Александр Затуливетров: «Сидим без денег с раздражённым персоналом»
Новый проспект
Статьи

Александр Затуливетров: «Сидим без денег с раздражённым персоналом»

Прочитано: 353
Александр Затуливетров: «Сидим без денег с раздражённым персоналом»

— Невнятная «самоизоляция» вместо законного ЧП — самое главное свинство по отношению к нам, малому бизнесу. Простите, но не буду смягчать. После этого говорить о какой-то там поддержке бизнеса как минимум непорядочно. Нас бросили на съедение, с этим надо смириться и честно уходить под воду. Мы не выживем точно. Теоретически нас, конечно, могут открыть 1 мая или 10-го, но ведь сейчас я не знаю, что будет через неделю.

Мы действительно на грани нервного срыва. Первый шок прошел, все покрутили глазами, посмотрели, что там у других… «А поутру они проснулись» —  перевернулось всё. Потом неделю мы выбрасывали заготовки, зачищали кухню, консервировали залы. Где-то мы рассчитались, где-то нам пошли на уступки по аренде, где-то что-то мы успели оплатить, а теперь всё. Сидим без денег с раздраженным персоналом.

Как раз сейчас, в тот момент, когда вы позвонили, я пытался выцепить какие-то деньги для него. Та самая подушка безопасности, о которой многие критики говорят, сегодня вспорота.  Пытаюсь условные 300 тысяч по-честному разделить. 

Что касается доставки, то для многих ресторанов это утопия. К этому надо было готовиться месяца за три. Никто больше особенно ничего не заказывает, потому мы закрыли этот проект. Доставка возможна тогда, когда продукт и процессы под нее заточены, например, традиционно доставить можно пиццу, хачапури и хинкали, но в нашем случае неясно, как доставлять рёбра и смёррерброды — это невыгодно с экономической и психологической точки зрения. Из-за попытки организовать доставку мы только продержали персонал и получили еще большую задолженность. И я знаю многих коллег, которые только ухудшили финансовое состояние в попытках «реорганизовать бизнес».

Знаете, сейчас такое время, когда у каждого из нас его команда — это семья. И каждый должен защищать одну конкретную семью — как в режиме самоизоляции, так в режиме финансового спасения. Сейчас, к сожалению, мне стыдно как перед барменом и мойщицей, так и перед поставщиком алкоголя, сыра или яиц. Причем виноват не я, а стыдно почему-то мне, а не тем людям, которые называют ЭТО «самоизоляцией». Сам посыл в корне неправильный, мне обидно за то, как это было сделано. Если мы самоизолируемся, то все. А если нет — давайте определим правила игры. Получилась какая-то «цеховая сегрегация».

И, пожалуйста, не надо нас мучить мифическими обещаниями, что за коммерческую недвижимость можно не платить. Ну это же вранье! Причем на государственном уровне. Постановление правительства об установлении требований к срокам отсрочки уплаты арендной платы, в котором говорится о РЕКОМЕНДАЦИЯХ (!) — это за гранью добра и зла. Все арендодатели откровенно смеются, когда арендаторы показывают им это постановление. И они, к сожалению, правы. Остальные поправки в законодательство, касающиеся послаблений в плане налогов, кредитов и прочих вкусностей пока даже никем не рассматриваются, ибо непонятно, нужны ли они будут их мертвому бизнесу.

Своим воззванием я требовал введения понятных и жестких мер по контролю за самоизоляцией! Я хочу, чтобы все сидели в домах не потому, что их уговаривают с экрана Валерия и Баста, а потому что по улицам ездят патрули и контролируют этот режим. Тогда мы имеем реальные шансы пройти этот трагичный период быстрее и с меньшими потерями. Сейчас же на улицах города творится натуральная вакханалия. Работают практически все предприятия. Но, позвольте, сесть перед менеджером банка можно, а перед парикмахером нельзя? Проехать в переполненном вагоне метро нормально, а позаниматься на беговой дорожке преступно? Выпить чашку кофе, сидя на безопасном расстоянии, — сразу заразиться всеми болезнями? Давайте по справедливости: или все, или никто. Смольный мне никак не ответил на письмо, да и не до этого им. Надеюсь, сейчас они заняты более важными делами и разрабатывают порядок жесткой самоизоляции.

