Петербургский ресторан Cafe Claret разработал сказочный сет
Новый проспект
Актуально сегодня

Петербургский ресторан Cafe Claret разработал сказочный сет

Прочитано: 629

Бренд-шеф ресторана Cafe Claret Александр Богданов разработал «Сказочный сет», где лично выступает как автор, режиссер и рассказчик.

Героями ужина в восьми подачах становятся маленькие брат с сестрой Иван да Марья, а встречаются им на пути Баба Яга-костяная нога, волшебный баран, русалка и царь морской.

«Я очень люблю сказки, мне всегда нравилось погружаться в историю с головой, и теперь, наконец, могу поделиться с гостями этим фантазийным миром, воссоздавая его в своих блюдах. Девять страниц сказки для сета можно считать моим первым литературным опытом. Работа над ними заняла два месяца, а сам сет собирался и доводился до финала почти полгода. В этой истории вдумчивый слушатель найдет аллюзии на множество традиционных сказок разных народов мира, а также на мои любимые произведения в жанре фэнтези», — улыбается автор Александр Богданов.

Каждый из восьми курсов сета — глава о захватывающих приключениях, от традиционного «жили-были» до финального «и жили они долго и счастливо». В интерпретации Александра Богданова книга-«самобранка» крутит полотно, сменяя сказочные картинки: текут средь кисельных берегов молочные реки, возвышаются непроходимые горы, избушка на курьих ножках встает задом к дремучему лесу.

В памяти отзовутся и лубочные пейзажи, и не случайно подобранные к историям продукты: вся палитра здесь сплошь из близких русскому человеку вкусов — дальневосточный краб, белые грибы, ряженка и облепиха. В руках шефа эти «столпы» русского стола обретают совершенно новое прочтение, сохраняя при этом свою суть и вкус, который как волшебный ключик отворяет ларец, полный теплых воспоминаний.

Грибы превращаются в воздушное безе и играют партию с икрой форели в умами-маринаде, палтус прячется под маковым «одеялом», маринованные молодильные яблочки купаются в реках карамелизованной ряженки, а из теста сплетается невесомый узор, отдаленно напоминающий кружевную салфетку-макраме из бабушкиного серванта…

Винное сопровождение к «Сказочному сету» подобрал сомелье Роман Манжуков.

Гостям ужина предстоит не только наблюдать за поворотами сюжета, но и пройти этот увлекательный путь вместе с героями, отгадывая по ходу сета загадки. А еще — помочь достать сундук с драгоценностями и добыть зуб чуда-юда рыбы-кита.

Сет доступен с 29 ноября, по средам в 19:00 или по предварительной договоренности (заказ не менее чем за 48 часов).

обратите внимание!

Чуть ближе познакомиться с Александром Богдановым и узнать, кто, по его мнению, является настоящим шеф-поваром, как шефу и ресторатору найти общий язык и нужно ли учредителю продвигать шеф-повара своего заведения, можно, прочитав интервью «Чтобы быть творческим человеком, нужно пахать и пахать».

рестораны еда Петербург
Другие статьи автора Читайте также по теме
Евразийский Ресторанный Форум пройдет 26 марта в отеле «Санкт-Петербург». В числе спикеров выступит бизнес-гедонист, ресторатор, гастротревелер Дмитрий Левицкий.
19.02.2024
Управляющий партнер ресторана «Гирлянда» Людмила Пак рассказала «Новому проспекту», как можно выстроить карьеру в ресторанном бизнесе, почему быть официантом иногда интереснее, чем менеджером, и как вести дела на улице Рубинштейна.
Февраль — месяц влюбленных, и рестораны в Петербурге готовы встретить их специальными блюдами.

13.02.2024

Google и соцсеть Reddit объявили о сотрудничестве в сфере обучения ИИ
23.02.2024
Основатель ночного клуба «Грибоедов» был задержан в Петербурге
23.02.2024
Россияне доверяют астрологам больше, чем журналистам и политикам
23.02.2024
Эрмитаж вложит еще 45 млн рублей в оцифровку музейной коллекции
23.02.2024
Смольный согласовал строительство здания для спортивных нужд около "Лахта центра"
23.02.2024
Бренд Mercedes-Benz признан самой дорогой автомобильной маркой в мире
23.02.2024
Сеть "Магнит" запускает в Петербурге и Ленобласти новый формат магазинов "у дома"
23.02.2024
Бывший чиновник Смольного перестал быть акционером компании по ремонту турбин
23.02.2024
В России за год почти на четверть сократилось число диссертаций
23.02.2024
Сотрудники прокуратуры и Следственного комитета могут получить отсрочку от армии
23.02.2024
Вступил в силу очередной пакет санкций против России
23.02.2024
Петербург стал победителем в двух номинациях III Всероссийской премии Russian Travel Awards
23.02.2024
Опрос: 45% мужчин хотят получить на 23 февраля полезный подарок
23.02.2024
Вдова и дочь Алексея Навального встретились с президентом США
23.02.2024
Путин поздравил россиян с Днем защитника Отечества
23.02.2024
Водэн
VEREN
RBI
Строительный трест
InveStoreClub
РосСтройИнвест
РКС
Решение
Прайм Эдвайс
Питер
Петрополь
Петромир
Pen&Paper
Neva Coffee
Первая мебельная
Пепелаев
RRT
Colliers
Ильюшихин
Илоранта
Календарь событий

Метки