Альберт Суфияров: «Деревья и цены не могут расти до небес»
Новый проспект
Интервью

Альберт Суфияров: «Деревья и цены не могут расти до небес»

Прочитано: 218

Основатель и президент ГК «Нева Милк» (ТМ «Тысяча озер», «Сиртаки» и др.) Альберт Суфияров рассказал «Новому проспекту», почему во всем мире раскручивается инфляционная спираль и как эта ситуация отражается на ассортименте товаров в торговых сетях.

Как сегодня выживают производители и продавцы сыра? Ведь в магазинах по акционным ценам продается уже до 90% сыров…

— Этот год действительно очень тяжелый. Растет себестоимость сырого молока из-за подорожания многих составляющих (электроэнергии, комбикормов, препаратов и т.д). Инфляция издержек подталкивает цены на молоко вверх, а переработчикам не удается компенсировать выросшие затраты за счет повышения стоимости продуктов по разным причинам. Сети не принимают новые цены, есть попытки госрегулирования ценообразования, и самое главное — это ограниченная покупательная способность, которая не позволяет повысить стоимость молочной продукции до приемлемого уровня, обеспечивающего рентабельность производства. Например, мы уже несколько лет анализируем уровень продаж сыра по промоценам, и видим, что число таких покупок ежегодно растет. В 2016 году в рознице продавалось 40% сыра по промо, в 2020 году — 75%, а в этом году доходит до 90%. Это значит, что домохозяйства стараются покупать сыры именно во время промоактивности.

Какие еще острые вопросы сегодня есть в молочной отрасли?

— Во-первых, введение маркировки. Она потребовала много инвестиций, но цель неочевидна, и это порождает какое-то напряжение среди бизнеса. Во-вторых, инфляционные процессы. Мы же говорим не только о росте стоимости сырого молока, цены выросли также на гофрокартон, упаковку, комбикорма и многие другие составляющие. Инфляционная спираль раскручивается во всём мире. Из-за того, что в США и Европе сбросили «вертолетные» деньги, выросли цены на энергию, металл, материалы. Всё это сильно ударило по всем сферам экономики, включая нашу отрасль.

Чем чреват этот кризис для производителей?

— Тем, что сегодня наша отрасль не привлекательна для инвесторов, но в перспективе 5-10 лет будут появляться новые проекты. Нынешний кризис больней всего ударит по небольшим региональным фирмам с объемом переработки менее 50-70 т молока в сутки. В Удмуртии, Татарстане и других регионах уже были закрытия производств. Компании такого масштаба и дальше будут испытывать сложности. Легче всего переживут этот период компании, имеющие сильный бренд и развитую дистрибуцию.

Насколько целесообразно в нынешней ситуации выводить на рынок новые бренды? Это же расходы в миллионы долларов…

— Да, вывод нового продукта — это миллионы долларов, но запуск новинок требует меньшего бюджета, а на них всегда есть спрос, потому что есть категория покупателей (от 10 до 20%), которые всегда хотят что-то новое. И мы постоянно над этим работаем. На полках сетей появляется много новых продуктов, ориентированных на небогатого покупателя.

Ваша компания недавно запустила новый бренд сыра в премиальном сегменте. Расскажите о новинке.

— Да, мы вышли в новый для нас премиум-сегмент. Сыр ориентирован на взыскательного покупателя, в рознице он будет стоить до 1,5 тыс. рублей за 1 кг. Бренд называется «Альпенберг» и по вкусу напоминает нидерландский сыр «Старый Амстердам» (Old Amsterdam), который исчез с полок российских магазинов в 2014 году в связи с санкциями.

Ваша компания долгое время была фасовщиком сыра. Почему решили идти в производители?

— Да, мы занимались упаковкой сыра до 2019 года. Потом приобрели на торгах по хорошей цене (217 млн рублей) завод в Рыльске Курской области. Это крупнейший переработчик молока в регионе (перерабатывает 25% от всего объема). Сейчас делаем там сыр, привозим его в Петербург и упаковываем. Строим и новый завод в Рыльске, куда перенесем всё производство. А старые цеха будем использовать для других нужд, например в качестве складов для созревания сыров. Мощность новой площадки увеличится в двое, до 270 т в стуки. Инвестиции составят 1 млрд рублей. В результате себестоимость производства должна снизиться на 10-15%.

В июле-октябре производители массово повышали цены на свою продукцию и говорили, что это была самая тяжелая переговорная кампания с ретейлерами за последние 15 лет. При этом сети принимали рост цен не более, чем на 5-7%, хотя себестоимость выросла на 20-30%. Как проходили переговоры?

— На этот раз переговоры между производителями и сетями протекали очень напряженно. Год очень непростой из-за резкого роста себестоимости. Хотя, например, 2007 год тоже был сложным: тогда Китай в большом объеме закупал на глобальном рынке молоко, в результате чего цены на сырье выросли в 2 раза в течение 3-4 месяцев. Рост был радикальным на всех рынках, в том числе в России и Беларуси.

