре из цветной капусты и эмульсией из трав; карпаччо из ягод и томатов. Напиток – Doctor Pepper.
Фестивальный сет шеф-повара ресторана «ВИНО И ВОДА» (отель «ИНДИГО») Дениса Климонтова создан как авторская интерпретация темы «путешествие» с использованием любимых рецептов, ярких сезонных ингредиентов и тонких фирменных соусов, оставляющих долгое послевкусие. На закуску он предлагает нежную буррату с сочным ананасом, авокадо и пикантным соусом из маракуйи; на горячее – солидный стейк из говядины с битыми огурцами, маринованными шиитаке и экзотическим соусом Гальби, а на сладкое – освежающий десерт «Муай тай» с манговым и лаймовым сорбетами.
Для гостя фестиваль «Пять звезд» является возможностью открыть знакомый город с новой стороны, а для путешественника – еще одним весомым поводом включить конкретный отель и его ресторан в маршрут поездки. За три недели фестиваль уже стал масштабной гастрономической витриной российского гостеприимства. Здесь высокая кухня выходит за рамки привычного представления об отельном ресторане: гастрономический опыт становится самостоятельной частью путешествия, а рестораны пятизвездочных отелей – полноценными точками притяжения для жителей городов и туристов.
