Марина Наумова, совладелец и шеф-повар сети ресторанов Mindal Café:
— До первого локдауна я была категорически против доставки, но сейчас продолжаем на нее работать. Спасет ли нас это? Нет. Что будет дальше? Возможно, нас откроют с требованием проверять у гостей QR-коды. Но тут тоже остаются вопросы. У нас, к примеру, порядка 60% персонала являются иностранными жителями. Они абсолютно все, до единого человека, привиты, но при этом не входят в нашу статистику по количеству привитых, поскольку прививались в других государствах. Как поступать с ними? Этот же вопрос возникнет и в отношении иностранных гостей.
И второй вопрос, который меня также волнует: попросить гостя показать QR-код можно, но на основании чего я могу спрашивать его паспорт? У нас просто нет полномочий проверять личные документы кого бы то ни было. Я понимаю, что мои постоянные гости спокойно отнесутся к этому, но есть и другие гости — те, которые придут просто поесть. И мы можем столкнуться даже с агрессией, поскольку полномочий у нас действительно нет.
Поэтому пока непонятно, что будет дальше. От нас хотят, чтобы мы платили налоги, и — да, мы их платим в полном размере. Хотят, чтобы мы привили персонал — да, у нас он привит весь, во всех ресторанах. Поэтому, как я люблю говорить, не дождётесь! Я понимаю, что ситуация на сегодняшний день очень сложная, и сама сейчас придумываю новые пироги, какие-то новые блюда. И это можно воспринимать как возможность по-новому развиваться. Так что всё равно живу в позитиве, поскольку знаю, что от негатива ничего не изменится.