На Петроградской стороне Петербурга открылся новый ресторан Kiku Izakaya

Небольшое по площади квадратное заведение делится ровно пополам — на открытую кухню и зал на 28 посадочных мест. За кухню заведения отвечает Антонина Смирнова, чья профессиональная карьера связана в первую очередь с работой в японском ресторане Megumi в отеле Lotte Hotel St. Petersburg. Тонкости приготовления японских блюд Антонина осваивала под руководством известного японского шеф-повара Мунечика Бана. «Он называл ее своей лучшей ученицей!» — подчеркивает коллега Александры.

За бар отвечает Илья Нецветаев (COCOCO group, Four Seasons Hotel Moscow, BURO TSUM). Особенность барного меню — линейка традиционного японского саке и виски, а также лаконичная коктейльная карта с акцентом на использование как традиционных азиатских вкусов, так и сезонных локальных ингредиентов.

Стоит отметить, что Izakaya — это не часть название, а определение концепции заведения. Идзакая — это японский бар наподобие таверны, где гостям предлагают простые вкусные блюда и различные алкогольные напитки. Этим он отличается от обычных баров, где акцентируются прежде всего на напитки, а потом на еду.

В Японии в идзакаю принято заглянуть после работы, посидеть с коллегами или друзьями, перекусить и выпить пива или сакэ. Kiku Izakaya открыта с полудня, и днем сюда приходят на обед с сытным эби рамен на рыбном бульоне с креветками и мисо-пастой, вечером отдыхают, ужиная блюдами японской кухни и свежими морепродуктами, а с наступлением ночи идзакая-бар встречает гостей оригинальными закусками и коктейлями.

Дизайнер проекта Ксения Смирнова соединила в интерьере Kiku Izakaya классическую стилистику идзакая и атмосферу нарядного бара. Зал отделан настоящей амбарной доской, светлым гранитом и фактурной штукатуркой. Длинная люстра с двумя сотнями подвесов из матового белого стекла ассоциируется с цветущей сакурой, а самый теплый акцент зала — дровяной камин, вокруг которого собираются гости.