Екатерина Лапина: «Некоторые покупатели боятся ходить в гипермаркеты»
Новый проспект
Мнения

Екатерина Лапина: «Некоторые покупатели боятся ходить в гипермаркеты»

Прочитано: 1094
Екатерина Лапина: «Некоторые покупатели боятся ходить в гипермаркеты»
Гендиректор агентства недвижимости Lapina Екатерина Лапина рассказала «Новому проспекту» о новых форматах на рынке петербургского ретейла и о том, какие магазины будут востребованы рынком в ближайшее время. 

С прошлого года в Петербурге стал активно развиваться фактически новый формат супермаркетов, которые отличает большой отдел кулинарии и готовых порционных блюд. Они пользуются большой популярностью у горожан, хотя раньше супермаркеты не уделяли большого внимания отделам кулинарии. Более того, лет пятнадцать назад эти отделы создавали в магазинах, чтобы сбыть нераскупленный товар, который может испортиться. Ассортимент отделов был довольно простой: салаты оливье, селедка под шубой, запеченная или жареная рыба, курица. 

Сейчас же сети, которые набирают обороты, отводят под отдел кулинарии не менее 30–40% от общего ассортимента. Кроме того, сам ассортимент готовых блюд отличается гораздо бо́льшим разнообразием, чем раньше. Это уже не простые продукты, а блюда, которые чаще всего покупатель не будет готовить дома сам, например азиатская кухня, вок, та же порционная пицца. То есть это уже практически ресторанная еда, но по довольно доступным ценам. 

Также важно, что в кулинарии нового формата большое внимание уделяется диетическим блюдам, которые считаются здоровыми и малокалорийными. Приверженцы ЗОЖ довольны. Неудивительно, что новый формат магазинов хорошо приживается не только в центральных районах города, но и на окраинах Петербурга. 

Для многих это большая неожиданность, поскольку в нашей культуре не так давно было принято есть преимущественно дома и самостоятельно готовить еду. Но в последние годы, особенно с развитием доставки продуктов на фоне пандемии, ситуация стала меняться. Если для людей старше 35 лет приготовление еды дома — дело привычное, то для молодежи в возрасте 18–25 лет как раз наоборот, привычнее заказать доставку блюд на дом или приобрести еду в хорошем отделе кулинарии. 

Часть потребителей уже стала опасаться похода в гипермаркеты, потому что времени для совершения там покупок требуется слишком много и далеко не все продукты в итоге удается использовать. 

Так что популярность магазинов с большими отделами кулинарии будет расти. Способствовать этому будет и снижение доходов населения. Ведь приобрести готовую порционную еду, например, на двух человек иногда даже дешевле, чем, например, самостоятельно варить кастрюлю борща. 

Думаю, в ближайшее время появятся магазины, где половину площади будут занимать отделы кулинарии, кафе и рестораны, развивающие доставку готовых блюд на дом. А сети, которые не делают ставку на продажу готовой еды, будут терять покупателей. 

ретейл торговля
Читайте также по теме
Многие иностранные бренды остановили работу в российских моллах, но продолжают платить аренду за занимаемые площади. Чем это чревато для торговых центров и самих ретейлеров, «Новому проспекту» рассказал партнер адвокатского бюро «Качкин и Партнеры» Дмитрий Некрестьянов.
После начала военной спецоперации на Украине многие компании продвигают свою продукцию, используя её официальную символику — буквы Z и V. «Новый проспект» сделал обзор патриотических новинок и расспросил экспертов, насколько этичен и эффективен такой маркетинг.
В этом сезоне жители Петербурга активно покупают семена для выращивания овощей на даче. Многие собираются засеять овощами даже бывшие клумбы, чтобы подстраховать семьи на случай возможного продовольственного кризиса.

Более 30 млн рублей выделил Смольный на поддержку фуд-кортов
05.05.2022
У активистов Петербурга проходят обыски по статье о фейках про армию
05.05.2022
Доллар упал ниже 66 рублей, евро - ниже 70 рублей
05.05.2022
Очередной циклон испортит погоду на День Победы в Петербурге
05.05.2022
ООН: Число погибших гражданских лиц на Украине за неделю выросло на 400 человек
05.05.2022
Сегодня в Пулково отменили 26 рейсов
05.05.2022
Закон о внешнем управлении иностранными предприятиями Госдума РФ рассмотрит до конца мая
04.05.2022
ФАС разрешила компании "Мультипро" купить у Pepsi "Вимм-Билль-Данн Напитки"
04.05.2022
Зеленский: "Восстановление Украины обойдется в $600 млрд"
04.05.2022
Осенью начнет работу совместный кампус СПбГУ и Харбинского политеха
04.05.2022
ЕС планирует запретить россиянам покупать европейскую недвижимость
04.05.2022
В Петербурге наградили лучшие отели и рестораны
04.05.2022
Китай установил на Эвересте самую высокую метеостанцию в мире
04.05.2022
В День Победы метро Петербурга изменит режим работы
04.05.2022
Дима Билан отметит день рождения концертом в Петербурге
04.05.2022
Российские IT-специалисты смогут оформить льготную ипотеку под 5 %
04.05.2022
Финскую сеть Prisma в Петербурге может выкупить Х5 Group
04.05.2022
Потепление до +13 градусов ожидается в Петербурге 5 мая
04.05.2022
Еще два российских банка планируют отключить от SWIFT
04.05.2022
В Ботаническом саду Петербурга зацветает сакура
04.05.2022
Иноагент Александр Невзоров объявлен в розыск. Его карточка появилась в базе МВД
04.05.2022
Глава Еврокомиссии объяснила, что войдет в шестой пакет антироссийских санкций
04.05.2022
В Пулково сегодня отменили 23 рейса и задержали еще два
04.05.2022
Для российских ретейлеров могут снять ограничение по доле рынка при покупке иностранных сетей
04.05.2022
"Рольф" выкупил "Оптоклуб Ряды" на Пулковском шоссе в Петербурге
04.05.2022
Водэн
VEREN
RBI
Строительный трест
InveStoreClub
РосСтройИнвест
РКС
Решение
Прайм Эдвайс
Питер
Петрополь
Петромир
Pen&Paper
Neva Coffee
Первая мебельная
Пепелаев
RRT
Colliers
Ильюшихин
Илоранта
Календарь событий

Метки