Новейшая история крафта. Что ждет российских пивоваров за рубежом
Популярность крафтовых сортов в России резко стала набирать обороты в 2014–2015 годах, «необычное пиво» вышло на массовый рынок. За 6 лет российские «малые» пивовары научились вести дела и стали известны за рубежом. По мнению одного из основателей этого бизнес-направления, коммерческого директора дистрибьюторской компании World Beer Traditions Алексея Мовчанюка, через пару лет крафт займет заметную долю рынка экспортного пива.
Новейшую историю российского крафтового пива можно отсчитывать с 2014–2015 годов, именно в это время люди стали искать необычные сорта, крафт стал массовым. Сначала это были хмелевые сорта IPA и имперские сорта. До этого времени подобный продукт интересовал лишь узкую прослойку любителей, отдельные энтузиасты пытались привлечь более широкий круг потребителей к своей продукции, но особым успехом эти попытки не заканчивались. Об этом Алексей Мовчанюк рассказал в ходе семинара «Устойчивое развитие пивоваренной отрасли в России и Германии», который прошел в конце апреля в рамках недели Германии в Санкт-Петербурге.
В тех же 2014–2015 годах направление крафтового пива стало оформляться в бизнес. Появлялись дистрибьюторские компании, импортировавшие необычные сорта из Европы, преимущественно из Германии, Испании, Бельгии. Это было время массового рождения местных российских пивоварен, например, в 2015–2016 годах в одной Москве открывалось в неделю по шесть новых крафтовых баров. Но молодые пивоварни не были готовы к масштабной экспансии — они только учились варить пиво, ценовая политика не отличалась грамотностью, они не готовы были работать с дистрибьюторами. Первые крафтовые пивоварни — это контрактные пивоварни, у них не было своих мощностей, работали на арендованных у других заводов.
Первый шаг к рынку пивовары сделали, когда самостоятельно научились варить «нормальное пиво». Ушли от экстрима и вкусовых крайностей. Вначале в результате экспериментов случались перегибы: если горькое пиво — так уж совсем горькое, кислое — так от души, что не проглотить.
Тогда же российский крафт пошел в Европу. Пивоварни стали известны на европейских рынках, благодаря участию российских производителей в профильных фестивалях, где их продукция постоянно занимала высокие строки в общем зачете. Они быстро обзавелись своей базой фанатов, стали коллаборироваться с европейскими пивоварнями, и сегодня это уже сотрудничество не «ученик — учитель», а полноценный обмен опытом равных по уровню искусства мастеров крафта.
Сегодня для успешного экспорта российского крафта есть все необходимые составляющие. Участие России в ВТО обеспечивает сниженные ввозные пошлины и минимум бюрократии, все процедуры налажены и проблем уже не возникает. Хорошим «плечом» являются программы поддержки экспорта, существующие в России.
Текущий курс рубля к евро делает закупки пива у российских пивоварен выгодными для зарубежных потребителей. И хотя большинство отечественных производителей крафта варят его на импортном сырье (хмель, солод закупаются за рубежом), что корректирует цену продукта, но не настолько, чтобы нивелировать плюсы курсовой разницы. Выгодна и логистика: у России и Европы большая общая граница. Для пива, особенно хмелевых сортов, это хорошо: его можно быстро и недорого доставить из России в ЕС: 2–3 дня, и партия уже на складах европейского дистрибьютора. К тому же мы видим некое снижение динамики экспорта, перевозчики начинают демпинговать, и возможностей для недорогой логистики становится еще больше.
В 2020 году в России произвели 795 млн дал пива, и доля крафта в этом объеме не превысила 2%. Это немного, но процент с каждым годом увеличивается. На рынок пришли инвесторы, там появились деньги. Сегодня крафтовые пивоварни уже имеют свои заводы, уходят от контрактного производства, они выпускают хорошие объемы, имеют обширную ассортиментную линейку и поставляют продукцию не только в HoReCa, но и в сетевые магазины продуктового ретейла.
Доля экспорта крафтового пива пока не вышла на рыночные показатели: в прошлом году экспорт российского пива составил чуть более 1 млн гл, крафта — 1,2 тыс. гл, или 0,1% общего объема. Но этот рынок только развивается. Российские пивоварни стабильно получают по несколько предложений в неделю от зарубежных партнеров, все крупные производители отправляют пиво на экспорт в Европу, оно там хорошо продается. Зато есть другая проблема: внутренний рынок крафтового пива работает в режиме нехватки качественного продукта, спрос превышает предложение. Пивоварни отрывают продукцию от внутреннего рынка, чтобы рассказать о себе в Европе. Очевидно, что этот бизнес развивается, и через пару лет у нас будет очень большой рынок экспортного крафтового пива.
