Сеть «Нихао» приготовила буфеты
Новый проспект
Статьи

Сеть «Нихао» приготовила буфеты

Прочитано: 288
Сеть «Нихао» приготовила буфеты

По словам ресторатора, объём инвестиций, необходимый для открытия буфета площадью 100–120 м2, — 5 млн рублей. Такие точки «Нихао» планирует открывать в спальных районах города.

«Этот формат мы изначально создавали как китайское бистро. На данный момент он нас устраивает. Нам надо разработать внутреннюю стратегию его развития. От этого будет зависеть то, сколько точек и когда мы откроем», — говорит господин Фалун. Он объяснил интерес к развитию этого формата тем, что буфет «Нихао» хорошо себя показал в Outlet Village Pulkovo: всего за год его работы компания вернула вложенные инвестиции. «Сейчас мы рассматриваем варианты размещения буфетов в торговых центрах, в том числе на фудкортах. На данный момент к нам поступил запрос из торгового центра на севере города, и ещё у нас есть интерес к размещению в  «Мега-Дыбенко», — уточняет ресторатор.

Одновремено «Нихао» не собирается отказываться и от развития сети классических ресторанов. В скором времени новое заведение откроется в российско-китайском культурном центре на Таллинской улице, который был введён в эксплуатацию в феврале. Помимо ресторана аутентичной китайской кухни, объект включает в себя гостиницу на 96 номеров, современные выставочные и конференц-залы, центр делового общения и творчества. При инвестициях в 20 млн рублей самый большой ресторан «Нихао» на Невском проспекте в год приносит около 90 млн рублей, заведение на Фонтанке — 69 млн рублей, остальные точки — по 50 млн.

Однако, несмотря на хорошую выручку, окупаются рестораны значительно медленнее буфетов из-за высоких затрат, связанных с наймом квалифицированных китайских поваров и высокими операционными расходами. Чтобы минимизировать затраты, сеть закупает все продукты у местных поставщиков, делая исключение только для специфических специй и соусов, которые импортируются из Китая.

«Нихао» развивает свою сеть в Петербурге с 2016 года. За это время с рынка ушли такие традиционные рестораны китайской кухни, как Tse Fung, «Ветер Китая», «Красный фонарь» и сеть фаст-фуда Pando Hit. Из старожилов сегмента остались сети «Тан Жен» и «Харбин», а также заведения «Восточная Аркадия» у Львиного моста и «Китайский двор» на площади Труда.

Уход игроков не связан с падением интереса к китайской кухне. Например, «Ветер Китая» закрылся из-за потери лицензии на продажу алкоголя. Но и новые заведения появляются не часто. Последние заметные открытия на этом рынке — азиатский бар Black China и гастрономический ресторан Made in China. Что касается китайского фаст-фуда, то это ниша формально вообще пустует. В прошлом году на Большой Морской появилась китайская столовая «Бамбук». В перспективе владельцы собираются тиражировать формат, но пока даже первая точка не вышла на окупаемость. В «Бамбуке», как и в ресторанах «Нихао», работают китайские повара, услуги которых обходятся недёшево, пояснили в заведении.

Леонид Гарбар, глава петербургской ассоциации рестораторов и отельеров, уверен, что китайский фаст-фуд в городе приживётся. «Формат до сих пор не развит, потому что не было достойного предложения. Китайский фаст-фуд в исполнении наших поваров оставляет желать лучшего, а этнические китайцы владеют технологией приготовления блюд. Перспектива для развития сегмента есть, потому что последнее, что перестанет делать народ — это есть», — утверждает эксперт.

Действительно, оборот общепита в Петербурге от года к году демонстирует рост. В 2018-ом он увеличился на 6,3%, составив по состоянию на октябрь 64,6 млрд рублей. 

