Петербургская ресторанная группа Big Family вышла на рынок СНГ
Новый проспект
Актуально сегодня

Петербургская ресторанная группа Big Family вышла на рынок СНГ

Прочитано: 62

В ноябре рестопаб русской кухни «Иван да Марья» открылся по франшизе в Баку, столице Азербайджанской Республики.

Наталья Митчина, пивной эксперт, директор по развитию новых направлений ресторанной группы Big Family, сказала сегодня об этом на деловом завтраке BestBreakfast.

«В ресторане порядка 150 посадочных мест, техническое открытие было в первых числах ноября, но при этом столики на пятницу и субботу бронируют уже за 2 недели!» — поделилась она с «Новым проспектом». На вопрос об уровне вложений она ответила, что ресторан открыт по франшизе, и «для нас этот уровень остается загадкой. Мы согласовывали только дизайн-проект, а также отвечали за соответствие стандартов обслуживания, блюд и напитков нашей концепции».

Кухня полностью русская авторская, сочетающаяся с широкой пивной картой.

Не все продукты, которые используются в русской кухне, можно было найти в Баку — например, по словам Натальи Митчиной, были сложности со сморчками и белыми грибами: сморчки пришлось заменить на белые грибы, а свежие белые — на сушенные, которые только улучшили вкус блюд.

«Кроме того, там очень маленький выбор напитков, и всё пиво нужно везти из России», — говорит она, отмечая, что очень многие впервые попробовали вишнёвый крик — фруктовое пиво, относящееся к специфическим сортам бельгийского традиционного напитка.

«Я думаю, что формат — когда пивное заведение сочетает в себе авторскую изысканную кухню — там будет очень популярен», — считает Митчина.

Местная специфика, как она рассказывает, проявляется в том, что гости ресторанов очень много едят и очень мало пьют. «Но успех русской авторской кухни поразительный», — говорит она.

Владельцами франшизы, как рассказывает Митчина, являются бакинские рестораторы. Они приезжали в Петербург в 2019 году, посетили рестопаб «Иван да Марья» на Невском проспекте и выразили желание открыть такое же заведение в Баку, где у них есть собственные помещения. «Мы к ним приехали, посмотрели локацию и договорились об открытии».

«Баку — шикарный город, его население к России очень лояльно, там много русскоязычных граждан, думаю, у рестопаба там всё будет просто отлично», — заключает Наталья Митчина.

СПРАВКА «НОВОГО ПРОСПЕКТА»

Ресторанная группа Big Family является держателем товарных знаков. По франшизе сейчас работают 17 заведений. Это семейный ресторан Chateau Vintage, рестопаб «Иван да Марья», чешская господа Karlovy Pivovary, бельгийские брассерии Kriek, немецкие рестопабы JÄGER, а также 2 ресторана авторской и мясной кухни JÄGER Meet to eat. Теперь к ним добавился рестопаб «Иван да Марья» в Баку.

Светлана Куликова
ресторанный рынок общепит СНГ Петербург
Другие статьи автора Читайте также по теме
Развитие фуд-холлов стало ярким трендом последних лет: они открываются на рынках, в торговых центрах и сами по себе. Ближайшие два года должны подарить Петербургу более десяти проектов этого формата. В причинах их успеха и главных рисках разбирался «Новый проспект».
Эксперт по пищевой безопасности, санитарный врач Ольга Огаркова рассказала «Новому проспекту» о новых требованиях к обороту воды и молочной продукции, о том, что теперь должно быть в медицинских книжках сотрудников общепита и во что они должны быть одеты.
В Ботаническом саду Петра Великого в Петербурге зацвела Домбея из семейства Мальвовые.
21.01.2023

Студенты петербургского Политеха разработали карманный аппарат ЭКГ
24.01.2023
Мессенджер Telegram впервые вышел на первое место в России по объему трафика
24.01.2023
Эрдоган: Швеции нечего рассчитывать на поддержку вступления в НАТО от Турции
23.01.2023
Кингисеппский машиностроительный завод создает новые виды двигателей
23.01.2023
ЕС выделил Украине военную помощь еще на €500 млн
23.01.2023
Сеть апарт-отелей YE’S выходит по франшизе в Нижний Новгород и Новосибирск
23.01.2023
В петербургской ОЭЗ расширится производство радиоэлектроники
23.01.2023
В Петербурге в 2022 году образовалось больше отходов, чем планировалось
23.01.2023
Как отличить легальные МФО от мошенников
23.01.2023
Декларации о доходах депутатов и сенаторов больше не будут публиковаться
23.01.2023
Россия высылает посла Эстонии из страны
23.01.2023
В Кремле объяснили, почему указ о мобилизации продолжает действовать
23.01.2023
Алишер Усманов выходит из руководства РСПП в связи с "выходом на пенсию"
23.01.2023
Ввоз подержанных иномарок через Дальний Восток вырос на 72% в 2022 году
23.01.2023
Водэн
VEREN
RBI
Строительный трест
InveStoreClub
РосСтройИнвест
РКС
Решение
Прайм Эдвайс
Питер
Петрополь
Петромир
Pen&Paper
Neva Coffee
Первая мебельная
Пепелаев
RRT
Colliers
Ильюшихин
Илоранта
Календарь событий

Метки