Читайте на эту тему:

Александр Затуливетров: «Трактирный бизнес изначально немного жуликоватый»

Роспотребнадзор запретил петербургским медикам работать​

Петербургские автодилеры просят включить отрасль в список пострадавших​

Вирусные сервисы. Эпидемия вызвала взрывной рост рынка телемедицины​

Лев Авербах: «Нужна подготовка медиков, а не поголовная самоизоляция»​

Сергей Скородумов: «Все мы сейчас проходим тест на коронавирус»​

 

 

Александр Затуливетров самозизоляция ресторанный рынок
Другие статьи автора Читайте также по теме
Возможно ли вести прибыльный и при этом белый ресторанный бизнес, почему столовые сейчас на пике спроса и имеет ли военкомат право вручать повестки сотрудникам кафе, рассказывает основатель ресторанов "Мясо & Рыба", вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Сергей Миронов.
С началом частичной мобилизации начался активный отток сотрудников из предприятий индустрии общественного питания. Люди уезжают, иногда даже не забирая трудовые книжки. Рестораторы оценивают кадровые потери в 10% за последний месяц. В ситуации разбирался «Новый проспект».
За какими концепциями будущее ресторанного рынка, почему даже в трудные времена дорогим заведениям не стоит отказываться от артишоков и осьминогов в меню и что такое честные отношения с гостем, рестораторы объяснили «Новому проспекту».

Отказ Великобритании от российского СПГ объяснили
29.10.2022
Минтранс ответил на сомнения Airbus в безопасности полетов в России
29.10.2022
Депутаты Госдумы от Петербурга попросили Правительство РФ вернуть городу 77 млрд рублей из-за отмены КГН
29.10.2022
В экранизации игры The Last of Us не будет эпизода от Кантемира Балагова
29.10.2022
Bloomberg: китайцы купили более половины российской меди на лондонской бирже металлов
29.10.2022
Канада ввела санкции против Мантурова, Новака и "Лукойла"
29.10.2022
NASA опубликовала новую фотографию "Столпов Творения"
29.10.2022
Картину Уорхола из серии с автоавариями выставят на торги впервые за 35 лет
29.10.2022
"Уралсиб" покупает розничный бизнес Ситибанка
29.10.2022
Собчак изменили статус в деле о вымогательстве. Теперь она не подозреваемая, а свидетель
29.10.2022
В США умер один из основоположников рок-н-ролла Джерри Ли Льюис
29.10.2022
Volkswagen продаст российские активы Scania, MAN и Porsche
29.10.2022
Вакцинацию от гриппа прошли почти 2 млн жителей Петербурга
29.10.2022
Сильный ветер поднимется в Петербурге 29 октября
29.10.2022
Минюст объявил иноагентом основательницу "Дождя"* Наталью Синдееву и еще пять человек
28.10.2022
Путин потребовал "скорректировать все компоненты" армии с учетом опыта спецоперации
28.10.2022
Индонезия ужесточила контроль за туристами из России
28.10.2022
ФБР приступило к расследованию нападения на мужа Пелоси
28.10.2022
Nokian Tyres продает свой российский бизнес "Татнефти" за 400 млн евро
28.10.2022
Apple получил рекордную квартальную выручку в $90,1 млрд
28.10.2022
В Крыму на военном полигоне погибла глава подразделения "Россия сегодня" Светлана Бабаева
28.10.2022
Ленинградский зоопарк запустил конкурс на лучшее имя для детеныша ленивца
28.10.2022
Центробанк прогнозирует инфляцию на уровне 12–13% к концу 2022 года
28.10.2022
Водэн
VEREN
RBI
Строительный трест
InveStoreClub
РосСтройИнвест
РКС
Решение
Прайм Эдвайс
Питер
Петрополь
Петромир
Pen&Paper
Neva Coffee
Первая мебельная
Пепелаев
RRT
Colliers
Ильюшихин
Илоранта
Календарь событий

Метки