Михаил Корин: "Кофемашины и кухонные плиты стали предметами роскоши"
Новый проспект
Мнения

Михаил Корин: "Кофемашины и кухонные плиты стали предметами роскоши"

Прочитано: 113

Итальянские кофемашины и американские фритюрницы со специальным давлением в России не производят: это слишком дорого и сложно. Михаил Корин, президент производственно-торгового холдинга «Деловая Русь», объяснил, какие проблемы с оборудованием уже возникли у отечественных ресторанов, кафе и баров и как их можно преодолеть.

Обходные пути

Сегодня часть системообразующих компаний нашего сегмента отказались от поставок оборудования в Россию по идейным соображениям. Например, так поступили компании Middleby Corporation, Rational, Electrolux и Hoshizaki. Но их продукция за редким исключением не уникальна и будет замещена либо их же коллегами из-за рубежа, либо отечественными аналогами.

Другая проблема в том, что часть европейских товаров попала под европейские же санкции, а именно — санкции о закрытии экспорта в Российскую Федерацию предметов роскоши. К их числу отнесли, в частности, кухонные плиты и кофемашины, что для нас крайне критично: ведь 90% кофемашин в мире делают только в Италии.

Сейчас наши поставщики, которые хотят продолжать работать с нами, консультируются со своими государственными структурами, чтобы преодолеть этот запрет, потому что он абсурден. А пока приходится искать какие-то обходные пути: через Казахстан, Армению, Турцию и так далее.

Как и у каждой сферы деятельности, у нас сегодня наблюдаются разрывы поставок и логистических цепочек. Но это терпимо: деньги поставщикам уходят, и товары сюда едут, хотя, конечно, их стоимость и сроки поставок увеличились в 2-4 раза.


Комплектующие будут дороже

Поскольку мы являемся еще и производителями, то отмечаем проблемы и на производстве. Главных трудностей, с моей точки зрения, две, и обе связаны с ухудшением ситуации по комплектующим. Надо отметить, что всё наше оборудование, к сожалению, из импортных деталей, включая нержавеющую сталь.

При резком скачке курса в марте все комплектующие двукратно подорожали, и цены не снизились даже после возвращения доллара на прежний уровень и при последующем снижении курса.

Вторая большая проблема — комплектующие вымываются с рынка, их не остается. Мы вынуждены возить их сами, а логистика ухудшилась: везем теперь дольше и дороже, причем кратно.

С другой стороны, комплектующие не попали ни под какие санкции, их всё равно будут поставлять, хотя они и станут, несомненно, дороже.

Наконец, у нас как экспортеров оборудования есть еще одна проблема: доллар сегодня упал, и, соответственно, цена оборудования в долларах получается очень высокой — это проблема для экспорта.


Таможенные пошлины как вариант

Если говорить о примерном соотношении импортного оборудования для ресторанов и того, что произведено в РФ, то 90% простейшего оборудования — мармитов, фритюрниц, рисоварок, блинниц, хлеборезок и прочего — это импорт (в основном из Китая и Италии). Также на 90% импортным является барное оборудование: кофемашины, блендеры, льдогенераторы и так далее. За рубежом производится 80% используемой нами посуды и инвентаря, 70% — посудомоечного оборудования.

Зато примерно 50% сложного и тяжелого теплового оборудования — пароконвектоматов, печей, сковород, котлов и тому подобного — производится в Российской Федерации. А холодильное и нейтральное оборудование, например мебель из нержавеющей стали, делается в России на 80% и 90% соответственно. А всё потому, что в свое время на это оборудование были приняты таможенные пошлины: сюда пошли инвестиции, и его стало выгодно производить здесь.

США, Канада, Австралия исключили Россию из списка стран-партнеров, и пошлина на наше оборудование в Штатах сейчас 40%. Но у нас уникальное оборудование, его будут брать и по более высокой цене. А если бы мы поставляли туда распространенное оборудование типа холодильных столов, то мы бы выбыли с этого рынка.

Как вариант — таможенные пошлины могут стать решением проблемы производства нового оборудования и у нас. Другой вопрос, что именно нам надо производить?


Что не надо импортозамещать

Несложное оборудование у нас никогда не выпускалось, но его и не надо импортозамещать, потому что оно делается сотнями тысяч штук в Китае.

Такое оборудование, как кофемашины, у нас тоже никогда не выпускалось: его делают и в ближайшие десятки лет будут продолжать делать в Италии. Подобных кофемашин нет ни в Китае, ни вообще нигде в мире, кроме, возможно, еще Испании. А сейчас они попали под санкции как предметы роскоши, и заместить их вообще нечем. Поэтому нам придется научиться импортировать их обходными путями, решив это законодательно.

