Шеф-повара петербургского ресторана Sintoho и казанского Zuka дадут ужин в четыре руки

Вице-президент ассоциации кулинаров Республики Татарстан, обладатель бронзовой награды отборочного тура Chef a la Russe 2018, шеф-повар ресторана Zuka (Казань) Дмитрий Сточ приедет 27 февраля в Петербург, чтобы приготовить ужин вместе с Бадмой Адучеевым, шеф-поваром азиатского ресторана и бара Sintoho в отеле Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg.

В столице Татарстана азиатский ресторан Zuka заслуженно считается трендсеттером: именно с него 3 года назад началась слава улицы Николая Столбова, снискавшей репутацию казанских «Патриков». Zuka — первый паназиатский проект холдинга Fine Group. Шеф-повар заведения Дмитрий Сточ готовит на открытой кухне блюда в формате изакайя, красочные роллы и фирменную утку по-пекински.

27 февраля Дмитрий Сточ приедет с однодневными гастролями в Петербург, чтобы с Бадмой Адучеевым показать гостям, каким разным может быть Восток. Оба гастрономических проекта — Sintoho и Zuka — объединяет демократичный формат изакайя, творческая и свежая интерпретация азиатских кулинарных традиций и личный взгляд на современную кухню Востока.

В рамках ужина из шести перемен Дмитрий Сточ и Бадма Адучеев приготовят по три позиции — холодной закуски, горячей закуски и горячего блюда, — которые шефы лично представят гостям. Стартует вечер с тартара c соусом нинджин в исполнении Дмитрия Сточа. Подхватит эстафету Бадма Адучеев: он приготовит хамачи с ярким пряным соусом «Тигровое молоко». В качестве горячих закусок сервируют хрустящий шар с начинкой из краба от Дмитрия Сточа и жемчужный ролл с копченым угрем и аргентинской креветкой от Бадмы Адучеева. Апогеем вечера станут горячие блюда: Дмитрий Сточ приготовит утку с луковым хойсином и авокадо, а Бадма Адучеев — палтуса на пару с соусом из ферментированных соевых бобов со спаржей. Начало ужина в 19:00.