«Теремок» на вырост. Компания сделала ставку на умные рестораны

Фото: vk.com/teremok

Как рассказал «Новому проспекту» совладелец сети «Теремок» Виталий Свидовский, в планах компании открыть минимум шесть новых заведений в ближайших пригородах Петербурга и в Ленобласти в 2025-2026 годах. 
«Площадь ресторанов составит 200-300 м². В открытие каждого мы вложим около 40 млн рублей. В числе приоритетных районов Пушкин, Сестрорецк, Кронштадт, Сосновый Бор, а также Стрельна и Выборг», — перечислил он. 
Во всех заведениях, по его словам, компания будет применять инновационные разработки, такие как цифровой гардероб, автоматическое управление климатом и освещением, а также сервис «полуофициант» (посетитель ресторана делает и оплачивает заказ по QR-коду на столе, а приносит его официант). «Набор инноваций и дизайн в каждом заведении будет свой. Но это будут «Теремки» нового поколения — умные рестораны», — сообщил Виталий Свидовский.
Он также рассказал, что в планах компании выход в три новых региона России. «Но куда именно, расскажем позже», — сказал Виталий Свидовский. 

Блины в новых интерьерах

Кроме того, «Теремок» за ближайшие 2 года, по словам Виталия Свидовского, проведет реконструкцию пяти-шести ресторанов в Петербурге, и еще около 10 «Теремков» обновят дизайн. 
«Инвестиции в эти проекты будут меньше, до 20 млн рублей в каждый», — сообщил топ-менеджер. В компании уточнили, что реконструкция существующих объектов — одно из ключевых направлений развития. Это необходимо для укрепления позиций сети в концепции фаст-кэжуал. Кроме того, выручка в «Теремках» после реконструкции увеличивается в среднем на 15%, в том числе благодаря увеличению посадочных мест.
Сейчас в Петербурге работают 104 ресторана «Теремок». До конца этого года будет открыто еще три заведения: рестораны в формате стрит-ретейл площадью до 350 м² появятся на Васильевском острове около станции метро «Горный институт» и на пр. Науки, 23, а в торговом комплексе на пр. Просвещения, 80, после масштабной реконструкции откроется «Теремок» с собственной зоной посадки на 100 гостей. 
На всех объектах из-за растущего спроса на доставку, который за год составил почти 30%, будет организован отдельный вход и комфортное место ожидания для курьеров. Общий объем инвестиций «Теремка» в три петербургских проекта 2024 года составил 194 млн рублей. Ожидаемый срок окупаемости вложений — 5 лет.

Готовы нести опыт на новые рынки

Участники отрасли считают планы по расширению «Теремка» логичными. «Это известный бренд, туда часто приходят отдыхать семьи с детьми. Посетители у «Теремка» в пригородах Петербурга точно будут. Вообще им уже давно пора выходить в другие регионы», — говорит основатель сети кофеен «Чайникофф» Михаил Гусейнов. 
По его словам, раз компания смогла стать успешной в Петербурге, который считается самым конкурентным и насыщенным с точки зрения общепита, то занять свою нишу в любом другом регионе она точно сможет. «Несколько точек в других городах они вполне смогут открыть», — уверен Михаил Гусейнов. «Но нужно будет адаптировать меню и цены под местные реалии», — добавляет независимый эксперт по продвижению продуктов питания в торговые сети Михаил Лачугин. 
Он напомнил, что ранее «Теремок» не отличался активным масштабированием бизнеса. «Видимо, руководство компании решило, что накоплен достаточный опыт для открытия заведений в новых местах. Хотя время для расширения не самое лучшее. Но именно в пригородах Петербурга живет категория граждан, доходы которых увеличились. Возможно, «Теремок» рассчитывает именно на их внимание», — полагает Михаил Лачугин.