Петербург теряет статус российского лидера по количеству сетевых пекарен
Петербург долгое время лидировал в России по количеству сетевых пекарен. Но в этом году его обгонит Москва.
В Петербург наблюдается значительный рост в сегменте сетевых пекарен. С начала года он составил 47%. В городе работает около сетевых 1100 пекарен, и за 2023 год открылось 348 новых сетевых пекарен. Но, по оценкам специалистов INFOLine, в 2024 году Москва превзойдет Петербург по количеству таких точек. Количество сетевых пекарен в Москве в 2023 году выросло на 50%, практически догнав Петербург. По данным базы INFOLine их количество превысило 1000 с динамикой роста почти 50%, сообщает New Retail.
Пекарни работают на стыке магазина и кафе и характеризуются доступной ценой товаров и минимальным количеством персонала. Сегодня пекарни продолжают вытеснять с рынка производителей индустриального хлеба, основную конкуренцию им составляют кафе-пекарни в торговых сетях, а также заведения Fast Food: наличие готовой еды в этих заведениях делают их еще более привлекательными для потребителей.
Лидером формата остается сеть «Хлебница», работающая в 37 регионах страны. Сеть возобновила оптимизацию количества франчайзинговых пекарен в 2023 году, а выручка, по оценке INFOLine, составила 10,5 млрд рублей. Наиболее значительный рост показала петербургская сеть «Буханка», увеличившая количество пекарен на 292 за счет активного развития франчайзинговой сети в Москве и области. В целом формат пекарен в 2023 году вырос на 9% по количеству сетевых объектов, в основном за счет роста в Москве и Петербурге.
