Сеть пекарен «Хлебник» вышла на рынок Москвы
Сеть пекарен «Хлебник» открыла 300-ю точку в Петербурге и вышла на рынок Москвы. Бренд делает ставку на развитие в столице, где рынок пекарен ещё далёк от насыщения и сохраняет высокий потенциал для роста.
Москве плотность пекарен вдвое ниже: одна пекарня приходится на 6,6 тыс. жителей против 3,1 тыс. в Петербурге. При этом по всей России рынок продолжает расти: на 1 марта 2025 года насчитывалось около 29 890 пекарен. Однако темпы прироста новых точек стали ниже по сравнению с предыдущим годом. На этом фоне именно Москва остаётся драйвером развития: за год число пекарен в столице увеличилось на 20,93% — это плюс 532 новых объекта
На фоне замедления рынка в целом «Хлебник» сохраняет высокую динамику: за последний год сеть открыла около 100 новых заведений. Сегодня в Москве и Подмосковье работает 16 пекарен, ещё 5 находятся в стадии строительства. Несмотря на то, что бренд пока менее известен столичной аудитории, первые точки показали устойчивый спрос, и компания решила расширять сеть в регионе.
В Москве арендовано помещение площадью 1700 м², где разместятся склад замороженной продукции и централизованное производство кулинарии. Раньше все блюда готовились прямо в пекарнях, что увеличивало требования к площади. Централизация производства позволит готовить блюда на единой площадке. Это создаст возможность использовать помещения меньшего формата. Запуск комплекса намечен на начало 2026 года.
Основу предложения «Хлебника» составляют продукты повседневного спроса — выпечка, напитки и готовая еда. При этом компания делает ставку на универсальность формата: пекарни открываются как в жилых районах, так и в деловых кварталах и на центральных улицах.
По словам управляющей компании: «У нас сформирована собственная команда, работающая в столице: аудитор, региональный менеджер, тренер кофе-отдела и команда девелоперов, которая занимается поиском и оценкой локаций. Все эти шаги, вместе с запуском производства, позволят расширить линейку продукции, обеспечить контроль качества и поддерживать более высокий темп открытия новых точек».
