Полина Березина: "Четверть всех продуктов питания в мире — это продукты из молока"
Новый проспект
Мнения

Полина Березина: "Четверть всех продуктов питания в мире — это продукты из молока"

Прочитано: 10633

Директор по развитию продуктов Doehler GmbH (крупный производитель пищевых ингредиентов) Полина Березина рассказала, почему в России растут продажи растительного молока, что такое хайп на продуктовом рынке и почему именно сейчас так важно уделять внимание продвижению товаров.

В прошлом году в мире произведено 198 млн тонн продуктов питания на сумму € 473 млрд. При этом четверть этого объема пришлась на молочные продукты. В среднем их потребление составило 25 кг на человека за 2022 год при средних расходах в € 69.

Сейчас мы живем в эпоху перманентных кризисов. Обстановка на рынке всё время меняется. И основные игроки уже поняли, что нужно гибко реагировать на все изменения, потому что те, кто их игнорируют, остаются в проигрыше.

Что важно учитывать, работая на потребительском рынке и, в частности, в молочном секторе? Сейчас главное фокусироваться на ценностях, важных для потребителя. Если раньше производитель исходил из своих предпочтений, то сейчас потребитель фактически определяет, что именно нужно выпускать и выводить на рынок.

Новая тенденция — это так называемый хайп, который дошел и до продуктов питания. Имеется в виду покупка продуктов в соответствии с вирусными трендами в соцсетях.

Другой важный тренд — желание потребителя покупать полезные продукты питания. Потребителю также важно, как продукт влияет на пищеварение, какова его польза, снижено ли в нем содержание сахара и так далее. Также важны вкус и цвет продукта. Фактически покупатель начал уделять особое внимание приобретению полезных продуктов с началом пандемии коронавируса. Но пандемия ушла, а привычка осталась. Причем потребитель уже понимает, что полезный продукт — это не всегда дорогой продукт. Это константа для тех же молочных продуктов.

По некоторым данным, за прошлый год рынок традиционных молочных продуктов вырос, а «современных» — слегка сократился. Но снижение идет за счет трех крупнейших игроков. При этом региональные игроки и популярность их продукции растут.

Да, для многих потребителей важна невысокая цена продукта, поскольку вопрос экономии сегодня выходит на первое место. И именно поэтому доля собственных торговых марок (СТМ) у ретейлеров в России растет. Но и качество продуктов под СТМ заметно улучшилось.

Важно также понимать, что обычно производитель не может сделать продукт, который будет подходить разным категориям потребителей. Например, платежеспособная молодежь в меньшей степени обратит внимание на СТМ, чем пенсионеры. Но зато молодые готовы платить за более качественный и локальный продукт. Опять же, молодежь считает одной из ценностей устойчивое развитие компаний и отслеживает, как при производстве того или иного товара страдает окружающая среда. Важно, чтобы воздействие промышленности на природу было минимальным.

Кроме того, производителям молочных продуктов не стоит пренебрегать продвижением своей продукции. Например, продажи напитков на растительной основе растут даже в кризис, потому что их производители постоянно рассказывают о пользе своей продукции. Тем, кто выпускает традиционную молочку, тоже не стоит забывать о продвижении.

Мнение озвучено в рамках ХIV Молочной олимпиады, организованной информационным агентством The Dairy News


продукты питания молоко
Другие статьи автора Читайте также по теме
Производитель соусов для ресторанной отрасли «Нева Фуд» построит производственно-складской комплекс в индустриальном парке «Марьино». По площади он будет в 5 раз больше действующего завода в Пушкине. Инвестиции в проект могут превысить 1 млрд рублей.
Конкурсный управляющий приступил к оценке имущества комбината «РОК-1» в Ленобласти. Пока оно тянет на 185 млн рублей, но в процессе инвентаризации в рамках банкротства может быть обнаружено еще что-то существенное, говорят эксперты.
В России наблюдается дефицит курятины и яиц. К этому привели мор поголовья на некоторых птицефабриках, снижение объемов производства, а также рост его себестоимости из-за удорожания добавок и кормов, что стало следствием санкций. О причинно-следственных связях в политике и экономике задумался художник Вячеслав Шилов.

Минюст объявил Людмилу Улицкую иноагентом
01.03.2024
Из Бельгии в Петербург снова прибыла партия наркотиков в продуктах
01.03.2024
Президент Финляндии заявил о важности сил ядерного сдерживания для страны
01.03.2024
Маск подает в суд на руководство OpenAI
01.03.2024
Франция может разрешить спецназу пересекать границу Украины
01.03.2024
В колонии, где умер Алексей Навальный, наблюдатели не нашли нарушений
01.03.2024
На Адмиралтейских верфях поднят флаг на траулере "Капитан Мартынов"
01.03.2024
Москва простилась с Алексеем Навальным. Его похоронили на Борисовском кладбище столицы
01.03.2024
Товарная биржа СПбМТСБ собирается купить бизнес-центр в Москве
01.03.2024
Компания Bosch продает российскую штаб-квартиру
01.03.2024
Опрос: цены на товары и услуги в этом году поднимут 80% российских фирм
01.03.2024
Алла Пугачева выпустила новый альбом "P.S." с фото украинского продюсера на обложке
01.03.2024
Смольный обещает удвоить парк нового общественного транспорта
01.03.2024
На сегодня в Москве намечено прощание с Алексеем Навальным. Кремль напомнил россиянам об ответственности за "сборища"
01.03.2024
РАД продал промышленную площадку "Метростроя" на Витебском проспекте за 520 млн рублей
01.03.2024
Тоннель для ВСМ построят рядом с метро "Лиговский проспект"
01.03.2024
Лужский комбикормовый завод возобновил работу
01.03.2024
Иноагент Олег Тиньков закрывает в России благотворительный фонд по борьбе с лейкемией
01.03.2024
Группа "Черноголовка" вложила 1 млрд рублей в производство чипсов в Пскове
01.03.2024
Бывшее здание хлебозавода "Арнаут" в Петербурге станет деловым центром
01.03.2024
Setl Group построил восьмой детский сад в "Солнечном городе"
01.03.2024
Кассация согласилась привлечь к субсидиарной ответственности бывших руководителей МБСП супругов Бажановых
01.03.2024
У некоторых россиян выросли пенсии
01.03.2024
В Петербурге появилась онлайн-база городской недвижимости для бизнеса
01.03.2024
В Госдуму внесут законопроект, определяющий понятие "валежник"
01.03.2024
Рыбоводное хозяйство "РОК-1" оценили более чем 60 млн рублей
01.03.2024
Производители товаров из вторсырья начнут получать господдержку
01.03.2024
ТГК-1 по итогам 2023 года получила убыток в 800 млн рублей
29.02.2024
Самой богатой бизнес-леди России третий год подряд стала владелица Wildberries Татьяна Бакальчук
29.02.2024
Водэн
VEREN
RBI
Строительный трест
InveStoreClub
РосСтройИнвест
РКС
Решение
Прайм Эдвайс
Питер
Петрополь
Петромир
Pen&Paper
Neva Coffee
Первая мебельная
Пепелаев
RRT
Colliers
Ильюшихин
Илоранта
Календарь событий

Метки