В Петербурге открылся ресторан высокой кухни Drevå
Новый проспект
Актуально сегодня

В Петербурге открылся ресторан высокой кухни Drevå

Прочитано: 466

Новый ресторан премиум-класса Drevå открыла Надежда Третьякова, создатель и управляющий партнер ресторана северной кухни Nordic.

Новый ресторан высокой кухни на Пулковском шоссе, 107, является смысловым продолжением проекта Nordic. Концепт-шефом и идейным вдохновителем проекта стал Дэниел Хогландер, известный по стокгольмскому Aloё (две звезды Michelin) и гастропабу Black Milk, тоже в Стокгольме.

«Название Drevå («древо») вдохновлено образом Иггдрасиля — мирового древа скандинавской мифологии. Эта универсальная метафора отражает философию проекта, корни которого уходят в нордик и традиции великой французской школы, но не только. Кухня Дэниела Хогландера космополитична и глубоко индивидуальна. Прихотливо сочетая продукты со всего света, но точно следуя замыслу, Дэниел свободно использует кулинарные техники самых разных стран. Он ломает стереотипы, работает на ярких контрастах и сильных эмоциях, выражая главное: вкус. Авангард и декаданс, old school и punk, европейский Север и краски Магриба, Старый Свет и Юго-Восточная Азия, классика и хулиганство, chili vanilla. Это new era dining, гастрономия грядущей эпохи, какой мы хотим ее видеть», — улыбается Надежда.

Она рассказывает, что из-за многих сложных обстоятельств Drevå долго рождался и поэтому особенно важен и дорог. Хогландер врос в этот проект буквально кожей: в интерьере не случайно использованы рисунки с его татуировок. Знаки зодиака, планеты, инь и ян, весы с чили и ванилью, большое сердце в цветах, символизирующее философию шефа, и глаз Создателя: художник — Анастасия Иванова.

Большое панно из гипса на стене холла — ручная работа скульптора Антона Торвинена, участвующего в реставрации исторически значимых объектов, охраняемых ЮНЕСКО. «Для создания этого элемента декора использовались цветы, растения, еловые ветки, насекомые и даже продукты. Присмотритесь: где-то на нем спрятан ключик, выглядывает итальянский трюфель или подсматривает глаз», — смеется Надежда.

Картины писали на заказ, автор одной из них — художник Дарья Прозорова из Петербурга. Это главная картина зала: на ней изображен лес, а сквозь чащу проглядывает название ресторана — Drevå.

Мебель и светильники в ресторане — премиальных скандинавских брендов, лестницу украшает гигантская люстра, выполненная из тысячи балийских ракушек, а древо в центре зала изготовили из стволов и веток ясеня, ведь исполинский ясень — то самое мировое древо Иггдрасиль в скандинавской мифологии, находящееся в центре Вселенной и связующее между собой миры.

Посуда — гордость хозяйки: например, легендарный и очень ценный датский фарфор Royal Copenhagen и чайные пары немецкого бренда Dibbern (внутри чашек изображены деревья). Императорский фарфоровый завод на заказ создал коллекцию тарелок для ресторана с фирменным рисунком, повторяющим элементы флористического панно в холле — ключик, земляника, маргаритка.

А на входе гостей встречает портрет создателей — Нади и Дэниела. На ступенях — латунная табличка «Мы всё делаем иначе» (цитата шеф-повара), а на стене картина Fait avec amour («Сделано с любовью»).

Гастрономическое сет-меню открытия Drevå назвали Provocateur. «И это, пожалуй, всё, что мы хотим вам сейчас про него рассказать», — заключает Надежда Третьякова.

рестораны общепит открытие Петербург
Другие статьи автора Читайте также по теме

Охтинский колледж Петербурга вошел в число партнеров «Газпром нефти» по обучению специалистов рабочих профессий.

24.05.2024
В Кингисеппском колледже технологий и сервиса прошел II кулинарный чемпионат на Кубок Губернатора «Лучший шеф-повар 47 региона», на который собралось 7 команд из муниципальных районов и одного городского округа Ленинградской области.
24.05.2024

Компания «Теорема» Игоря Водопьянова планирует построить на территории бизнес-парка «Полюстрово» три новых бизнес-центра за 6 млрд рублей. Но к их строительству девелопер приступит только после того, как наберет половину от необходимого пула арендаторов, чтобы гарантировать свои вложения.


На рынок Петербурга выходит китайский аналог европейского бренда H&M
25.05.2024
Будущее Ирана, альтернатива ипотеки и генеральская уборка. Дайджест новостей "Нового проспекта" за неделю с 18 по 24 мая
25.05.2024
ВОЗ: пандемия ковида унесла жизни 12,9 млн человек во всем мире
25.05.2024
В Петербурге стартовал фестиваль мороженого, где можно попробовать 300 видов лакомства
25.05.2024
Раритетное издание «Хоббита» продано почти за $40 тыс. на аукционе в Англии
25.05.2024
Миллиардер Илон Маск пожаловался на Россию из-за попыток заглушить Starlink на Украине
25.05.2024
В России осенью начнется эксперимент по маркировке презервативов
24.05.2024
Правительство поручило Минюсту публиковать доменные имена иноагентов
24.05.2024
Ватикан собирается причислить к лику святых 15-летнего итальянского подростка, который умер от лейкемии
24.05.2024
За 20 лет в Ленобласти построят до 50 млн м2 нового жилья
24.05.2024
Структуры «Газпрома» начали заселяться в «Лахта центр»
24.05.2024
Колледжи Петербурга расширили участие в программе «Газпром нефти» по подготовке кадров для нефтяной отрасли
24.05.2024
Более 300 сотрудников бывшего завода Nissan в Петербурге отправлены в простой до начала лета
24.05.2024
В Комарово появится новый курортный комплекс на 200 апартов
24.05.2024
Инфляция в Петербурге в апреле составила 7,5%
24.05.2024
В Ленобласти выбрали «Лучшего шеф-повар 47 региона»
24.05.2024
Водэн
VEREN
RBI
Строительный трест
InveStoreClub
РосСтройИнвест
РКС
Решение
Прайм Эдвайс
Питер
Петрополь
Петромир
Pen&Paper
Neva Coffee
Первая мебельная
Пепелаев
RRT
Colliers
Ильюшихин
Илоранта
Календарь событий

Метки