Выравнивание

Честно пишем о бизнесе и политике

Премия WHERETOEAT в Москве. Авторская кухня рулит!
Читать

Премия WHERETOEAT в Москве. Авторская кухня рулит!

Лучшие рестораны Москвы по версии Национальной ресторанной премии WHERETOEAT 2020 были названы 22 октября. Церемония награждения призеров проходила в столичном ГУМе. Шесть ресторанов первой десятки, в том числе тройка победителей, сделали ставки на авторскую кухню.
Антон Абрезов: «За всю пандемию у меня было всего четыре выходных дня»
Читать

Антон Абрезов: «За всю пандемию у меня было всего четыре выходных дня»

Совладелец и шеф-повар петербургского ресторана Commons Антон Абрезов рассказывает «Новому проспекту» о том, как можно вызвать ажиотаж вокруг доставки еды, о дошираке в подарок и о том, как он смог помочь в пандемию коллегам, уволенным из других заведений.
Марина Наумова: «Я сказала себе: «Не дождетесь!»
Читать

Марина Наумова: «Я сказала себе: «Не дождетесь!»

Марина Наумова, бренд-шеф и соучредитель трех петербургских ресторанов Mindal Café, рассказала «Новому проспекту», как создала один из самых ярких образов на ресторанном рынке Петербурга, как выжил ее бизнес в пандемию без иностранцев, свадеб и корпоративов, зачем шеф-повар должен везде совать свой нос и в каком случае можно поспорить с гостем.
Игорь Мельцер: «С иллюзией о великом уме большинства бизнесменов я расстался в начале 90-х»
Читать

Игорь Мельцер: «С иллюзией о великом уме большинства бизнесменов я расстался в начале 90-х»

Основатель ресторанной группы La Perla Restaurant Group Игорь Мельцер объяснил «Новому проспекту», как нужно считать устрицы в ресторане, чтобы избежать воровства, рассказал про торговлю спиртным в «лихие 90-е», про второй шанс в бизнесе и может ли гипноз помочь в управлении персоналом.
«После этой встряски ресторанный рынок оздоровится»
Читать

«После этой встряски ресторанный рынок оздоровится»

Управляющий партнер ресторанов The REPA и «Яйцо и Булочка», генеральный директор международного гастрономического фестиваля St. Petersburg Gourmet Days Алёна Мельникова прокомментировала «Новому проспекту» режим «всеобщей самоизоляции» и поделилась видением будущего петербургских ресторанов.
«Доставка не спасает». Как рестораторы Петербурга переживают «чёрный апрель»
Читать

«Доставка не спасает». Как рестораторы Петербурга переживают «чёрный апрель»

Ресторанный рынок Петербурга рухнул. Доставка не стала панацеей для классических заведений, а узаконенные губернатором меры поддержки не способны оживить умирающий общепит. Кто-то уже закрылся, а кто-то — занимается благотворительностью.
Александр Затуливетров: «Сидим без денег с раздражённым персоналом»
Читать

Александр Затуливетров: «Сидим без денег с раздражённым персоналом»

Совладелец ресторанов «МыЖеНаТы» и Бутерbrodbskybar Александр Затуливетров поставил ультиматум Смольному, заявив, что намерен открыть свои заведения 15 апреля, если власти официально не введут режим ЧС. «Новый проспект» связался с ресторатором и попросил его рассказать о мотивах заявления и жизни в новых условиях. 
«Государство нас подставило». Ресторанные сети требуют поддержки
Читать

«Государство нас подставило». Ресторанные сети требуют поддержки

Сети «Теремок» и «Буше» обратились к региональным и федеральным властям с просьбой распространить на них меры поддержки, предложенные для малого и среднего бизнеса. Даже если их просьба будет исполнена, глобально это им не поможет, уверены эксперты.