С начала года стоимость сырого молока выросла на 30%, но продукция в рознице не может вырасти так резко. Поэтому и сети, и производители пересматривают ассортимент. Какие-то позиции исчезают, какие-то появляются. На полках мы видим, что уменьшается упаковка. Например, масло стали фасовать уже и по 170 г, и даже по 150 гр.

В России уже несколько месяцев наблюдается дефицит сырого молока. Цена на него продолжает расти?

— Я думаю, что скоро будет профицит молока, потому что, как гласит китайская пословица, деревья не могут расти до небес. Так и цены не могут бесконечно повышаться. Совсем скоро всё упрется в покупательную способность: потребитель снизит потребление молочных продуктов, соответственно, начнет снижаться производство каких-то категорий товаров, компании будут пересматривать ассортимент. Я имею в виду, что покупатель вместо, например, сыра будет покупать курицу. При отсутствии роста доходов (они же не выросли на 30%, как себестоимость товаров) производители будут сокращать ассортимент и отказываться от закупки части сырого молока. Конечно, какие-то компании будут наращивать ассортимент, потому что спрос на базовые продукты, такие как кефир, молоко, ряженка, будет всегда, а какие-то будут его сокращать.

У вас довольно большая доля на российском рынке — около 5%, продукция представлена от Калининграда до Сахалина. Какие потребительские тренды наблюдаете?

— Увеличились продажи дешевых продуктов по сравнению с другими ценовыми сегментами. В крупных городах потребитель выбирает онлайн-доставку, этот канал становится всё более популярен. Даже в моем окружении есть люди, которые перестали ходить в продуктовые магазины, хотя до пандемии никогда не покупали в интернете еду. Доля продаж в гипермаркетах снижается, так как трафик в них сокращается. Возможно, через какое-то время часть магазинов этого формата будет переоборудована в darkstore.

Из-за роста цен идет пересмотр ассортимента в сторону более дешевых товаров, но при этом запрос на качественную продукцию не уходит. Есть примерно 20% покупателей, которые покупают такие продукты, несмотря на рост цен.

В Европе потребление сыра на человека раза в три больше, чем у нас. Россия когда-нибудь достигнет этих показателей?

— В России потребляют 5 кг сыра на душу населения, в Европе — 18 кг. Я думаю, что такая разница в потреблении — это не только вопрос доходов, но еще и ментальности. Думаю, что максимум в России будет 8-10 кг на человека, но при условии роста благосостояния. У нас просто в стране другие традиции. В России, например, очень большой рынок творога, которого в Европе нет. У нас много потребляют глазированных сырков, а на Западе этот продукт вообще не едят.

У нас весь российский рынок сыра составляет 700-750 тыс. т с учетом импорта (из них белорусская продукция — 280 тыс. т). Потребление в целом не растет, но есть рост отдельных категорий, например натуральных сыров, в то время как плавленые сыры показывали совсем небольшой прирост. Теперь с учетом экономической ситуации, скорее всего, продажи плавленых сыров значительно вырастут.

Вы упомянули белорусских производителей. Это самые серьезные ваши конкуренты?

— Для нас наиболее сильный конкурент — белорусский «Савушкин продукт». Это компания с эффективным производством, развитой системой дистрибуции и сильным брендом. Но до 2014 года, когда российский рынок был открыт и на нем присутствовали мультинациональные производители сыров, мы научились конкурировать с сильными игроками. Поэтому ранее приобретенные компетенции позволяют успешно конкурировать.

Сегодня экспорт стараются развивать многие крупные производители. Что у вас происходит с этим направлением?

— Для нас экспортное направление — одно из стратегических. Продаем за рубеж твердые и мягкие сыры. По итогам 2021 года планируем удвоить поставки по сравнению с 2020 годом. Но пока экспорт у нас в целом в натуральном выражении небольшой. Мы поставляем продукцию в постсоветские страны: Казахстан, Узбекистан, Киргизию, Азербайджан, Армению и даже Белоруссию.

Но в этих странах низкая покупательная способность…

— В целом да, население небогатое. На постсоветском пространстве Казахстан — самый интересный рынок с точки зрения доходов людей. Что касается стран дальнего зарубежья, то планируем в ближайшее время начать поставки сыра в США и ведем переговоры с Арабскими Эмиратами.

До пандемии вы занимались импортом сухих молочных ингредиентов. Это направление живо?

— Да, у нас есть контракты и с Mondelez, и Nestle. Мы уже несколько лет поставляем им сухую молочную сыворотку. И это направление нас выручает, в том числе помогает компенсировать рост цен, а дефицит сырого молока покрывают поставки этой продукции.

Насколько я знаю, ситуацию с сухими молочными ингредиентами взяло под контроль российское правительство. Оно выделяет из федерального бюджета деньги на строительство заводов по производству сыворотки Д90, которая подходит для производства детских молочных смесей. Почему такой интерес к теме со стороны государства?

