Варшавский вокзал превратили в самый большой фуд-молл Европы за 2 млрд рублей

Дату открытия фуд-молла «Vokzal 1853» и стоимость проекта раскрыл его создатель Алексей Васильчук, сооснователь ресторанного холдинга Restart Vasilchuk Brothers, на юбилейной международной выставке индустрии гостеприимства «ПИР Экспо 25» в Москве.

«Чтобы проект стал успешным, надо хорошо проработать его историю. Варшавский вокзал был первым, куда прибывали и откуда убывали поезда, следующие из России в Европу. Кроме того, как выяснилось, в XIX веке этот вокзал был самым тусовочным местом в России: там были лучшие рестораны, проводились лучшие концерты, туда привозили самую свежую литературу, самые свежие продукты, самую современную одежду. Это был единственных хаб, напрямую соединяющий Европу с Россией», — рассказал Алексей Васильчук.

«Сейчас дорабатываются какие-то детали, но даже я доволен тем, что там получилось — какое-то магическое путешествие во времени», — улыбается он.

Фуд-молл Vokzal 1853 площадью 34 тыс. м2 станет самым большим проектом такого формата в России и Европе. «Не дерзну говорить за весь мир, может быть, где-то и есть фуд-молл большей площади. Но я такого не нашел», — уточнил Алексей Васильчук. Целевой аудиторией проекта станут жители и гости Петербурга. «Это место для объединения всех слоев населения», — говорит он.

В трехэтажном фуд-молле разместят более сотни ресторанных концепций (больше 4 тыс. посадочных мест), концертную площадку на 2,5 тыс. человек, парковку на 1 тыс. машино-мест, зону для занятий фитнесом, а также большую детскую площадку. В рамках проекта совместно с холдингом «Адамант» прорабатывают еще две зоны — для поп-ап-выступлений поваров и барменов.

Алексей Васильчук сообщил «Новому проспекту» и стоимость проекта: она превышает 2 млрд рублей. «Прогнозировать срок окупаемости сегодня сложно. Мы хотели бы вернуть вложения в течение 5 лет», — заключил он.

Эксперты рынка оценивают фуд-моллы и фуд-холлы (подобные проекты, но менее масштабные, на 10-40 ресторанных концепций. — Прим. «НП») как очень перспективное направление, положительным образом влияющее на рынок в целом.

«На фуд-холлах людям предоставляется еда более высокого качества по сравнению с фуд-кортами («ресторанными двориками» в торговых центрах, объединяющими в основном предприятия быстрого питания. — Прим. «НП»), еда ресторанного уровня по чуть более низкой цене. При этом концепты там собираются в одном месте, предоставляя гостю хороший выбор», — говорит Александр Марков, глава представительства Федерации рестораторов и отельеров в Санкт-Петербурге.

Он отмечает, что в Москве подобные проекты развиваются давно, а в Санкт-Петербурге они до сих пор выглядят несколько «пробными». «Главная задача не только в том, чтобы эти пространства возникали, а в том, чтобы в них выдерживали заявленный уровень качества. Я рассчитываю, что приход группы братьев Васильчуков положительно повлияет на конкуренцию на этом рынке и, возможно, подтолкнет других инвесторов к поиску интересных концепций», — говорит он.

«Я сам не очень-то положительно относился к фуд-холлам, но сейчас понимаю, что для гостя это объективно дешевле. Взять для него два-три блюда там будет действительно выгоднее, чем в ресторане», — подтверждает Никита Сечин, шеф-повар и партнёр в сети винных баров и ресторанов Merula и Uva.

В то же время эксперты не считают такие проекты конкурентами ресторанам. «Для любого заведения общественного питания главное — это атмосфера. Там, конечно, она будет, но у нас будет лучше!» — улыбается Никита Сечин.

«Когда такие проекты только возникали, люди действительно ехали туда специально, чтобы просто посмотреть, что это такое. Сегодня фуд-холлы стали всё же явлением повседневной жизни и ответом на запрос нашего гостя. Конечно, они заставят и рестораторов задуматься над тем, что они предоставляют и по каким ценам, но скорее именно тех, кто работает в форматах демократичного и повседневного питания», — заключает Александр Марков.