Шеф-повар петербургского ресторана Chang Денис Прохоров рассказал «Новому проспекту», как изменилась отечественная кухня за последние 15 лет, где можно закалиться в профессии повара и как может повлиять на судьбу говядина в перечном соусе.

Наступила осень вместе с сезонным понижением цены на овощи. «Новый проспект» узнал у петербургских шеф-поваров, понизились ли цены на остальные продукты (рыбу, мясо, морепродукты) и ждать ли потребителю снижения цен в ресторанах.

Капсульный отель Aeroservice в Пулково временно приостановил работу. Эксперты считают, что оператору стало непросто извлекать прибыль из проекта в связи с резким сокращением турпотока.

Предприниматель Антон Георгиев в соцсетях объявил о запуске новой торговой сети «ГОСТ». Первые 20 магазинов будут открыты уже в 2023 году. Сеть будет торговать только отечественными продуктами, изготовленными по ГОСТу.

Почему уход сетевых гостиничных операторов тревожит даже одиночные отели, как изменения на рынке влияют на гостиничный сервис и чем обернется для отелей отключение от глобальных «материнских» сайтов, разбирался «Новый проспект».

В последнее время производители всё чаще занимаются продажей своих товаров потребителям напрямую: без чужих магазинов, маркетплейсов и других посредников. Почему они это делают и какие перспективы у модели d2c в нашей стране, разбирался «Новый проспект».

Летом активность людей, которые ищут работу в отелях, ресторанах и кафе Петербурга, выросла на 10%. При этом работодатели сегмента HoReCa продолжают твердить о дефиците рабочих рук. «Новый проспект» разбирался в сложившейся ситуации.

Этим летом российские туристы не едут в Европу. Зато активно осваивают родные Калининград, Алтай и Байкал, а также бывшие союзные республики. «Новый проспект» сравнил цены на популярных направлениях. Оказалось, что Турция и Сочи в этом сезоне стоят почти как Мальдивы.

Как вырастить хорошие кадры для отеля, что влияет на ценообразование в гостиничной индустрии и как меняется работа с уходом иностранного бренда, рассказала «Новому проспекту» Оксана Евсюкова, генеральный менеджер отеля Crowne Plaza St. Petersburg — Ligovsky.

Основатель ресторанной группы «ПирГорой» Дмитрий Дикман поделился с «Новым проспектом» своей историей взлетов и падений за последние 2 года, объяснил, почему в его ресторанах больше не подают черную икру, какой гастрономический потенциал у Кронштадта и зачем нужно фантазировать в кризис.

Международные сервисы бронирования отелей Booking и Airnbnb не работают в России уже около полугода. Их заменяют собственные сайты отелей и российские аналоги. «Новый проспект» выяснил, как влияют на работу гостиниц изменившиеся условия бронирования.

О том, что традиционная русская кухня — это вовсе не то, к чему мы привыкли, и почему европейская гастрономическая культура не выдерживает конкуренции с азиатской, рассказывает Влад Пискунов, шеф-повар московского ресторана «Матрёшка», специалист по русской кухне.

За первые 4 месяца 2022 года рынок российский электронной торговли вырос на 50%. При этом игроки рынка от модели взрывного роста переходят к модели большей эффективности. Как и за счет чего, разбирался «Новый проспект».

Общественное питание и ретейл всегда развивались параллельно, не заходя на территорию друг друга. Но в последнее время границы этих бизнесов начинают размываться. Кто они, конкуренты или партнеры в новой экономической реальности, разбирался «Новый проспект».

В следующем году Ростуризм введет стандарт «всё включено» в отелях России. Как к этой реформе готовятся отельеры, почему важно избегать путаницы в тарифах и изменится ли в итоге стоимость гостиничных услуг, разбирался «Новый проспект».

Как будет строиться новая экономика России, в какую ловушку мы можем попасть с Китаем и Индией и снятия каких ограничений ждет бизнес от государства — эти вопросы обсуждали участники «Недели российского ретейла». С обзором мнений, прозвучавших на форуме, Светлана Куликова.

Рынок fashion-индустрии первым почувствовал на себе последствия экономических санкций: бренды уходят, магазины одежды закрываются, ТЦ стоят полупустые. Как долго продлится эта ситуация и кто может ее изменить, разбирался «Новый проспект».

Генеральный менеджер трех крупных отелей Петербурга Екатерина Кувайцева рассказала «Новому проспекту», как слова отца оказались пророческими, почему ей в 20 лет пришлось учить коллег гостиничному делу и может ли управляющий без персонала две недели обслуживать элитный отель на 20 номеров.

Сооснователь и совладелец сыроварни «Менестрель», француз Лео Пиго поделился с «Новым проспектом» опытом создания деликатесных сыров, объяснил, почему сыроваренный бизнес — это бизнес оптимистов и по какой причине он любит Петербург больше, чем Париж.

«Новый проспект» разбирался, что будет стоять в ближайшем будущем на винных полках российских магазинов, как себя чувствуют производители и продавцы вина и какие новые потребительские тенденции появились на рынке алкоголя за последний квартал.