Выравнивание

Новости

Елена Рыбина: «Франчайзинг — это гашение рисков партнера на старте»
Читать

Елена Рыбина: «Франчайзинг — это гашение рисков партнера на старте»

Елена Рыбина, создатель бренда кафе-мороженого «33 пингвина» (первая нестоличная «золотая франшиза России»), рассказала «Новому проспекту», как создать торговую марку, которая представлена в 180 городах страны, раскрыла секрет успешного развития бизнеса по франшизе и объяснила, почему бизнесменам важно знать притчу о петухе и поросенке.
«Теремок» встает на колеса. Зачем кафе и рестораны осваивают фудтраки
Читать

«Теремок» встает на колеса. Зачем кафе и рестораны осваивают фудтраки

Компания «Теремок» запускает в Петербурге новое направление бизнеса — торговлю с фудтраков. К этому шагу ее подтолкнула пандемия, из-за которой стационарная сеть «Теремка» оказалась закрыта почти на 4 месяца. «Новый проспект» разбирался в плюсах и минусах нового формата.
«Петров-Водкин» вышел из группы. La Perla Restaurant Group меняет сервировку
Читать

«Петров-Водкин» вышел из группы. La Perla Restaurant Group меняет сервировку

Ресторан «Петров-Водкин», до недавнего времени работавший под управлением группы La Perla Restaurant Group Игоря Мельцера, пустился в самостоятельное плавание. «Новый проспект» узнал, почему это произошло и что ещё изменится в ресторанах группы с приходом нового бренд-шефа Алексея Ермакова.
В поисках утраченного. Кто вернется в кинотеатры и на фудкорты
Читать

В поисках утраченного. Кто вернется в кинотеатры и на фудкорты

С 12 сентября в Петербурге после почти полугодового вынужденного простоя из-за коронавирусных ограничений возобновили свою работу фудкорты и кинотеатры. Как за это время изменились зарплаты в этих сегментах и готовы ли вернуться уволенные люди, читайте в материале «НП». 
Максим Кораблёв-Дайсон: «Все затаили дыхание и думают: где же дно?»
Читать

Максим Кораблёв-Дайсон: «Все затаили дыхание и думают: где же дно?»

Cовладелец сети грузинских ресторанов «Пхали-Хинкали» и «Хачо и пури» Максим Кораблёв-Дайсон поведал «Новому проспекту» о том, как доставка помогает его проектам пережить кризис.
«Если ты авантюрист, то это предложение для тебя». Как поживает нелегальная торговля в условиях карантина
Читать

«Если ты авантюрист, то это предложение для тебя». Как поживает нелегальная торговля в условиях карантина

«Новый проспект» продолжает повествование о незаконных торговцах в центре города, которые не боятся ни коронавируса, ни полицейских, ни чиновников.
«После этой встряски ресторанный рынок оздоровится»
Читать

«После этой встряски ресторанный рынок оздоровится»

Управляющий партнер ресторанов The REPA и «Яйцо и Булочка», генеральный директор международного гастрономического фестиваля St. Petersburg Gourmet Days Алёна Мельникова прокомментировала «Новому проспекту» режим «всеобщей самоизоляции» и поделилась видением будущего петербургских ресторанов.
«Доставка не спасает». Как рестораторы Петербурга переживают «чёрный апрель»
Читать

«Доставка не спасает». Как рестораторы Петербурга переживают «чёрный апрель»

Ресторанный рынок Петербурга рухнул. Доставка не стала панацеей для классических заведений, а узаконенные губернатором меры поддержки не способны оживить умирающий общепит. Кто-то уже закрылся, а кто-то — занимается благотворительностью.
Анастасия Татулова: «В Москве очень большая концентрация злости»
Читать

Анастасия Татулова: «В Москве очень большая концентрация злости»

Основатель одной из крупнейших в России сети семейных кафе-кондитерских «АндерСон» Анастасия Татулова рассказала «Новому Проспекту» о том, почему ей пришлось закрыть бизнес в Петербурге, в чем плюсы и минусы публичности и почему российские предприниматели не готовы выходить на митинги.
Виталий Свидовский: «Знаем, как привлекать гостей, и будем отбивать их у конкурентов»
Читать

Виталий Свидовский: «Знаем, как привлекать гостей, и будем отбивать их у конкурентов»

Совладелец сети блинных «Теремок» Виталий Свидовский рассказал «Новому проспекту», почему не боится кризиса и как построить крупный бизнес без взяток и административного ресурса.  
Под колесами собственной революции. Сеть кафе «Жан Жак» покинула рынок Петербурга
Читать

Под колесами собственной революции. Сеть кафе «Жан Жак» покинула рынок Петербурга

В Петербурге закрылось последнее заведение московской сети французских кафе «Жан Жак Руссо». Заведение на Гатчинской улице проработало 14 лет, но после смены собственников стало убыточным. Да и сам формат устарел, считают эксперты «НП».
Основатель «Буше» добавит к пирожным суп с лапшой
Читать

Основатель «Буше» добавит к пирожным суп с лапшой

Владелец сети пекарен «Буше» Олег Лега вместе с японским бизнесменом Кадзухико Кидзима в конце мая запустит сеть кафе-рамэнных в Петербурге.
Фудшеринг в обмен на льготы. Депутаты спасают лишнюю еду
Читать

Фудшеринг в обмен на льготы. Депутаты спасают лишнюю еду

В Петербурге собираются ввести налоговые льготы для ресторанов, кафе и магазинов, которые бесплатно раздают нераспроданную еду.
Сеть «Нихао» приготовила буфеты
Читать

Сеть «Нихао» приготовила буфеты

В этом году в Петербурге могут появиться до пяти новых точек ресторанной сети «Нихао» в формате буфета, сообщил генеральный директор сети Лай Фалун. На данный момент этот формат представлен только в Outlet Village Pulkovo.
Рестораны и магазины в жилых домах оставят без спиртного
Читать

Рестораны и магазины в жилых домах оставят без спиртного

Брянские депутаты могут исполнить мечту жителей улицы Рубинштейна. Они требуют запретить магазины и бары с алкоголем в жилых домах по всей стране.
«Теремок» проведёт ротацию заведений в центре Петербурга
Читать

«Теремок» проведёт ротацию заведений в центре Петербурга

Ресторанный холдинг «Теремок» пересматривает концепцию заведений. Компания откроет флагманский ресторан на Невском, но избавится от заведения на Владимирском.