Бывший партнер Italy Group откроет новый ресторанный проект в Петербурге
В этому году совладелец фудхолла Balagan Андрей Перцев запустит на Васильевском острове кафе с завтраками целый день. Об этом он сообщил «Новому проспекту».
По словам ресторатора, заведение площадью 150 м² будет находиться на Малом проспекте Васильевского острова, д. 55 к.1, рядом с ещё одним его проектом — итальянским рестораном Ognivo. «Мы делаем небольшое городское кафе, очень современное про понятную smart-еду: завтраки целый день, выпечка, хлеба, кондитерские изделия», — перечислил он. Такой формат общепита только формируется, он окончательно не раскрыт и у него есть большой потенциал, объясняет Андрей Перцев. К его ярким представителям он отнес кафе Aster, пекарню Zoe, проект Green 28 и кафе Dolci.
Зал будущего кафе рассчитан на 55 посадочных мест плюс 20 мест на террасе. Дизайн-проект разработала Ксения Смирнова, которая также участвовала в создании интерьера Ognivo. Инвестиции в открытие варьируются от 35 до 38 млн рублей, продолжает Андрей Перцев. Средний чек в новом кафе по его оценкам составит 1 тыс. рублей. Открытие запланировано на осень 2022 года.
Андрей Перцев является совладельцем петербургских ресторанов Litera G, Ognivo, и Green 28, а ранее был партнером ресторанного холдинга Italy Group.
Ольга Кантемирова
