Фестиваль "Вкус Франции" пройдет в Петербурге с 18 по 22 октября в новом формате

Шеф-повара пяти континентов с 18 по 22 октября будут демонстрировать свой талант и воздавать должное искусству французской кухни. В Петербурге организаторы фестиваля решили по-новому провести этот международный праздник гастрономии, выбрав в качестве основных участников пекарни и кондитерские города.

«Раз в году весь мир объединяется чествовать французскую кухню и искусство жить по-французски. К сожалению, эпидемиологическая ситуация не позволила нам в прошлом и в этом году провести фестиваль как обычно — весной. Но мы рады представить его осенью!» — говорит генеральный консул Франции в Санкт-Петербурге Паскаль Сливански.

Для представления на фестивале ежегодно выбирается какой-либо французский регион, блюда которого и представляют всю неделю множество ресторанов по всему миру — в 2019 году, к примеру, в чествовании французской гастрономии участвовали 3500 известнейших заведений в 150 странах мира. Петербург принимает участие в третий раз: у нас уже представлялись блюда Прованса и Новой Аквитании, а в этом году выбрана Долина Луары — регион по течению реки Луары.

«Регион богат своим историческим наследием и кулинарными традициями. Средневековые замки Луары ежегодно посещают порядка 9 млн туристов, и каждый третий из них едет не только за эстетическим наслаждением, но и за гастрономическим: рийеты, козий сыр, дичь, различные рыбные блюда и, конечно, вино — всем этим славится регион», — рассказал господин Сливански.

Помимо всего прочего, именно в этом регионе родился знаменитый перевернутый пирог Tarte Tatin («тарт татен»): по легенде, в конце 18 века в Луаре жили две сестры Татен, которые однажды ожидали гостей и так торопились с подготовкой к приему, что одна из сестер во время приготовления пирога забыла сделать форму из теста и выложила карамелизованные яблоки в форму для выпечки. Переделывать пирог у нее уже не было времени, и она просто накрыла его тестом, поставив в духовку и перевернув потом испекшийся пирог.

Второй известный десерт Долины Луары — это слоеный пирожок с яблоками Chausson («шоссон»). Слово это означает и слоеный пирожок, и мягкий тапочек — словом, оно уютное и домашнее, как и сам шоссон.

И петербургские организаторы фестиваля — а кроме Петербурга, в этом году ни один российский город его не успевает поддержать, — решили предложить участие прежде всего кондитерским и пекарням, в том числе и ресторанным. Во-первых, осень — пора яблок, а урожай яблок в этом году в нашем регионе очень богатый. Во-вторых, подготовить за достаточно короткое время (решение о проведении фестиваля в этом году принималось быстро) два известных десерта проще, чем несколько новых блюд. А самое главное — ведь это вполне можно сделать хорошей традицией! Весной проводить фестиваль французской кухни с ресторанами, а осенью продолжать его с пекарнями и кондитерскими.

К фестивалю уже присоединилось порядка 15 петербургских пекарен, и до конца недели это количество увеличится. А на следующей неделе они начнут активную выпечку двух французских десертов — перевернутых тарт татенов и слоеных шоссонов.