Стартовал I гастрономический фестиваль «Петербургский десерт»
В рамках фестиваля «Петербургский десерт», который продлится до 8 октября, 173 ресторана, кафе, бистро и кондитерских предложат специальные меню с историческими и современными десертами.
Гости заведений смогут проголосовать за понравившиеся сладкие блюда. По итогам фестиваля лучшие творения кондитеров получат награды в 8 номинациях: исторические рецепты, основанные на книгах, изданных до 1917 г.; классические десерты – «Павлова» и бланманже; ленинградские десерты; десерт известного петербуржца; современный петербургский десерт; ЗОЖ-десерт; десерт из местных продуктов.
Начало проекту было положено в 2025 г., когда прошел I гастрономический конкурс «Петербургский десерт». Жюри состояло из 100 рестораторов, шеф-поваров и кондитеров. В этом году в жюри конкурса, который станет финальной точкой фестиваля и пройдет 8 октября, планируется пригласить уже 150 профессионалов. Об этом сообщают Ведомости.
«У нас получилось собрать на фестивале совершенно выдающуюся коллекцию десертов «Павлова», который в этом году празднует 100-летие. Можно попробовать сразу 18 разных версий. А еще дореволюционные бланманже, маседуаны, десерты Нессельроде, советская классика – множество вариантов торта «Лениградский», птифуры, пышки, – комментирует продюсер фестиваля Дмитрий Грозный. – Но самый экстремальный десерт, пожалуй, «Ленинградский рассольник», в котором крамбл из перловки с добавлением черного перца сочетается с укропным ганашем, сорбетом из соленого огурца и меренгой из морковки. Такого чумового сочетания точно больше нигде не встретишь».
