Светлана Куликова

Прошел год с момента объявления локдауна в России. На этой неделе сразу несколько отраслей, признанных наиболее пострадавшими от COVID-19, — гостеприимства, красоты и фитнеса — подвели итоги работы этого сложного года. «Новый проспект» выслушал всех.

С сегодняшнего дня Россия приостановила авиасообщение с Турцией и Танзанией. Без путешествия на майские праздники остались более 500 тыс. россиян. Вернут ли им деньги — вопрос открытый. «НП» узнал, что думают о ситуации туроператоры и рады ли нежданному спросу российские курорты.

Рестораторы оценили предложение налоговиков на 3 года избавить от НДС тех из них, кто добровольно согласится работать по-белому. По их мнению, НДС надо снижать или отменять для всех, тогда отрасль станет белой естественным образом.

С проблемой подделки брендов сталкиваются более 50% производителей. Пираты подделывают всё, но каждая пятая подделка в России приходится на товары легкой промышленности. «Новый проспект» узнал, как производитель может себя защитить.

Налоговая служба разработала программу «Белый общепит». Ее задача — вывести из серой зоны ресторанный рынок. Федерация рестораторов и отельеров России предложила отменить НДС для тех игроков рынка, которые добровольно согласятся работать по-белому.

Провальный 2020 год заставил игроков туристической отрасли Петербурга и Ленобласти, потерявших 70% турпотока, прыгать выше головы в поисках редких гостей. «Новый проспект» выяснил, как они собираются привлекать их в этом году.

Владелец и шеф-повар японского кафе Shokumotsu Константин Федотенко рассказал «Новому проспекту», как учат своему искусству китайские повара, почему утка по-пекински не взлетела и чем похожи гости ресторанов в северном Петербурге и южном Ростове-на-Дону.

Знаменитый петербургский ресторатор, строивший такие заведения, как «Палкинъ», «Строганов Стейк Хаус» и «Русская Рюмочная №1», президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запад Леонид Гарбар рассказал «Новому проспекту» о легендарных 90-х, о премии из рук Пьера Кардена и о меню «с того света».

Сельское хозяйство стало одной из немногих отраслей в стране, где в 2020 году не было карантина. В полях и на фермах люди работали без перерыва. «Новый проспект» разбирался, как агрокомплекс Ленобласти закончил год и хватит ли нам картошки, молока и мяса.

Основатель холдинга «Дерево Групп», а также ресторанной сети «МА» и бара-ресторана «География» Михаил Чобаня рассказал «Новому проспекту», как сочетает деревообработку с ресторанным бизнесом, почему пришлось закрыть пару заведений и в чем сложность улицы Рубинштейна.

Петербургская туриндустрия готовится к высокому сезону. Руководитель Ростуризма Зарина Догузова на недавней встрече с представителями отрасли выразила надежду, что в этом году он начнется уже в мае. «НП» узнал у отельеров, насколько оправдан оптимизм чиновников и каков уровень бронирования на май и будущее лето.

Ресторанные сети Петербурга двинулись следом за энтузиастами-рестораторами, которые поддерживают тенденцию Farm to Table — «от фермы на стол». Но путь от грядки до стола непростой. «Новый проспект» разбирался, что мешает фермерам и рестораторам идти навстречу друг другу.

Основатель юридической фирмы Legal to Business Светлана Гузь вместе с супругом Артемом Гудченко, президентом ГК «Рента», откроют еще два ресторана в Петербурге. В прошлом году перед локдауном они открыли элитный ресторан Eclipse в Курортном районе. Новые заведения тоже будут высокого класса.

Во время пандемии количество ресторанов в спальных районах увеличилось, поскольку именно там оказались сосредоточены спрос и деловая активность. «Новый проспект» разбирался в перспективах ресторанов, расположенных в «спальниках».

В Петербурге стартовало несколько ресторанных проектов, которые уже в этом году обещают стать сетевыми. Совокупные инвестиции в три новые сети только в 2021 году могут составить более 100 млн рублей. «Новый проспект» изучил их особенности и понял, почему рестораторов так манит вторая столица России.

В прошлом году Петербург посетили только 2,9 млн туристов, причем 82% из них — россияне. Трафик рухнул почти в 5 раз. Но представители туриндустрии города не теряют надежды поднять его в этом году и придумывают новые программы для гостей. С планами города на новый туристический сезон ознакомился «Новый проспект». 

Гендерные праздники — 23 Февраля и 8 Марта — в России весьма популярны. Мужчины и женщины поочередно дарят друг другу подарки. «Новый проспект» выяснил, чем в этом году дарители удивляли своих близких и что заказывали на корпоративы.

Управляющий партнер Elephant Production Management Катя Земцова почти 20 лет работает с компанией Rocco Forte Hotels. Она поделилась наблюдениями о том, что происходит с гостиничной отраслью за рубежом, рассказала, как развивается роботизация, и объяснила, почему социальная ответственность бизнеса крайне важна для его развития.

Генеральный директор Courtyard by Marriott St. Petersburg Center Яков Адамов рассказал «Новому проспекту» о том, сколько стоило бы закрытие отеля, почему он в прошлом году поменял название, зачем в нем обновляли ресторан и как он приобрел вторую жизнь с новым владельцем.

Отельный бизнес, один из самых пострадавших сегментов индустрии гостеприимства, сегодня находится в режиме ожидания. Отельеры опасаются, что 2021-й станет не годом возрождения отрасли, а годом похорон многих гостиничных проектов. Если летний сезон будет провален, город потеряет 20% отелей.