Петербургские рестораны представили необычные весенние меню

Ресторан азиатской кухни Sintoho (Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg) встретил наступивший год Зеленого Деревянного Дракона гастрономическим путешествием по Востоку, которое продлится целый год. Четыре сезона азиатской гастрономии в Sintoho в наступившем году будут сменять друг друга по особым законам: каждый из них ресторан посвятит более близкому знакомству с кулинарным наследием и гастрономическим своеобразием одной из стран или регионов Востока. Колорит, характер и палитра вкусов каждой страны-гостя расширят концепцию «Сингапур-Токио-Гонконг», вокруг которой традиционно строятся сезонные обновления ресторана.

Открывает гастрономическое турне вояж в Китай и целый фейерверк новых позиций от бренд-шефа ресторана Бадмы Адучеева. В обновленном меню ресторана 10 позиций. В их числе — 23 разновидности сашими, от традиционных до неортодоксальных авторских вариаций, и 8 фирменных роллов, которые вдохновлены образами самых ярких представителей семейства драконов — Огненного и Золотого, Морского и Тигрового, а также их младших собратьев.

Салат с уткой по-пекински и грушей; салат с трюфельным понзу и маринованной грушей; обжаренные креветки со стеблем китайского бамбука и красного сладкого перца в кисло-остром соусе на подушке из бланшированных древесных грибов муэр; китайский грибной суп; мисо с лососем; три разновидности рамена; бульон с вонтонами; традиционный японский суп сукияки; вок, удон и сингапурская лапша с различными наполнителями, а также яки рамен; блюда, приготовленные в технике теппаньяки, фирменные сеты, выразительные блюда из рыбы, морепродуктов и мяса, обширный выбор вегетарианских позиций и прочее, прочее, прочее.

Сибаса в гонконгском стиле готовят исключительно по предварительному заказу, а его сервировка превращается в настоящее действо. Украшение «кондитерской программы» — авторский десерт в виде воротника-стойки церемониального женского платья ханьфу, история которого насчитывает несколько тысячелетий. Вкус модного наследия Поднебесной раскрывается деликатным ароматом бананового мусса с добавлением личи и маракуйи. До конца «китайской программы» каждый гость ресторана получит при заказе особенный комплимент мункейк — традиционный китайский лунный пряник.

Сюжеты Поднебесной останутся в меню ресторана до конца марта. В апреле сезонный гастрономический круиз переместится в Японию, летняя программа будет посвящена Сингапуру, а финиширует фестиваль азиатских вкусов под занавес года в Макао.

Ресторан The Legends представляет весной специальное меню, вдохновленное культовым фильмом «Крестный отец» режиссера Фрэнсиса Форда Копполы: гости окунутся в атмосферу итальянской мафии, полную страсти и аутентичного вкуса.

Гастрономическая история, олицетворяющая дух «мафиозной» кухни, начнется с пикантной пасты конкильони ригати со свиными колбасками собственного приготовления в классическом томатном соусе. Помимо конкильони, предлагается попробовать овощную пасту паккери с цукини, перцем и козьим сыром; пасту региона Апулия орекьетте кватро формаджи с маасдамом, трюфельным сыром, гаудой и грюйером или спагетти неро с гребешками и чеддером блэк эдишн под соусом из чернил каракатицы.

Дополняет меню салат «Фрутти Ди Маре» с ярким миксом морепродуктов и свежих овощей, а также томатный суп с моцареллой, украшенный базиликовым гелем и черри-конфи.

В пару к блюдам предлагаются коктейли: насыщенный яблочными оттенками, тонами арахиса, лимона и легкой цветочной нотой Godfather Sour; Godfather classic с ликером «Амаретто» и шотландским виски, дополненный цедрой апельсина; Father Ego на основе «Амаретто», яблочного виски, орехового аперитива и вермута «Бьянко» в сочетании с гарниром из арахиса на ледяной глыбе.

Ресторан и шоколадный бар THEOBROMA предлагает новые десерты на основе бобов «теоброма» и тропических фруктов — авторскую вариацию ром-бабы «Ля бабка нуво» с сезонным оттенком ярких цитрусов, горьким шоколадом; хрустящие тарталетки с запеченным миндальным кремом «франжипан — шоколад-миндаль» с миндальными орехами и шоколадным муссом и «абрикос-ваниль — бобы тонка».

Отдельного внимания заслуживают реалистичные 3D-десерты в виде различных плодов растений рода «теоброма» — «Какао» с молочным шоколадом, маракуйей и миндальным бисквитом; «Махамбо» с фундучным пралине и пюре каламанси и «Купуасу» на основе горького шоколада из бобов «купуасу» с пюре из манго и маракуйи.

К роду theobroma относятся около 20 видов бобов, среди которых — наиболее известный какао; обладающий неповторимым запахом и сливочно-фруктовым вкусом купуасу; мохамбо, который, в отличие от близких родственников, не содержит кофеин; купуи, какауи и другие.

Петербургский ресторан THEOBROMA — единственное в России и в мире заведение, где все блюда, от закусок до супов, от горячего до десертов, от салатов до напитков, готовят с использованием ингредиентов, полученных из плодов растений рода theobroma.