Михаил Шконда: «Россияне с детства привыкают к молочным суррогатам»
Новый проспект
Мнения

Михаил Шконда: «Россияне с детства привыкают к молочным суррогатам»

Прочитано: 320
Михаил Шконда: «Россияне с детства привыкают к молочным суррогатам»

Три года подряд наши производители не могут нормально заготовить корма для коров и терпят убытки. Им приходится в три раза дороже покупать корма для животных. При этом закупочная цена заводов на сырое молоко не изменилась, а стоимость молока на полках магазинов выросла минимум на 20 %. У фермеров же продукция в цене как была, так и сталась. Однако в РФ на 30 % увеличилась стоимость топлива, а это одна из основных строчек затрат при заготовке тех же кормов. Вообще, при участии сельхозтехники горючее вносит примерно 20 % в состав стоимости, то есть это существенная статья расходов. Растет в цене и электроэнергия. Притом, что у нас вроде бы много газопроводов проходит по территории Ленинградской области, газ есть далеко не во всех населенных пунктах.

И даже в этих условиях наши производители не могут повысить стоимость конечного продукта по причине того, что покупательский спрос, к сожалению, падает. Как определить: настоящий молочный продукт или поддельный? Для этого надо разобраться со стадиями переработки молока. В первую очередь молоко пастеризуют, и это влечет за собой  изменение вкусовых качеств. Ультрапастеризация влияет на вкус молока еще сильнее. Дальше идет процесс сепарации (нормализации), когда жирность молока доводится до  привычных нам 3,2 % или 2,5 %. Весь лишний жир убирается. А чтобы сделать сметану, жирность которой 10 – 20 %, молоко надо гомогенизировать, это еще одна стадия изменения. После гомогенизации уже не происходит отслоения жира, как у фермерского молока или как было у молока в советские времена. Сливки образуются только у молока, не прошедшего нормализацию и гомогенизацию.

Вернее, после этих процедур сливки тоже будут, просто в меньшем объеме. По этому признаку, кстати, можно определить, фермерское перед вами молоко или заводское под названием «фермерское». Небольшие хозяйства, как правило, не гомогенизируют свое молоко, и поэтому им получить 10‑процентную сметану простым способом практически невозможно, если не колдовать, не разбавлять в каких‑то пропорциях. Кроме того, по вкусу фермерское молоко отдает животинкой, чего у заводского молока, стоящего на полках, конечно, нет. 

Самое печальное, что дети, которые питаются пальмовым маслом, привыкают к этому вкусу, и когда им попадается настоящее молоко с его природным вкусом, оно кажется им
противным, невкусным, они его не могут пить. Тем не менее, если посмотреть на рынок, сейчас все‑таки набирают популярность «честные» продукты. И заменители молока,  gолностью состоящие из растительных белков и жиров, на упаковке которых честно об этом написано, довольно дороги и востребованы у потребителей. Поэтому не совсем понятно, почему при этом фальсификаторы пытаются влезть в молочную нишу и запу тать людей. Тем самым они убивают рынок. Понятно, что за 300 % прибыли буржуй готов пойти на любые преступления, но он же кормит этим своих детей. Вернее, он хочет детей кормить нормально, но вываливает на рынок продукт, которым их же и убивает.

От редакции:

Этот и другие материлы, посвященные проблемам молочной отрасли, подготовлены редакцией «Нового проспекта» в ходе работы над печатным спец-выпуском. Выпуск распространяется в рамках крупнейшей агропромышленной ярмарки «Агрорусь», которая проходит в КВЦ «Экспофорум» с 17 по 25 августа.

Мы поддерживаем нашу интернет-площадку и сохраняем независимость за счет реализации полезных для бизнеса сервисов. Печатные бизнес-гайды и корпоративные СМИ – наше новое растущее направление. Хотите заявить о себе на отраслевых конференциях? Мы подготовим для вас специальный выпуск с качественными журналистскими материалами – под ключ.

По вопросам заказа редакционных сервисов пишите по адресу: nevskaya@newprospect.ru

 

молоко пальмовое масло сельское хозяйство
Другие статьи авторов Читайте также по теме
Генеральный директор Petrova 5 Consulting Марина Петрова рассказала, какие тренды существуют на рынке молочных продуктов и почему в моде семейный формат товаров и маленькие порции.
Поставщик и производитель комбикормов CBS Commodities вложит 400 млн рублей в создание завода по выпуску кормов для рыбы в Ленобласти. Спрос на продукцию растет вместе с развитием рыбоводческих хозяйств.
Отраслевые аналитики из сферы АПК рассказали, почему работа над снижением углеродного следа в разных странах дает России возможность нарастить экспорт сельхозпродукции.

Германия предоставила убежище почти 100 отказникам из России
23.09.2023
Лизинговый актив уходящей из России Mitsubishi может получить бизнесмен Игорь Ким
23.09.2023
Рынок коворкингов Москвы и Петербурга возвращается к росту
23.09.2023
В Петербурге открылась фермерская ярмарка "Натуральное путешествие"
23.09.2023
На Пулковском шоссе построят малоэтажный жилой комплекс
23.09.2023
В Петербурге ищут режиссера БДТ Александра Никанорова. Он пропал два дня назад
23.09.2023
В магазинах Петербурга обнаружили мясную продукцию с африканской чумой свиней
23.09.2023
В Петербурге волонтеры проведут мониторинг 100 деревянных памятников зодчества
23.09.2023
Комздрав Петербурга нашел поставщика на импортные "скорые" за 643 млн рублей
23.09.2023
Олимпийский комитет России проконсультируется с юристами по решению WADA
23.09.2023
Умерла актриса Алагез Салахова
23.09.2023
В октябре Петербург и Абу-Даби соединит прямыми рейсами авиакомпания из ОАЭ
23.09.2023
Россия представит резолюцию по ИКТ в комитете Генассамблеи ООН
23.09.2023
Tesla может построить завод по производству аккумуляторов в Индии
22.09.2023
Минобрнауки готовит изменения в высшем образовании к 2024 году
22.09.2023
В Ленобласти средняя номинальная зарплата превысила 66 тысяч рублей
22.09.2023
В Стрельне открыли памятник создателю Мариинского дворца, где заседает парламент Петербурга
22.09.2023
Водэн
VEREN
RBI
Строительный трест
InveStoreClub
РосСтройИнвест
РКС
Решение
Прайм Эдвайс
Питер
Петрополь
Петромир
Pen&Paper
Neva Coffee
Первая мебельная
Пепелаев
RRT
Colliers
Ильюшихин
Илоранта
Календарь событий

Метки