Начался I гастрономический фестиваль «Петербургский десерт»
Сразу 173 ресторана, кафе, бистро и кондитерских предлагают петербуржцам и гостям города специальные меню с десертами XVIII, XIX, XX и XXI веков.
Гости смогут проголосовать за понравившиеся десерты, а по итогам лучшие из них получат награды в восьми номинациях: 1) исторические рецепты (рецепты, основанные на книгах, изданных до 1917 года); 2) классические десерты — «Павлова»; 3) классические десерты — бланманже; 4) ленинградские десерты (пышки, торт «Ленинградский» и т.д.); 5) десерт известного петербуржца; 6) современный петербургский десерт; 7) ЗОЖ-десерт; 8) десерт из местных продуктов.
Проект стартовал в 2025 году, когда состоялся I гастрономический конкурс «Петербургский десерт». Жюри из 100 рестораторов, шеф-поваров и кондитеров в режиме реального времени пробовали десерты семи финалистов конкурса, но проголосовать могли только за один из них. В итоге победителем I Гастрономического конкурса «Петербургский десерт» стала Ольга Горецкая, шеф-кондитер ресторана «Палкинъ».
В этом году в жюри конкурса, который станет финальной точкой фестиваля и пройдет 8 октября, планируется пригласить уже 150 профессионалов.
«У нас получилось собрать на фестивале совершенно выдающуюся коллекцию десерта «Павлова», который в этом году празднует 100-летие. Можно попробовать сразу 18 разных версий! А еще — дореволюционные бланманже, маседуаны, «Нессельроде», советскую классику: множество вариантов торта «Лениградский», птифуры, пышки... Но самый экстремальный десерт, пожалуй — «Ленинградский рассольник». В нем крамбл из перловки с добавлением черного перца сочетается с укропным ганашем, сорбетом из соленого огурца и меренгой из морковки. Такого чумового сочетания точно больше нигде не встретишь!», — комментирует продюсер фестиваля «Петербургский десерт» Дмитрий Грозный.
Организаторами фестиваля стали Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга и портал «Фонтанка.ру».
