Ольга Огаркова: "Роспотребнадзор уже многое видит через интернет"
Новый проспект
Мнения

Ольга Огаркова: "Роспотребнадзор уже многое видит через интернет"

Прочитано: 54

Ольга Огаркова, эксперт по пищевой безопасности и санитарный врач с 13-летним стажем работы в Роспотребнадзоре, объяснила «Новому проспекту», какие новые требования для игроков рынка общественного питания вступили в силу в 2023 году и на какие законодательные акты им стоит обратить внимание.

«Честный знак» на производстве

С 1 марта 2023 года при продаже бутилированной воды через кассу продавцам придется подавать данные об обороте и выводе из оборота товара в систему «Честный знак». А с 1 декабря 2023 года в эту систему придется также подавать сведения о закупках воды для производственных целей. Сотрудники Роспотребнадзора будут отслеживать все нарушения маркировки товара.

С 1 декабря 2023 года в систему «Честный знак» придется подавать и сведения об обороте молочной продукции, в том числе при использовании для производственных целей. На данный момент подавать сведения нужно лишь о той продукции, которая продается через кассу. К примеру, если гостю продали мороженое в упаковке, то сведения об этом нужно подавать в систему, а если бармен вскрыл упаковку, чтобы приготовить коктейль, то сведения не подаются. Но с 1 декабря нужно будет вскрытие упаковки также проводить через систему «Честный знак».


ЭЛМК для персонала

С 1 сентября 2023 года начнет работу новый ГОСТ Р 70231-2022 «Гигиена пищевой продукции. Одежда для работников производства пищевой продукции и общественного питания. Требования, основанные на принципах ХАССП». В нем определены классы риска, и в зависимости от них — требования к конструкции спецодежды, периодичности ее замены и прочее.

Также с 1 сентября 2023 года вводится в действие приказ Министерства здравоохранения РФ от 18 февраля 2022 года №90Н «Об утверждении формы порядка ведения отчетности, учета и выдачи работникам личных медицинских книжек, в том числе в форме электронного документа».

Каждой книжке должен присваиваться уникальный идентификатор в подсистеме ЭЛМК (электронная личная медицинская книжка) с двухмерным штриховым кодом, содержащим адрес страницы в сети интернет с размещенными на ней записями о факте выдачи книжки, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации работника.

Другими словами, формируется единая система ЭЛМК, в которой каждой книжке присваивается свой код и указываются все данные работника. Информация будет доступна для работодателя и медицинской организации, куда сотрудник может обратиться по направлению или лично.


обратите внимание!

О более ранних нововведениях можно прочитать в колонке Ольги Огарковой «Десять поправок в закон ресторанного мира»


Новшества проверок

Введены в действие новые проверочные листы, по которым Роспотребнадзор проверяет предприятия общественного питания.

Список контрольных вопросов, ответы на которые свидетельствуют о соблюдении или несоблюдении контролируемым лицом обязательных требований, можно найти в приказе от 20 января 2022 года № 18 «Об утверждении форм проверочных листов…».

Наконец, если раньше были типовые программы производственного контроля от Роспотребнадзора, то 19 октября 2022 года они отменены и, соответственно, не подлежат применению. Вместо этого введены новые методические рекомендации МР 2.3.0279-22, на которые стоит ориентироваться при создании программы производственного контроля.

По материалам вебинара «Что изменится для общепита в 2023 году»

правила торговля потребительский рынок общепит
Другие статьи автора Читайте также по теме
Сергей Гутцайт, предприниматель и ресторатор, за плечами у которого более 20 проектов, поделился с «Новым проспектом» своими мыслями о том, что самое главное в бизнесе и почему подушка безопасности — это совсем не деньги.
Развитие фуд-холлов стало ярким трендом последних лет: они открываются на рынках, в торговых центрах и сами по себе. Ближайшие два года должны подарить Петербургу более десяти проектов этого формата. В причинах их успеха и главных рисках разбирался «Новый проспект».
Генеральный директор компании Lynks Property Management Наталья Якименко рассказала «Новому проспекту», как повлиял на коммерческий сектор недвижимости уход иностранных брендов и кто из моллов оказался самым устойчивым к новому кризису.

Средняя стоимость съемной однушки в Петербурге упала до 28 тысяч рублей в месяц
29.01.2023
Петербуржец выиграл в лотерею сто миллионов рублей
29.01.2023
Захарова высмеяла предположение о причастности России к акциям с сожжением Корана
29.01.2023
В России цены на аренду жилья продолжают снижение
29.01.2023
Скончался создатель кота Леопольда и Мамонтенка мультипликатор Вячеслав Назарук
29.01.2023
Еще 728 петербуржцев получили положительные ПЦР-тесты
29.01.2023
"Желтый" уровень погодной опасности объявлен в Петербурге 30 января
29.01.2023
Страны G7 хотели бы установить цены на российское дизельное топливо в районе 110 долларов за баррель
29.01.2023
В Кремле объяснили ограничение доступа к статистике по экономике гибридной войной
29.01.2023
В феврале материнский капитал проиндексируют на уровень фактической инфляции
29.01.2023
Рогозин сообщил об отправке в зону спецоперации четырех роботов "Маркер"
29.01.2023
Правозащитники призвали власти Южной Кореи предоставить убежище бежавшим от мобилизации россиянам
29.01.2023
Посольство РФ отреагировало на сообщения об атаке беспилотников в Иране
29.01.2023
СМИ: склад боеприпасов в иранском Исфахане подвергся атаке беспилотников
29.01.2023
Олимпийский совет Азии рассказал о специальной системе квот на Олимпиаду для россиян
29.01.2023
Минобороны Украины намерено выделить около $542 млн на закупку беспилотников
29.01.2023
Зеленский ввел санкции против 182 компаний из РФ, связанных с перевозками по железной дороге
29.01.2023
Небольшой снег и +1 градус: какая погода будет в Петербурге в воскресенье
29.01.2023
Водэн
VEREN
RBI
Строительный трест
InveStoreClub
РосСтройИнвест
РКС
Решение
Прайм Эдвайс
Питер
Петрополь
Петромир
Pen&Paper
Neva Coffee
Первая мебельная
Пепелаев
RRT
Colliers
Ильюшихин
Илоранта
Календарь событий

Метки