Шеф-повар Артем Волчек и бывший чиновник Смольного Дмитрий Прончатов запустят в Петербурге сеть кафе-кулинарий
В планах партнеров открыть в городе и Ленобласти 40 точек «Кулинарные лавки Артема Волчека», а также вывести проект в Москву и Дубай.
Шеф-повар Артем Волчек начал развивать сеть кафе-кулинарий. Первая точка под брендом «Кулинарные лавки Артема Волчека» заработала в июле в Мурино — в здании на бульваре Менделеева, 5. В течение двух лет в Петербурге и Ленобласти будет запущено 40 заведений, рассказал «Коммерсант-СПб» Артем Волчек. По его словам, сеть собирается арендовать помещения площадью от 100 м2 в жилых комплексах. Инвестиции в открытие одной точки составят 10–15 млн рублей, средний чек — не менее 500 рублей, уточнил господин Волчек. В перспективе кафе-кулинарии также появятся в Москве и Дубае.
Артем Волчек владеет кейтеринговой компанией Volchek catering, у которой есть производства в Петербурге, Москве и Дубае. Ранее был шеф-поваром ресторанной группы «Чеховъ» (рестораны «Гоголь», «Чеховъ», Apres Ski и др.). В созданном под проект ООО «Кулинарные лавки» Артему Волчеку принадлежит 40%, указано в системе kartoteka.ru. Совладельцы компании — Олеся Кондратенко (30%) и бывший замглавы Росавтодора Дмитрий Прончатов (30%). Прончатов также работал в Смольном, где, в частности, занимал должность начальника управления в комитете по управлению городским имуществом.
