Ольга Огаркова: "Роспотребнадзор уже многое видит через интернет"
Новый проспект
Мнения

Ольга Огаркова: "Роспотребнадзор уже многое видит через интернет"

Прочитано: 1878

Ольга Огаркова, эксперт по пищевой безопасности и санитарный врач с 13-летним стажем работы в Роспотребнадзоре, объяснила «Новому проспекту», какие новые требования для игроков рынка общественного питания вступили в силу в 2023 году и на какие законодательные акты им стоит обратить внимание.

«Честный знак» на производстве

С 1 марта 2023 года при продаже бутилированной воды через кассу продавцам придется подавать данные об обороте и выводе из оборота товара в систему «Честный знак». А с 1 декабря 2023 года в эту систему придется также подавать сведения о закупках воды для производственных целей. Сотрудники Роспотребнадзора будут отслеживать все нарушения маркировки товара.

С 1 декабря 2023 года в систему «Честный знак» придется подавать и сведения об обороте молочной продукции, в том числе при использовании для производственных целей. На данный момент подавать сведения нужно лишь о той продукции, которая продается через кассу. К примеру, если гостю продали мороженое в упаковке, то сведения об этом нужно подавать в систему, а если бармен вскрыл упаковку, чтобы приготовить коктейль, то сведения не подаются. Но с 1 декабря нужно будет вскрытие упаковки также проводить через систему «Честный знак».


ЭЛМК для персонала

С 1 сентября 2023 года начнет работу новый ГОСТ Р 70231-2022 «Гигиена пищевой продукции. Одежда для работников производства пищевой продукции и общественного питания. Требования, основанные на принципах ХАССП». В нем определены классы риска, и в зависимости от них — требования к конструкции спецодежды, периодичности ее замены и прочее.

Также с 1 сентября 2023 года вводится в действие приказ Министерства здравоохранения РФ от 18 февраля 2022 года №90Н «Об утверждении формы порядка ведения отчетности, учета и выдачи работникам личных медицинских книжек, в том числе в форме электронного документа».

Каждой книжке должен присваиваться уникальный идентификатор в подсистеме ЭЛМК (электронная личная медицинская книжка) с двухмерным штриховым кодом, содержащим адрес страницы в сети интернет с размещенными на ней записями о факте выдачи книжки, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации работника.

Другими словами, формируется единая система ЭЛМК, в которой каждой книжке присваивается свой код и указываются все данные работника. Информация будет доступна для работодателя и медицинской организации, куда сотрудник может обратиться по направлению или лично.


обратите внимание!

О более ранних нововведениях можно прочитать в колонке Ольги Огарковой «Десять поправок в закон ресторанного мира»


Новшества проверок

Введены в действие новые проверочные листы, по которым Роспотребнадзор проверяет предприятия общественного питания.

Список контрольных вопросов, ответы на которые свидетельствуют о соблюдении или несоблюдении контролируемым лицом обязательных требований, можно найти в приказе от 20 января 2022 года № 18 «Об утверждении форм проверочных листов…».

Наконец, если раньше были типовые программы производственного контроля от Роспотребнадзора, то 19 октября 2022 года они отменены и, соответственно, не подлежат применению. Вместо этого введены новые методические рекомендации МР 2.3.0279-22, на которые стоит ориентироваться при создании программы производственного контроля.

По материалам вебинара «Что изменится для общепита в 2023 году»

правила торговля потребительский рынок общепит
Другие статьи автора Читайте также по теме

Рыночную долю лидеров интернет-торговли Wildberries и Ozon Федеральная антимонопольная служба оценила в 80%. Принятое решение призвано защитить как права потребителей, так и зависимых от интернет-агрегаторов поставщиков и пунктов выдачи заказов. Но реализовать его как минимум до конца года вряд ли удастся.

Евразийский Ресторанный Форум пройдет 26 марта в отеле «Санкт-Петербург». В числе спикеров выступит бизнес-гедонист, ресторатор, гастротревелер Дмитрий Левицкий.
19.02.2024
Управляющий партнер ресторана «Гирлянда» Людмила Пак рассказала «Новому проспекту», как можно выстроить карьеру в ресторанном бизнесе, почему быть официантом иногда интереснее, чем менеджером, и как вести дела на улице Рубинштейна.

Из Бельгии в Петербург снова прибыла партия наркотиков в продуктах
01.03.2024
Президент Финляндии заявил о важности сил ядерного сдерживания для страны
01.03.2024
Маск подает в суд на руководство OpenAI
01.03.2024
Франция может разрешить спецназу пересекать границу Украины
01.03.2024
В колонии, где умер Алексей Навальный, наблюдатели не нашли нарушений
01.03.2024
На Адмиралтейских верфях поднят флаг на траулере "Капитан Мартынов"
01.03.2024
Москва простилась с Алексеем Навальным. Его похоронили на Борисовском кладбище столицы
01.03.2024
Товарная биржа СПбМТСБ собирается купить бизнес-центр в Москве
01.03.2024
Компания Bosch продает российскую штаб-квартиру
01.03.2024
Опрос: цены на товары и услуги в этом году поднимут 80% российских фирм
01.03.2024
Алла Пугачева выпустила новый альбом "P.S." с фото украинского продюсера на обложке
01.03.2024
Смольный обещает удвоить парк нового общественного транспорта
01.03.2024
На сегодня в Москве намечено прощание с Алексеем Навальным. Кремль напомнил россиянам об ответственности за "сборища"
01.03.2024
РАД продал промышленную площадку "Метростроя" на Витебском проспекте за 520 млн рублей
01.03.2024
Тоннель для ВСМ построят рядом с метро "Лиговский проспект"
01.03.2024
Лужский комбикормовый завод возобновил работу
01.03.2024
Иноагент Олег Тиньков закрывает в России благотворительный фонд по борьбе с лейкемией
01.03.2024
Группа "Черноголовка" вложила 1 млрд рублей в производство чипсов в Пскове
01.03.2024
Бывшее здание хлебозавода "Арнаут" в Петербурге станет деловым центром
01.03.2024
Setl Group построил восьмой детский сад в "Солнечном городе"
01.03.2024
Кассация согласилась привлечь к субсидиарной ответственности бывших руководителей МБСП супругов Бажановых
01.03.2024
У некоторых россиян выросли пенсии
01.03.2024
В Петербурге появилась онлайн-база городской недвижимости для бизнеса
01.03.2024
В Госдуму внесут законопроект, определяющий понятие "валежник"
01.03.2024
Рыбоводное хозяйство "РОК-1" оценили более чем 60 млн рублей
01.03.2024
Производители товаров из вторсырья начнут получать господдержку
01.03.2024
ТГК-1 по итогам 2023 года получила убыток в 800 млн рублей
29.02.2024
Самой богатой бизнес-леди России третий год подряд стала владелица Wildberries Татьяна Бакальчук
29.02.2024
Число жертв войны в секторе Газа превысило 30 тыс. человек
29.02.2024
Водэн
VEREN
RBI
Строительный трест
InveStoreClub
РосСтройИнвест
РКС
Решение
Прайм Эдвайс
Питер
Петрополь
Петромир
Pen&Paper
Neva Coffee
Первая мебельная
Пепелаев
RRT
Colliers
Ильюшихин
Илоранта
Календарь событий

Метки