общепит фастфуд Нихао китайская кухня
Другие статьи автора Читайте также по теме
На этой неделе в Петербурге ждут открытия фудкортов и «островов» в торговых центрах. Больше месяца они были лишены возможности работать и зарабатывать. Условие Смольного о вакцинации персонала выполнили почти все.
Как пандемия и локдаун меняют ресторанный рынок страны и в каком направлении он движется сегодня, рассказывает Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России.
Смогут ли рестораны работать в условиях новых ограничений, обеспечив вакцинацию 60% сотрудников, как им контролировать наличие QR-кодов у гостей и чем грозит игнорирование новых требований властей — объясняют эксперты «Нового проспекта».

Удалить нельзя оставить. «Новый проспект» и Союз журналистов Петербурга и Ленобласти провели правовой вебинар для редакторов и журналистов
16 июня 2021
Подкаст «Под ключ». Новый выпуск «Недвижимость vs биржа ─ сравниваем доходность, плюсы и минусы»
19 мая 2021
Завод «Биотехпрогресс» в Киришах пустят с молотка в рамках банкротства
27.07.2021
Станцию метро "Ладожская" закроют на капремонт только в 2023 году
27.07.2021
"Ночлежка" построит под Гатчиной приют для пожилых людей
27.07.2021
Продавцы Ozon смогут сами быстро доставлять товары покупателям
27.07.2021
Российские вузы не намерены лишать непривитых студентов права на очные занятия
27.07.2021
Из-за угрозы признания иноагентом прекратил работу медиа-проект "Четвертый сектор"
27.07.2021
Главу штаба Навального в Петербурге сняли с гонки за кресло в ЗАКСе
27.07.2021
Суд признал банкротом петербургского ресторатора Евгения Кадомского. Его долги превышают 1 млрд рублей
27.07.2021
Российские гимнастки впервые в истории завоевали Олимпийское командное золото
27.07.2021
«Магнит» отказался развивать алкомаркеты
27.07.2021
Россияне, которые начали социальную газификацию за свой счет, получат компенсации из бюджета
27.07.2021
Бюджет Петербурга уже пополнен на 55,3% от годового плана. Треть поступлений обеспечили "малыши"
27.07.2021
Расходы деловых туристов в Петербурге в этом году превысят 2,4 млрд рублей
27.07.2021
Facebook создаст цифровую вселенную, где пользователи смогут свободно играть, общаться и работать
27.07.2021
У Москвы и Петербурга хотят забрать часть налогов и отдать их регионам
27.07.2021
Сенаторы от Чечни меняют закон о выплатах семьям умерших парламентариев
27.07.2021
Иван Сафронов останется в тюрьме до 7 октября. Суд продлил его арест
27.07.2021
Чистая прибыль Tesla за второй квартал впервые превысила $1 млрд
27.07.2021
YouTube по требованию Роскомнадзора блокирует каналы соратников Навального
27.07.2021
В Петербург прибыла первая партия вакцины «Спутник Лайт», которой достаточно уколоться всего один раз
27.07.2021
На фоне пандемии удвоилось количество людей, которые чувствуют себя одинокими
27.07.2021
В Ленобласти сегодня объявлено штормовое предупреждение. В Петербурге осадков не будет
27.07.2021
Экономическая полиция проводит обыск в администрации Бугров по делу о мошенничестве с землей
27.07.2021
Автомобильный завод Nissan в Петербурге ушел на каникулы
27.07.2021
Золото четверть века спустя. Российские пловцы завоевали еще две награды на Олимпиаде
27.07.2021
"Биокад" приступил к испытаниям вакцины от COVID-19 по новой технологии
26.07.2021
Водэн
VEREN
RBI
Строительный трест
InveStoreClub
РосСтройИнвест
РКС
Решение
Прайм Эдвайс
Питер
Петрополь
Петромир
Pen&Paper
Neva Coffee
Первая мебельная
Пепелаев
RRT
Colliers
Ильюшихин
Илоранта
Календарь событий

Метки