— Потому что это хороший экспортный продукт. В мире на эту сыворотку есть растущий спрос, и она дорожает. Это перспективный рынок. Кроме того, наличие завода в России поможет снизить импортозависимость производителей детского питания, но его строительство требует больших инвестиций. В Беларуси, например, они были сделаны: страна сейчас зарабатывает на сыворотке и за счёт этого снижает цены на сыр. Для белорусских сыропроизводителей сыворотка, которая остается, получается основным продуктом с точки зрения доходов, так как поставляется на экспорт за евро и доллары, а сыр — побочный продукт. У нас же в стране, наоборот, сыр всему голова.

справка нового проспекта

Альберт Суфияров с отличием окончил Ленинградское училище связи им. Ленсовета в 1989 году. Бизнесом занялся в 1991 году из-за развала Советского Союза. В портфель ГК «Нева Милк» входят ТМ «Тысяча озер», «Сиртаки», «Золото Европы», «Город сыра». Компания занимает 5% российского рынка сыра. Ее оборот в 2020 году превысил 15,6 млрд рублей.


сельское хозяйство пищевая промышленность производство
Другие статьи автора Читайте также по теме
Компания «Алекс-Лифт» собирается строить в Петербурге завод по производству лифтов за 1 млрд рублей. Импортозамещение в этом сегменте очень актуально, но оно сталкивается с проблемами нехватки комплектующих, отмечают эксперты.
Одним из главных трендов процесса импортозамещения в минувшем году стала покупка российскими предпринимателями активов уходящих из страны зарубежных компаний. Однако этот ресурс небесконечен, и рано или поздно российским промышленникам придется создавать свои собственные проекты. Многие инвесторы уже на старте.
ПАО «Светлана» выводит непроизводственные активы в отдельную структуру для повышения эффективности предприятия. Эксперты считают, что реструктуризация теоретически может облегчить их продажу.

Опрос: 43% российских мужчин готовы уйти в декрет вместо супруги
01.02.2023
"Вымпелком" продадут российскому менеджменту
01.02.2023
Петербуржцы через "Госуслуги" могут вернуть деньги за путевки в детские лагеря
01.02.2023
Доля свободных площадей в районных торговых центрах Петербурга снизилась до 8,9%
01.02.2023
Опрос: работать в условиях военных действий готовы 54% российских врачей
01.02.2023
HeadHunter: зарплаты российских айтишников стали снижаться
01.02.2023
Пригожин предложил запретить чиновникам и депутатам отдых за границей и показную роскошь
01.02.2023
Путин дал поручения по восстановлению Белгородской области после обстрелов
01.02.2023
За год население России уменьшилось на 0,55 млн человек. Но в Петербурге народу стало больше
01.02.2023
17 лошадей, которые остались без работы после новогоднего инцидента на Дворцовой площади, могут отправить на бойню
01.02.2023
С начала года капиталы богатейших бизнесменов России совокупно выросли на $16,1 млрд
01.02.2023
На Донбассе погиб глава Федерации карате-киокушин России Сергей Увицкий
01.02.2023
Четыре из пяти сделок по покупке жилья в Петербурге в 2022 году заключали с ипотекой
01.02.2023
Марина Шишкина отказалась поддержать союз "Справедливой России" и Пригожина. Она покидает пост главы партии в Петербурге
01.02.2023
Десять российских гостиниц сети Wenaas выкупит АФК "Система". В их числе отель на Невском проспекте в Петербурге
01.02.2023
У Дмитрия Медведева в "Единой России" появился новый помощник - Юрий Аверьянов из Совбеза
01.02.2023
Суд отменил решение о заочном аресте совладельца ХК "Адамант" Бориса Берсона
01.02.2023
Сотрудники администрации Ленобласти будут добровольно отчислять более 1 млн рублей в месяц в фонд поддержки СВО
01.02.2023
Алеку Болдуину предъявили обвинение в непредумышленном убийстве на съемках фильма "Ржавчина"
01.02.2023
В Петербурге планируют запретить продажу зажигалок детям
01.02.2023
В России выросли социальные выплаты
01.02.2023
В США признали наличие биолабораторий на Украине
01.02.2023
К Земле приближается комета, открытая в марте прошлого года
01.02.2023
Суд заочно приговорил Александра Невзорова* к 8 годам колонии
01.02.2023
"Аэрофлот" и Ространснадзор изменят правила провоза ручной клади и багажа
01.02.2023
Петербуржцы смогут бесплатно посетить особняк Трубецких-Нарышкиных с 9 по 12 февраля
01.02.2023
В Центробанке назвали риски для экономики России в 2023 году
01.02.2023
Водэн
VEREN
RBI
Строительный трест
InveStoreClub
РосСтройИнвест
РКС
Решение
Прайм Эдвайс
Питер
Петрополь
Петромир
Pen&Paper
Neva Coffee
Первая мебельная
Пепелаев
RRT
Colliers
Ильюшихин
Илоранта
Календарь событий

Метки