Светлана Куликова

Опрошенные «Новым проспектом» политологи разошлись во мнениях на тот счет, чем закончится противостояние Навального и Кремля. Но никто из них не сомневается, что теперь к политику будет прислушиваться гораздо большее число россиян.

Управляющий партнер петербургского ресторанного холдинга White Group Игорь Пращенко рассказал «Новому проспекту», зачем в группе появился третий партнер, как во время локдауна увеличился средний чек по доставке и почему холдинг работает без пиар-отдела.

Игорь Ситник, гендиректор компании UCS SPb, которая занимается автоматизацией предприятий индустрии гостеприимства, рассказал «Новому проспекту» о том, кто в ресторанном бизнесе пострадал в локдаун меньше всего, как снизить риск воровства на кухне и какие новые технологии сегодня востребованы в общепите и развлечениях.

В центре Мурино начинается строительство второй очереди ресторанного молла стоимостью 200 млн рублей. Этим фактом крайне недовольны местные жители, которые хотят видеть на месте стройки парк. Аргументы сторон выслушал «Новый проспект».

В 2020 году в России росла доля онлайн-торговли, одновременно увеличивалось и число сетевых магазинов. Происходило это в основном за счет сокращения точек несетевого ретейла. «Новый проспект» опросил представителей торговых сетей, с какими вызовами они столкнулись в уходящем году и как с ними справились.

В 2020 году Петербург потерял 90% международного турпотока. Пострадали и остальные туристические направления: деловое, детское, спортивное, санитарно-курортное и др. В целом доходы отрасли рухнули на 70%. «Новый проспект» опросил представителей индустрии, как они выживали в этом году и есть ли планы на следующий.

В 2020 году оборот рынка общественного питания в Петербурге сократился не менее чем на треть. За год в городе открылось 165 заведений, закрылось 480, и еще около 400 не открылось после локдауна. «Новый проспект» поговорил с рестораторами о том, как они отработали пандемийный год и что планируют на следующий.

Шеф-повар и совладелец ресторана Bourgeois Bohemians («БоБо») Артем Гребенщиков объяснил «Новому проспекту», почему локдаун оказался не страшнее, чем первый год работы ресторана, как удалось сохранить команду и кто такие «свои люди» на кухне.

О возможном решении горячих новогодних проблем предприятий общественного питания Петербурга и необходимости консолидации усилий участников рынка в диалоге с властью говорили сегодня участники онлайн-дискуссии «Эпидемия непослушания. Рестораторы в поиске решений», которую организовал «Новый проспект».

Участники рынка гостеприимства и услуг Петербурга написали письмо президенту РФ Владимиру Путину, в котором объясняют почему новогодний локдаун не имеет смысла. Один из авторов письма вице-президент Российской гостиничной ассоциации (РГА) Алексей Мусакин рассказывает, что подвигло бизнесменов на этот отчаянный шаг.

Генеральный директор отеля «Санкт-Петербург», член совета директоров CITYTEL Group Андрей Петелин рассказал «Новому проспекту» о результатах реновации, трудном пандемийном сезоне и подготовке к 50-летию работы отеля, которое отметят в следующем году

Участники рынка общепита решили игнорировать объявленный губернатором локдаун. Организатором акции протеста выступил скандально известный куратор мелкорозничной торговли в городе ИП Александр Коновалов. «Новый проспект» узнал у Александра Коновалова, зачем он это сделал. И спросил известных рестораторов, что они думают о демарше коллег.

Гендиректор компании «Индивидуальный туристический сервис», инвестор отеля Hotel Indigo St. Petersburg Tchaikovskogo Виктория Шамликашвили рассказала «Новому проспекту» о том, почему отель не закрыли в пандемию, кто такой стихийный гость и зачем индустрии гостеприимства межотраслевой совет.

Куратор Музея истории развития общественного питания Петербурга Татьяна Цветкова рассказала «Новому проспекту» о том, что ели в Петербурге 300 лет назад, о том, какую роль в создании петербургской кухни сыграл французский придворный повар и как удалось сохранить «столичный дух» в советском общепите города.

В этом году ресторанный рынок Петербурга может потерять более 700 заведений. А в следующем году сегмент ждет волна банкротств. Но рестораторы полны надежд на светлое будущее. О чем и рассказали на конференции Best Breakfast. В причинах оптимизма разбирался «Новый проспект».

Генеральный директор и CEO Lamoda Джери Кристофер Калмис рассказал, какие изменения в fashion-индустрии назрели еще до пандемии, зачем Lamoda продавала гречку и почему не нужно жалеть денег на инновации.

До 15 января ресторанам Петербурга запрещено работать по ночам. Это значит, что и в новогоднюю ночь заведения города будут закрыты. Корпоративы, похоже, тоже пролетят мимо кассы городского общепита. «Новый проспект» опросил рестораторов, как они готовятся к Новому году.

В первом полугодии 2020 года в Петербурге закрылось 416 заведений общепита, что в 2,4 раза больше, чем за тот же период 2019 года. Похожая ситуация в индустрии красоты, спортивном сегменте и сфере развлечений. «Новый проспект» разбирался, чем грозит компаниям потребительского сектора «ползучий локдаун» и как они надеются его пережить.

Управляющий петербургского ресторана «Палкинъ» Евгений Кожухов поделился с «Новым проспектом» своим опытом полной реорганизации ресторана сегмента luxury, рассказал о любимом блюде Дмитрия Медведева и о кухне соблазнов.

На Неделе ретейла в Москве подвели предварительные итоги пандемийного года. Оборот отечественной розницы снизился почти на 5%, хотя прогнозировали провал в 2 раза глубже. Зато электронная торговля выросла с 6% до 19% и Петербург оказался в лидерах по онлайн-потреблению, обогнав даже Москву.