Владельцы ресторана «Мурманчане» Анна Рожко и Светлана Козейко открывают две новые точки — в фуд-пространстве «Балаган» на Малом проспекте Петроградской стороны и в ТРЦ «ЭКО Парк» в Мурино.
В пространстве «Балаган» корнер «Мурманчан» площадью 17 м² откроется 10 декабря. Там будет представлена мурманская рыба и морепродукты.
«Планируем простую понятную подачу — рыба на гриле, соус, гарнир. Кроме того, мы ставим там живую аквасистему — аквариум с живыми гребешками, живыми мидиями. По выходным, возможно, там будут живые ежи, устрицы — будем экспериментировать, смотреть, что больше нравится посетителям «Балагана», — рассказывает Анна.
«Мы располагаемся на втором этаже фуд-пространства, на том месте, которое нам давно нравилось. Когда мы делали ремонт в ресторане и ходили обедать в «Балаган», то смотрели на это место. А сейчас нам предложили именно его!» — радуется Светлана.
Вторая точка, «Мурманчане беляшная» площадью 12 м², откроется в феврале 2024 года в муринском ТРЦ «ЭКО Парк». Там будут представлены беляши с необычными для нас начинками — например, с палтусом или треской.
«Мурманчане» — это зонтичный бренд. Мы и далее планируем развивать три эти направления — направление арктической кухни (ресторан), морское и беляшное», — заключает Анна Рожко.
IV Гастрономическая ассамблея «Кулинарные традиции регионов России и гастрономические тренды в образовании, культуре и бизнесе» пройдет 21 мая в историческом петербургском ресторане «Палкинъ».
Чтобы обучить камень «петь» авторы арт-скульптуры научили нейросети понимать эмоции и записали в Карелии более 200 часов звуков северного леса.
