Ресторан «Мурманчане» запустил первый арктический сет
Есть особые места, где вкус рождается задолго до того, как попадает гостю: на мурманском севере он начинается с холодного ветра Баренцева моря, бескрайней тундры, короткого северного лета и бережного отношения к природе. Именно таким север показывает ресторан «Мурманчане» в своем новом сете.
Шеф-повар своим сетом предлагает совершить гастрономическое путешествие по Кольскому полуострову и признаться в любви его людям, морю и земле. Баренцево море, северная рыба, дары Арктики, дикоросы, оленина и локальные продукты становятся основой гастрономии: ресторан работает с тем, что десятилетиями формировало кулинарную культуру Русского Севера. Мурманская треска, гребешок, краб, северные креветки, оленина, ягоды и грибы Кольского полуострова — культурный код территории, ее история и образ жизни. Этой идее и посвящен Арктический дегустационный сет.
Это путешествие по главным вкусам Кольского полуострова, от Баренцева моря до Хибин. Шесть курсов складываются в единый маршрут, и каждое блюдо становится новой точкой на карте русского Севера.
В сет вошли: «Баренцево море» — гребешки, кальмары, мурманские креветки, лосось малой соли и икра; рубанина из ловозерской оленины с икрой щуки и желтком перепелиного яйца; «Териберские щи» с мясом краба, мурманскими креветками, гребешками и кальмарами; «Поморский трескоед» — спинка мурманской трески с картофельным пюре, нежным омлетом и крабовыми сливками; корейка северного оленя с брусничным соусом и луковым мармеладом; «Хибины» — десерт с кедровой карамелью, сливочным кремом и голубикой.
Арктический дегустационный сет дает возможность увидеть Север глазами тех, кто живет рядом с ним, почувствовать соль Баренцева моря, свежесть тундры, аромат северных ягод и понять, почему именно Кольский полуостров стал одним из самых самобытных гастрономических регионов России.
