Персональное дело. Кто будет работать в отелях, когда уйдет последняя горничная

Те соискатели, которые хотели найти работу в этом году, нашли её очень быстро. «Всех, кто мотивирован к труду, из службы занятости выгребли уже за первое полугодие 2021 года», — обрисовал ситуацию Николай Рогачёв, первый заместитель председателя комитета по труду и занятости населения Санкт-Петербурга.

Он подчеркнул, что конкуренция за линейный персонал в этом году серьезно обострилась. Более того, регионы, которые, по его словам, являлись традиционными донорами рабочей силы для столиц, тоже уже не спасают ситуацию, поскольку руководители регионов требуют закрыть регистрационные пункты, которые разворачивают на их территории представители московских или петербургских работодателей. «Когда мы начинаем, попросту говоря, вербовать людей из регионов, то получаем обращения от губернаторов с требованием прекратить это делать, поскольку там также не хватает сотрудников», — сказал Николай Рогачёв.

Конкурируя и внутри отрасли, и с другими отраслями, отельеры повышают зарплаты, но, как отмечает Яков Адамов, эксперт и экс-генеральный менеджер отеля Courtyard by Marriott St. Petersburg Center, несмотря на то что иногда уровень зарплаты на стартовую позицию составляет 70 тыс. рублей, закрывается эта позиция с большим трудом. «Недокомплект персонала составляет около 40%, и ситуация не улучшается в течение 5 месяцев», — сообщил Яков Адамов.

Между тем загрузка отелей снижается, и еще больше повышать уровень зарплат просто невозможно. Отельеры оказались на грани катастрофы: именно под этим названием — «Кадры в отеле: на грани катастрофы» — прошел круглый стол, организованный порталом MarketMedia в рамках форума «Труд и занятость».

Из отельной индустрии уходят сегодня не только линейные кадры, но и топ-менеджмент. Яков Адамов буквально месяц назад ушел из гостиничного бизнеса в IT, став управляющим партнером AdTech-компании Union Media Group. «Пока не будут приняты меры по изменению налогообложения, отрасль будет загибаться», — считает он.

«То, что нам не хватит персонала, мы говорили еще в начале пандемии и, общаясь с правительством Российской Федерации, предлагали два варианта помощи отелям. Вариант первый — чтобы льготная ставка страховых взносов в 15% платилась со всей зарплаты, а не с порога, который называется МРОТ. Второй вариант — снижение НДС для крупных отелей. Ни то, ни другое сделать не удалось», — говорит Тамара Буйлова, ответственный секретарь Межотраслевого координационного совета гостеприимства и услуг.

Между тем рабочие руки нужны. Петербург только что стал победителем сразу в четырех номинациях международной туристической премии World Travel Awards, а индустрия туризма рано или чуть позже начнет возвращаться к допандемийным показателям. И отельеры обращают внимание, что нехватка персонала чревата потерей имиджа Петербурга как гостеприимного города, ведь как только загрузка в отелях возрастёт, качество сервиса неизбежно рухнет.

«Сегодняшний рынок — стопроцентный рынок кандидатов!» — утверждает Анна Возняк, генеральный менеджер Hotel Indigo St. Petersburg Tchaikovskogo. А кандидаты, по её словам, заинтересованы в повышенной заработной плате, гибком рабочем графике и удаленной работе, что, конечно, отель далеко не всегда может предоставить. При этом, как рассказывает Анна, только 3% кандидатов рассматривают официальное оформление и белую зарплату как конкурентное преимущество.

«Истории успеха сегодня не работают. Кандидатам нужны только зарплата и свобода», — говорит эксперт.

«Линейный персонал кроме зарплаты ничего не волнует. Карьеристы являются исключением», — согласен Андрей Петелин, генеральный директор отеля «Санкт-Петербург», член совета директоров CITYTEL Group.

В CITYTEL Group четыре отеля, и, как рассказывает Андрей Петелин, в загородном «Ольгино» с персоналом проблем нет: там сотрудники привязаны к локации и не стремятся ездить на работу в Петербург. А в городских отелях ситуация более сложная.

В поисках потенциальных сотрудников и крупные отели, такие как Four Seasons Hotel Lion Palace St.Petersburg, и менее крупные («Невский форум» или «Новый Петергоф») обращаются в специализированные компании. Аутсорсинг спасает отельеров, но не решает проблему, так как персонал, работающий в штате, всегда более клиентоориентирован.

«На лето мы привлекаем детей сотрудников, проводим профориентации в школах, работаем с колледжами, например с местным кулинарным техникумом», — делится Анна Гриднева, руководитель службы персонала отеля «Новый Петергоф». Она называет школьников и студентов кадровым резервом отеля, утверждая, что практика очень помогает им в выборе профессии.

«Студенты хотят работать в индустрии гостеприимства, но с ними нужно строить карьеру, чтобы они понимали, чего могут достичь», — убеждена Елена Дунаева, директор HR-службы Four Seasons. То есть на линейных позициях студенты себя видят, возможно, лишь на начальном этапе, стремясь в будущем стать менеджерами или топ-менеджерами.

«20-25 лет назад иностранцы говорили нам, что у них отельный труд непрестижен. У нас же в это время было как раз наоборот — к нам шли лучшие кадры. Сейчас мы понимаем, о чём нам тогда говорили», — вспоминает Юнис Теймурханлы, владелец отеля «Гельвеция».

В ситуации, когда новых кадров не хватает, отельеры стараются сохранить тех, кто уже у них работает. В отеле «Гельвеция», например, применяют зарплатный коэффициент за выслугу лет, ежеквартальные премии, а также беспроцентные займы для сотрудников. «На это мы направляем часть свободных средств, и сейчас у нас авансировано на 3-4 года вперёд около 40% сотрудников. Чтобы уйти, им нужно выплатить долг», — поясняет Юнис Теймурханлы.

Благодаря этим мерам, как уверяет отельер, недокомплект персонала в «Гельвеции» не является катастрофическим.

Загородные отели предоставляют служебное жильё. «У нас база отдыха под Выборгом, и изначально сотрудников было не найти. Начали строить служебное жильё, и люди приехали к нам жить!» — рассказывает Георгий Богачёв, владелец загородного отеля «Илоранта».

По его словам, из сотни сотрудников отеля лишь четверть — местные жители, остальные приезжие, и текучка кадров составляет 0%.

В городских отелях тоже иногда предоставляют жильё для персонала. Надежда Чащина, исполнительный директор отеля «Невский форум», рассказывает, что для того, чтобы сотрудники, которым стало не по карману снимать жильё во время пандемии, не ушли, отель бесплатно предоставлял им номера.

В целом, как говорят эксперты, затраты на аутсорсинг сегодня выросли на 30%, а на штатный персонал — на 10%. Поэтому сейчас важно искать подход к каждому конкретному человеку, а в идеале — начинать работать с ним с юности.

По материалам круглого стола «Кадры в отеле: на грани катастрофы», организованного порталом MarketMedia