Есть и тяжелая тема для индустрии. Она касается прежде всего больших сетей и фастфуда. Возможности для импортозамещения здесь есть, но они подходят не для всех предприятий. К примеру, сеть «Додо Пицца» раньше работала на американских печах. Они не без помощи нашей компании были замещены на российские, которые успешно работают. А, к примеру, такие сети, как «Бургер Кинг» и «Макдоналдс» (сейчас «Вкусно — и точка») работают на специфическом оборудовании: грилях, фритюрницах и прочем, и это оборудование в России никто не делает.

Но, может быть, будет делать: технически это возможно. А, например, производить фритюрницы под давлением, которые нужны для KFC, в России невозможно, во всяком случае сейчас, потому что это очень серьезное оборудование, сравнимое по сложности с самолетом. А нужно его сто штук в год! Кому придет в голову налаживать под это производство? Поэтому KFC в России, видимо, будет работать на копиях американских фритюрниц до 60-х годов, которые сейчас делают в Китае.

То есть сложное оборудование мы также ничем не сможем заместить, и придется его так или иначе импортировать.

Очевидно, что оборудование из-за снижения доходов и удорожания и усложнения логистики будут эксплуатировать максимально долго, и поэтому будут больше ремонтировать. Но на запчасти, как я уже говорил, санкции не распространяются, они будут поставляться. Значит, будем развивать сервис, а также будем сами производить оборудование для предприятий общественного питания — больше и лучше.

По материалам VIII Международного форума бизнеса и власти «Неделя российского ретейла»

справка нового проспекта

Холдинг «Деловая Русь» основан в 1990 году. Он работает в 20 городах России и шести странах, оказывая полный спектр услуг для предприятий общественного питания: проектирование, оснащение и комплексное снабжение. В состав холдинга входит конструкторское бюро и два завода по производству высокотехнологичного оборудования для пищевого производства. Продукция запатентована в России, США, Европе и экспортируется более чем в 40 стран мира, а также имеет множество дилеров по всему миру. На данный момент с помощью холдинга оснащено более 27 тыс. точек общественного питания.

общепит оборудование импортозамещение санкции производство
Читайте также по теме
К сентябрю правительство РФ совместно с ЦБ планирует запустить программу льготной промышленной ипотеки по ставке 5% годовых. Опрошенные «Новым проспектом» участники рынка приветствуют эту меру поддержки, но опасаются, что административные барьеры помешают её широкому применению.
Умные трамваи, компьютерное зрение в автобусах и искусственный интеллект на всём пассажирском транспорте — такие планы всё еще озвучивает Россия на государственном уровне. Но импортозамещение в этой сфере IT идет непросто.
Профессор Санкт-Петербургского государственного экономического института Елена Ткаченко — о том, как можно решать текущие проблемы в российской промышленности на фоне санкций.

Определены самые уважаемые профессии в России
07.08.2022
Байден получил отрицательный результат теста на коронавирус
07.08.2022
МИД: Финляндия стала в 10 раз чаще отказывать россиянам в визах
06.08.2022
Эрдоган предложил Путину провести встречу с Зеленским в Турции
06.08.2022
МИД: США, пользуясь ситуацией на Украине, могут разместить оружие в космосе
06.08.2022
Херсонской области решили дать российские автономера с кодом 184
06.08.2022
В Израиле анонсировали недельную операцию в секторе Газа
06.08.2022
Новый корпус-трансформер Александровской больницы на 335 коек откроют до конца года
06.08.2022
Петербуржцы смогут пройти бесплатный экспресс-тест на наличие ВИЧ с 8 по 12 августа
06.08.2022
Из Самары в Петербург запустят новый скорый поезд с детским вагоном
06.08.2022
Полумарафон "Северная столица" перекроет движение в центре Петербурга 7 августа
06.08.2022
Почти 4,5 млн петербуржцев воспользовались тарифом "60 минут" за три месяца
06.08.2022
В Московском районе до 10 октября частично перекроют автомобильное движение
06.08.2022
Седьмой сезон стал последним для сериала "Сваты"
06.08.2022
Крупнейший производитель пивных банок оценил потери от ухода из России в $435 млн
06.08.2022
Турция и Россия подписали в Сочи "дорожную карту" по экономике - Эрдоган
06.08.2022
Маск назвал условие для возобновления сделки по покупке Twitter
06.08.2022
Больше шести тысяч человек собрались на фестивале SUP-фестиваль в Петербурге
06.08.2022
Thales Alenia Space приостановила работу над проектом в России
06.08.2022
Bloomberg: укрепление рубля стало "головной болью" для иностранцев
06.08.2022
В России за сутки выявили почти 20 тыс. заболевших коронавирусом
06.08.2022
Водэн
VEREN
RBI
Строительный трест
InveStoreClub
РосСтройИнвест
РКС
Решение
Прайм Эдвайс
Питер
Петрополь
Петромир
Pen&Paper
Neva Coffee
Первая мебельная
Пепелаев
RRT
Colliers
Ильюшихин
Илоранта
Календарь событий

Метки