Опрос: выручка владельцев ресторанов с летними верандами в среднем увеличивается на треть
Новый проспект
Актуально сегодня

Опрос: выручка владельцев ресторанов с летними верандами в среднем увеличивается на треть

Прочитано: 799
Эксперты консалтинговой компании Knight Frank St Petersburg провели опрос рестораторов и выяснили, что выручка владельцев ресторанов с летними верандами в среднем увеличивается на треть.
По результатам опроса удалось установить, что благодаря веранде выручка у ресторана, увеличивается минимум на 30%. Причем увеличение числа посадочных мест на веранде не увеличивает пропорционально выручку, но поток посетителей в хорошую погоду при наличии мест на улице перемещается из основного помещения на открытый воздух, а те рестораны, у кого нет веранд, менее привлекательны для посетителей в теплое время года.

До пандемии рестораторы ежегодно увеличивали количество мест на открытом воздухе в своих заведениях: например, по данным Комитета имущественных отношений Санкт-Петербурга, в 2019 году действовал «обычный» порядок размещения летней веранды с внесением в схему нестационарных торговых объектов (НТО) и заключением договора с городом, — тогда был заключен 581 договор по летним кафе.

В 2020 году действовало 555 договоров на летние кафе, плюс появилась возможность в упрощённом порядке получать разрешения на выносные столики. Разрешений было выдано почти в два раза больше — 973 разрешения в летний период и 180 — в зимний период. Разрешения предусматривают размещение только уличной мебели, без подиума и без креплений к фасадам. Власти города решили таким образом поддержать ресторанный бизнес, поскольку в пандемию общепит испытал наибольшую финансовую нагрузку среди ритейлеров, в связи с длительным ограничением на работу. Первым послаблением ограничительных мер стало разрешение на работу террас, что позволило рестораторам частично компенсировать свой продолжительный простой.
В 2021 году разрешение на открытие веранд в упрощенном порядке уже получили около 750 летних кафе в разных районах города, а также заключено 630 «обычных» договоров по летним кафе, которые с этого года могут работать и в зимний период.

Сезон летних кафе в Санкт-Петербурге обычно длится с мая по середину октября. Но в этом году веранды разрешили открыть раньше — в апреле. Из ближайших знаковых событий — Чемпионат Европы по футболу 2020, на который в город ожидаемо приедет большое количество гостей. В хорошую погоду туристы помещениям предпочитают локации на улице. Еще один фактор, увеличивающий востребованность веранд — это развитие пешеходных зон в городе, благодаря которым люди стали больше проводить время, прогуливаясь по городу. Наиболее популярные пешеходные улицы с большим количеством веранд: Малая Конюшенная улица, 6 и 7 линии Васильевского острова (Андреевский бульвар), Малая Садовая, улица Правды и Большая Московская улица.

Анна Лапченко, руководитель торговой недвижимости компании Knight Frank St Petersburg: «Открытие летней веранды позволяет владельцам кафе сократить сезонный спад выручки в связи с оттоком горожан, а знаковым местам — ее увеличить. Ресторан с верандой стал популярным трендом на рынке общепита — сегодня большинство рестораторов ищут помещения под новые точки с возможностью запуска летней площадки. Возможность открыть веранду не влияет на арендные ставки в сегменте стрит-ритейла, поскольку она является сезонным явлением, а с этого года некоторые веранды могут работать и в зимний период.
В 2020 году открытие террас было для рестораторов глотком свежего воздуха, формат позволил им начать работать и оставаться конкурентноспособными в изменяющемся рынке. Запущенная в пандемию доставка не дала ожидаемой выручки, в отличие от террас».

Основными требованиями города для размещения летних кафе является полутораметровый проход для пешеходов и уборочной техники. Разумеется, владелец летнего кафе должен убирать площадку, а также гарантировать тишину с 22.00 до 8.00 в будни, а также с 8.00 до 12.00 — в выходные.
рестораны летние кафе опрос
Другие статьи автора Читайте также по теме
Большинство россиян (63%) отправится прямиком домой, если руководство отпустит их с работы на 2-3 часа пораньше.
21.01.2023
2022 год стал настоящим шоком для авторынка страны: уход европейских брендов, остановка поставок автомобилей, рост цен на машины и запчасти. Всё это привело к тому, что продажи автомобилей в России упали на 58,8%. «НП» опросил петербургских дилеров о том, чего они ждут от 2023 года.
Вакансия в торговых центрах двух столиц по итогам 2022 года достигла рекордных показателей. Но есть моллы, которые по-прежнему полны арендаторов. Что предпринимали владельцы ТЦ, чтобы удержать торговлю, разбирался «Новый проспект».

"Медузу" признали нежелательной в России организацией
26.01.2023
В России начнут блокировать продажу продуктов с истекшим сроком годности
26.01.2023
Германия планирует передать Украине танки Leopard 2 в марте-апреле
26.01.2023
Семена Слепакова просят привлечь к ответственности за дискредитацию ВС РФ
26.01.2023
Потребление товаров повседневного спроса в России упало сильнее, чем в кризис 2014-2015 годов
26.01.2023
Таможенные платежи от импорта бытовой техники и электроники упали на 40%
26.01.2023
Meta* вернет Дональду Трампу аккаунты в Facebook* и Instagram*
26.01.2023
Арктический кластер Петербурга привлек под проекты более 1,5 млрд рублей
25.01.2023
Из России уходит крупный производитель электрооборудования Legrand
25.01.2023
В России меняются основы государственной культурной политики
25.01.2023
Верховный суд запретил носить осужденным в колонии наручные часы
25.01.2023
Правительство РФ расширило список вузов Петербурга, где бесплатно можно получить второе высшее образование
25.01.2023
Чебурашки могут повторить судьбу Хагги Вагги. Роскачество заинтересовалось игрушками
25.01.2023
Московская Хельсинкская группа ликвидирована по решению суда
25.01.2023
Депутаты поддержали введение льгот для стивидорных компаний в Петербурге
25.01.2023
ГАТИ выдала разрешение на реставрацию Московских ворот с 3 февраля
25.01.2023
В Петербурге в 2022 году введено рекордное количество складов
25.01.2023
В школьную программу включат патриотические произведения русских классиков
25.01.2023
На торги по ремонту станции метро "Ладожская" заявилась только одна компания
25.01.2023
В Петербурге за год айтишники освободили 144 тыс. м2 офисов
25.01.2023
Водэн
VEREN
RBI
Строительный трест
InveStoreClub
РосСтройИнвест
РКС
Решение
Прайм Эдвайс
Питер
Петрополь
Петромир
Pen&Paper
Neva Coffee
Первая мебельная
Пепелаев
RRT
Colliers
Ильюшихин
Илоранта
Календарь событий

Метки