Петербургские рестораны готовятся к майским праздникам

Весна в Bruno — это не просто про смену сезонов, а про обновление в самом точном смысле: в настроении, в деталях, во вкусе. Команда пиццерии разработала четыре новых блюда — те самые, из-за которых за столом хочется задержаться дольше обычного.

Сочный салат микс с креветками и фенхелем в апельсиновом соусе играет на контрасте — свежесть, хруст, цитрус. Равиоли с белыми грибами в сливочном соусе — история про тепло, глубину и ту самую домашнюю основательность, ради которой и приходят в тратторию. Пицца Пармиджана с печеными баклажанами, моцареллой, песто и томатами будто создана для неспешных разговоров и второго бокала вина. А вишневая итальянская кростата из песочного теста и джема — напоминание о простых удовольствиях, к которым всегда хочется вернуться.

В Bruno не торопят весну — просто дают ей повод остаться подольше. На столе. В тарелке. В ощущении.

Весна в Par Michele Gastronomie — это легкий акцент на свежесть и три новых спешла, где французская гастрономия встречается с настроением южных регионов.

Салат Панцанелла звучит особенно бодро в паре с лангустинами — с хрустящим тартином, особым соусом на основе базилика, двумя видами оливкового масла и страчателлой, которая плавит границы между провансальским солнцем и тосканской теплотой. Следом — карпаччо из говядины: классика, но с изысканным пармезаном, которому 60 месяцев выдержки пошли только на пользу. Сбалансировано, тонко, с легкой пикантностью руколы и глубиной бальзамического крема. И финальный акцент — баттута из креветок, где все строится на чистоте вкуса: малина, цитрус, перцы Тимут и Эспелет, нефильтрованное оливковое масло из оливок первого сбора. Идеально с шампанским, которое хочется открыть уже при первом взгляде на тарелку!

Весна в Pong — как кадр из азиатского фильма: все движется быстро, ярко и в нужном ритме. Меню дополнилось четырьмя блюдами, в которых Азия звучит в такт сезону — легче, свежее, острее на контрастах. Здесь нет прямых цитат из кухни одного региона — это собранная мозаика вкусов.

В качестве стартера — свежий тунец с листьями салата и манго под горчично-цитрусовой заправкой. Теплая лапша с уткой готовится по мотивам гонконгской кухни — с устричным, рыбным и соево-овощным соусом, грибами Муэр, паприкой, морковью и маринованными огурцами. Острые томаты кимчи — это нетривиальный гарнир: в основе — фирменный соус кимчи, дополненный кунжутным маслом, рыбным соусом, рисовым уксусом, апельсиновым фрешем и куриным бульоном. А острый тунец с креветочными чипсами — блюдо с ярким вкусом и текстурой: тунец с тайским чили, соевым соусом и кунжутным маслом подается с чипсами, маринованным огурцом, водорослями нори, крессом, манго и кинзой.

Новые позиции уже в меню — и они точно в ритме сезона. Идеальным аккомпанементом для гастрономического путешествия по весенней Азии в Pong станут авторские коктейли от Валерия Дятлова (CaVa Disco, бар «Витя»).

В Salty обновились завтраки — и это не просто пара новых позиций, а целый утренний сюжет, в котором знакомые вкусы Средиземноморья звучат по-новому. Шеф-повар бистро Олеся Дробот добавила в меню пять блюд, собранных с вниманием к деталям и с тем самым мягким, но уверенным греческим акцентом.

Всё начинается с кукурузной каши с сыром Грюйер и сочными креветками — простое сочетание, которое неожиданно цепляет. За ней — запеченный омлет с воздушным муссом голландез и тонкими слайсами окорока, почти как утро в уютной таверне на Паросе.

Те, кто ищет что-то сладкое, оценят сырники с ванильной сметаной и ягодами в карамельном соусе — деликатный, но насыщенный вкус. Вегетарианский ответ — греча с песто из базилика, яйцом пашот и Грюйером, насыщенная, ароматная, с акцентом на простые, но выверенные вкусы. А если хочется чего-то более яркого — авокадо-тост на хрустящем тартине с гуакамоле, слабосоленым лососем, яйцом пашот и шелковистым муссом голландез.

Новые завтраки в Salty — это тот случай, когда классика региона встречается с авторской кухней, а утро перестает быть просто фоном для кофе.

В последний рабочий день перед майскими праздниками, 30 апреля в 19:00, Atlas Vin Bistro приглашает отметить Международный день джаза — с живой музыкой, атмосферой европейского бистро и коктейлями, вдохновленными эпохой свободы и импровизации.

На сцене — трубач Игорь Шилов, участник международных фестивалей и джазовых проектов. Его музыка — это диалог стилей: от классического джаза до nu jazz и jazz-funk, с той самой завлекающей игрой, которая заполняет пространство.

Но музыка будет не единственным путешествием вечера. Барная карта продолжит маршрут — тремя коктейлями, каждый из которых связан с эпохой становления джаза. «Авиация» — джин, мараскино и фиалка — коктейль начала XX века, когда джаз только набирал высоту. «Сайдкар» — коньяк, цитрус, апельсиновый ликер — классика, рожденная между Лондоном и Парижем, на волне джазового вторжения в Европу. «Френч-75» — джин, лимон, игристое — напиток с французским характером и американской славой, любимец джазовых вечеринок Нового Орлеана.

Вино, музыка, коктейли и смысл.